Aviečių sezonas trumpas, o pačios uogos itin trapios: pakanka kelių suspaustų vaisių dėžutės dugne ar ilgesnio laikymo, kad dalis derliaus imtų gesti. Todėl, be šaldymo ar virimo su cukrumi, vis daugiau žmonių renkasi avietes džiovinti namuose.
Džiovinimas leidžia išsaugoti aviečių aromatą ir dalį skonio savybių, o taip pat sutaupo vietos šaldiklyje. Tinkamai paruoštos džiovintos avietės vėliau praverčia kepiniams, košėms, arbatai ar naminiams mišiniams su riešutais ir sėklomis.
Kaip paruošti avietes džiovinimui
Džiovinimui geriausiai tinka prinokusios, bet tvirtos, sveikos avietės. Pelėsio požymių turinčias, pažeistas ar stipriai sutraiškytas uogas verta iš karto atidėti, nes jos ne tik prasčiau džiūsta, bet ir gali sugadinti visą partiją.
Avietes svarbu tvarkyti itin švelniai, nes jos lengvai skyla ir išleidžia sultis. Ne mažiau svarbu, kad į orkaitę ar džiovyklę nepatektų šlapios uogos, nes vandens perteklius pailgina procesą ir didina gedimo riziką.
Džiovinimas orkaitėje: temperatūra ir drėgmės pašalinimas
Avietes paskleiskite vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos taip, kad uogos nesiliestų tarpusavyje. Toks išdėstymas padeda šilumai pasiskirstyti tolygiau, o drėgmei lengviau pasišalinti.
Orkaitėje svarbiausia žema temperatūra ir garų pašalinimas: pravartu naudoti ventiliatoriaus režimą, o jei įmanoma, praverti dureles, kad drėgmė turėtų kur išeiti. Temperatūros kelti nereikėtų, nes tikslas yra išgarinti vandenį, o ne kepti uogas.
Džiovinimo trukmė priklauso nuo uogų dydžio, jų sultingumo ir orkaitės ypatybių, todėl geriau vadovautis ne vien laiku. Periodiškai patikrinkite uogas ir labai švelniai pajudinkite, jei jos pradeda prilipti prie popieriaus.
Vaisių džiovyklė: paprasčiau, kai uogų daug
Jei aviečių daug, patogesnė išeitis gali būti vaisių džiovyklė: uogos joje taip pat dėliojamos vienu sluoksniu, paliekant mažus tarpus. Pastovus šilto oro srautas pasiekia uogas iš skirtingų pusių, todėl procesas dažniausiai būna tolygesnis.
Vis dėlto ir džiovyklėje verta stebėti rezultatą, nes skirtingo dydžio avietės džiūsta nevienodai. Mažesnės uogos gali būti paruoštos anksčiau, o stambesnėms prireiks daugiau laiko.
Tinkamai išdžiūvusi avietė tampa akivaizdžiai lengvesnė, nelieka minkšta ir, švelniai paspaudus, neišleidžia sulčių. Ypač svarbu įsitikinti, kad drėgmė nelieka uogos viduje, nes nepakankamai išdžiovintos avietės laikant gali pradėti gesti.
Atvėsusias džiovintas avietes laikykite sandariame inde sausoje, vėsioje vietoje, saugant nuo drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių. Taip paruoštos uogos gali išlikti tinkamos vartoti ilgą laiką, o jų aromatas primins vasarą net ir pasibaigus sezonui.