Kodėl skaidulos svarbios žarnynui
Skaidulos yra vienas svarbiausių mitybos veiksnių, palaikančių normalią žarnyno veiklą. Netirpios skaidulos sugeria vandenį, didina išmatų tūrį ir skatina žarnyno judesius, todėl mažėja vidurių užkietėjimo rizika.
Tuo pat metu skaidulos maitina dalį gerųjų žarnyno bakterijų, o jų skaidymo produktai, pavyzdžiui, trumposios grandinės riebalų rūgštys, siejami su priešuždegiminiais procesais ir stipresne žarnyno gleivinės barjero funkcija. Kai skaidulų vartojama per mažai, mikrobiota gali pradėti ieškoti kitų energijos šaltinių.
Ką parodė nauji tyrimai
Naujuose tyrimuose, kuriuos atliko Ludwig Princeton vėžio tyrimų instituto ir Prinstono universiteto komanda, analizuota, kaip augaliniai produktai keičia mikroorganizmų metabolizmą. Mokslininkai vertino, kokie junginiai susidaro žarnyne skaidant skirtingos kilmės maistines medžiagas.
Vienas svarbiausių pastebėjimų buvo susijęs su tuo, kas nutinka, kai mikroorganizmams trūksta skaidulų. Tokiu atveju dalis bakterijų gali pradėti skaidyti šeimininko baltymus, įskaitant žarnyną dengiančių gleivių sluoksnio baltymus, o tai potencialiai silpnina apsauginę barjero funkciją.
Komanda taip pat aprašė reiškinį, kai kai kurie ne visiškai suvirškinami augaliniai baltymai žarnyne elgiasi panašiai kaip skaidulos ir gali keisti mikrobiotos gaminamų metabolitų balansą. Tyrėjai tokiai medžiagų grupei pavartojo terminą Prif, pabrėždami, kad tai gali būti nauja mitybos komponentų klasė, kuri ateityje sulauks daugiau dėmesio.
Metabolitai: ne viską gamina tik bakterijos
Kitoje tyrimų dalyje nagrinėta, iš kur iš tiesų atsiranda fenoliniai ir indoliniai metabolitai, siejami su įvairiais sveikatos rodikliais. Ilgą laiką dažnai buvo manoma, kad dauguma šių junginių susidaro tik dėl žarnyno bakterijų veiklos.
Tačiau, taikant stabiliais izotopais paremtą sekimą ir tiriant gyvūnų modelius bei žmogaus ląsteles, nustatyta, kad dalį indolinių ir fenolinių metabolitų reikšmingais kiekiais gali pagaminti ir pats žinduolių organizmas. Tai svarbu aiškinantis, kodėl kai kurie junginiai kraujyje išlieka net tada, kai mikrobiota pakeičiama, pavyzdžiui, gydant antibiotikais.
Tyrėjai pabrėžė, kad antibiotikų fone mažėjo tie metabolitai, kurie labiausiai priklausė nuo mikroorganizmų, o kiti išliko palyginti aukšti, nes juos galėjo sintetinti ir organizmas. Tokie rezultatai keičia supratimą apie tai, ką tiksliai reikėtų laikyti mikrobiotos pagamintais žymenimis.
„Dieta suteikia milžiniškas galimybes kontroliuoti mikrobiomą ir jo gaminamas medžiagas, tačiau pirmiausia turime tiksliai suprasti, kurie mitybos elementai lemia konkrečius metabolitus“, – sakė Joshua Rabinowitz.
„Mūsų duomenys rodo, kad skaidulos ir kai kurie nesuvirškinti augaliniai baltymai gali perstumti pusiausvyrą nuo nepalankių junginių link palankesnių“, – sakė Jenna AbuSalim.
Ką tai reiškia kasdienėje mityboje
Nors tyrimai daugiausia aiškina mechanizmus, jie sustiprina bendrą kryptį, kurią jau seniai rodo epidemiologiniai duomenys: augalinių produktų gausesnė mityba siejama su įvairesne mikrobiota ir palankesniais metaboliniais rodikliais. Tai nereiškia, kad visi augaliniai produktai veikia vienodai, tačiau skaidulų kiekis išlieka vienas svarbiausių veiksnių.
Praktikoje tai reiškia, kad meniu, kuriame dominuoja stipriai perdirbti produktai ir trūksta pilno grūdo, ankštinių, daržovių, vaisių, riešutų bei sėklų, gali būti mažiau palankus žarnyno barjerui. Tyrėjų įžvalgos taip pat rodo, kad ateityje mitybos rekomendacijos gali labiau remtis ne tik skaidulų gramais, bet ir tuo, kokius metabolitus konkreti mityba skatina.
Mokslininkų teigimu, geresnis ryšio tarp dietos, mikrobiomos ir metabolitų supratimas gali padėti kurti tikslesnes mitybos intervencijas, papildomus sprendimus ar net naujus terapinius metodus. Tačiau kol kas tai pirmiausia yra kryptis tolesniems tyrimams, o ne greitas receptas, tinkantis visiems.