Kiaušinienė daugeliui yra greičiausias kelias į šiltus ir sočius pusryčius, tačiau vien kiaušinių kartais nepakanka, kad patiekalas taptų pilnaverčiu pagrindiniu valgiu. Vienas paprastas priedas gali ir sustiprinti skonį, ir reikšmingai padidinti baltymų kiekį.
Kalba eina apie konservuotą tuną – jis kiaušinienei suteikia ryškesnį umami skonį ir „mėsinę“ tekstūrą. Kaip rašo „Food Republic“, vienas kiaušinis turi maždaug 6–7 gramus baltymų, o tunas padeda šią ribą pakelti be sudėtingų receptų.
Tuną į keptuvę galima dėti keliais būdais: įmaišyti, kai kiaušiniai jau pradėjo stingti, arba iš karto sumaišyti dubenyje su žaliais kiaušiniais ir supilti viską kartu. Vis dėlto yra metodas, kuris išryškina tekstūrų kontrastą ir padaro kąsnį įdomesnį.
Rekomenduojama pirmiausia nupilti skystį iš skardinės, bet tuno neplauti. Tuomet trumpai pakepinti tuną įkaitintoje keptuvėje su trupučiu aliejaus, kad jis lengvai apskrustų, ir tik tada supilti kiaušinius bei kepti, kol jie sutvirtės.
Tunos rūšis ir prieskoniai – pagal nuotaiką
Kiaušinienė su tunu lengvai pritaikoma pagal skonį: vieną kartą galite rinktis neutralų tuną, kitą – jau pagardintą. Pavyzdžiui, minimos ir tuno pakuotės su įvairiais skoniais – nuo BBQ iki aštresnių variantų – patogu, nes jų dažnai net nereikia nusausinti.
Jei norisi daugiau aromato, prieš dedant tuną į aliejų galima trumpai pakepinti smulkintą svogūną ar česnaką. Raudonasis svogūnas ypač tinka tiems, kas mėgsta, kai švelnus saldumas subalansuoja sūresnius, pikantiškus skonius.
Norint dar ryškesnio skonio, galima žengti žingsnį toliau: į keptuvę įlašinti šlakelį žuvų padažo, o saldumui – truputį medaus ar klevų sirupo. Tokie priedai padeda tunui gražiau karamelizuotis ir išryškina sodrias natas.
Kaip užbaigti patiekalą
Patiekalo pabaiga – dar viena vieta improvizacijai. Pabarstytas laiškinis svogūnas suteiks gaivumo ir lengvo aštrumo, o aštresnių skonių mėgėjai gali užlašinti karšto padažo ar „sriracha“.
Kitas variantas – tuno ir kiaušinių mišinį dėti ant tvirtos skrebučio riekės. Ant viršaus tinka avokadas ir „everything bagel“ prieskonių mišinys, jei norisi dar daugiau sotumo ir tekstūros.
Tokie pusryčiai tinka, kai norisi greitai pagaminamo patiekalo, kuris būtų ne tik „prie kavos“, bet ir rimtesnis baltymų šaltinis dienos pradžiai.