Vasariškas varškės pyragas su persikais – vienas tų kepinių, kuriuos lengva paruošti net be didelės patirties, o rezultatas atrodo šventiškai. Švelni varškės tešla iškepa drėgna ir puri, o persikai suteikia papildomo sultingumo bei lengvą, vaisišką aromatą.
Toks pyragas ypač populiarus šiltuoju sezonu, kai norisi lengvesnių desertų ir kuo mažiau sudėtingų žingsnių virtuvėje. Varškė vertinama ir dėl to, kad tešla ilgiau išlieka minkšta, todėl kepinys dažnai būna dar skanesnis kitą dieną.
Ingredientai paprastam pyragui
Reikės 250 gramų varškės, 100 gramų minkšto sviesto, 2 kiaušinių, 200 gramų miltų, 100 gramų cukraus, 10 gramų vanilinio cukraus. Taip pat prireiks 10 gramų kepimo miltelių, žiupsnelio druskos ir apie 300 gramų persikų.
Persikai tinka ir švieži, ir konservuoti, tik pastaruosius svarbu gerai nusausinti, kad tešla nepermirktų. Patiekimui galima naudoti cukraus pudrą, tačiau jos galima ir atsisakyti, jei norisi mažiau saldaus varianto.
Gaminimas: keli aiškūs žingsniai
Minkštą sviestą išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps puri ir šviesi. Tuomet po vieną įmaišykite kiaušinius, kad tešla būtų vientisa ir glotni.
Į masę įmaišykite varškę ir gerai išmaišykite, kad neliktų didelių gumulėlių. Atskirai sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską, tada sausą mišinį suberkite į tešlą ir trumpai išmaišykite iki tirštos konsistencijos.
Persikus supjaustykite skiltelėmis arba kubeliais ir atsargiai įmaišykite į tešlą. Tešlą supilkite į riebalais pateptą maždaug 26 centimetrų skersmens formą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 40–45 minutes, kol viršus taps auksinis, o vidus iškeps.
Kaip pritaikyti pagal sezoną
Šio tipo varškės pyrago privalumas tas, kad persikus lengvai galima pakeisti kitais vaisiais ar uogomis. Dažnai pasirenkamos mėlynės, vyšnios, abrikosai ar obuoliai, o norint ryškesnio aromato į tešlą įtarkuojama citrinos žievelės.
Jei kepate su sultingomis uogomis, verta įmaišyti šaukštą miltų prie vaisių prieš dedant į tešlą – taip uogos mažiau leis sultis ir pyrago struktūra bus stabilesnė. Patiekite atvėsusį, o jei norisi desertą paversti dar gaivesniu, šalia tiks natūralus jogurtas arba varškės kremas.