Sriuba – vienas lankščiausių patiekalų, leidžiantis derinti skirtingus produktus ir išgauti subalansuotą skonį. Šįkart siūlomas Azijos įkvėptas variantas su žaliuoju kariu, citrinžole ir plėšyta kiauliena, kurį namuose galima pasigaminti paprasčiau nei atrodo.
Receptą pristato „Maxima Latvija“ kartu su šefu Lauri Aleksejevu, akcentuodami, kad restorano įspūdį dažnai sukuria keli ryškūs akcentai: aromatinga prieskonių bazė, tinkama tekstūra ir šviežios žolelės pabaigoje. Tokia sriuba paprastai būna soti, bet kartu gaivi dėl citrinos ar laimo sulčių.
Žalias karis dažniausiai vertinamas dėl žolelių, prieskonių ir aštresnių natų, o citrinžolė suteikia švarų, citrusinį aromatą. Plėšyta kiauliena čia veikia kaip greitas baltymų šaltinis, leidžiantis sutrumpinti gaminimo laiką ir išlaikyti sodrų skonį be ilgo troškinimo.
Tekstūrai siūloma naudoti „Shimeji“ ir „Eringi“ grybus, kurie gerai išlaiko formą karštame sultinyje. Rekomenduojama rinktis ryžių arba stiklo makaronus, nes jie greitai suminkštėja, o sriubai suteikia papildomo sotumo.
Gaminant svarbu neišvirti ryžių makaronų: patogu juos įmaišyti jau nukėlus puodą nuo ugnies ir palaikyti kelias minutes. Pabaigoje įmaišomi kalendrai, mėtos, tajų bazilikas ir įspaudžiamos citrinos ar laimo sultys, kad skonis būtų ryškesnis ir gaivesnis.
Šiai sriubai reikės svogūno, morkos, raudonosios paprikos, „Shimeji“ ir „Eringi“ grybų, žaliojo kario pastos, citrinžolės, ryžių makaronų, žolelių bei plėšytos kiaulienos. Prieskoniams tiks druska, žiupsnis cukraus ir kepimui skirtas aliejus.
Daržovės trumpai apkepinamos, tuomet įmaišoma žaliojo kario pasta, sudedama citrinžolė ir užpilama vandeniu, kad išsiskirtų aromatai. Kai daržovės suminkštėja, sriuba pagardinama, įdedami makaronai, plėšyta kiauliena ir grybai, o prieš patiekimą įmaišomos šviežios žolelės ir citrusų sultys.