Ispani\u0161koje virtuv\u0117je \u017eodis criadillas<\/i> rei\u0161kia maistui naudojamas gyv\u016bn\u0173 s\u0117klides \u2013 da\u017eniausiai ver\u0161eli\u0173, buli\u0173 arba \u0117riuk\u0173. \u0160is produktas vietos virtuv\u0117je gyvuoja seniai, nuo laik\u0173, kai \u016bkiniai gyv\u016bnai b\u016bdavo panaudojami maksimaliai: ne tik m\u0117sai, bet ir subproduktams. Tuomet \u012f racion\u0105 patekdavo \u0161irdis, kepenys, inkstai, skrand\u017eiai, smegenys ir kitos dalys, \u012fskaitant s\u0117klides.<\/p>\n
Ilg\u0105 laik\u0105 Ispanijoje criadillas<\/i> labiausiai buvo siejamos su regionine ir tradicine virtuve. Jas kepdavo keptuv\u0117je, grilindavo, tro\u0161kindavo su \u010desnakais ir vynu, apvoliodavo d\u017ei\u016bv\u0117s\u0117liuose arba d\u0117davo \u012f pagrindinius patiekalus. Kulinarine prasme jos buvo vertinamos pana\u0161iai kaip ir kiti subproduktai \u2013 vieni juos m\u0117gsta, kiti kategori\u0161kai vengia. Pastaraisiais metais \u0161is ingredientas v\u0117l gr\u012f\u017eta \u012f valgiara\u0161\u010dius: tam \u012ftakos turi atgimstanti senoji virtuv\u0117 ir didesn\u0117 pagarba amatininki\u0161kiems produktams bei i\u0161 kartos \u012f kart\u0105 perduodamiems receptams.<\/p>\n
Tai ir produktas, turintis papildomos simbolikos. Daugelyje \u0161ali\u0173 anks\u010diau s\u0117klid\u017ei\u0173 vartojimas buvo siejamas su gyvybingumu ir j\u0117ga, nors \u0161iuolaikin\u0117 mityba \u012f tokias s\u0105sajas \u017ei\u016bri atsargiai.<\/p>\n
Vis d\u0117lto did\u017eiausia staigmena da\u017eniausiai laukia paragavus. Buli\u0173 s\u0117klid\u017ei\u0173 skonis da\u017eniausiai apib\u016bdinamas kaip \u0161velnus, subtilus ir kiek primenantis pien\u0105. Vieni j\u0173 tekst\u016br\u0105 lygina su mink\u0161tais subproduktais ar itin \u0161velnia ver\u0161iena, kiti pabr\u0117\u017eia aksomin\u012f vid\u0173 ir malon\u0173 elastingum\u0105, jei produktas tinkamai paruo\u0161tas. Skonis n\u0117ra toks intensyvus kaip kepen\u0117li\u0173 ar toks ry\u0161kus kaip inkst\u0173, tod\u0117l jis gerai dera su prieskoniais, sviestu, \u010desnaku, citrina bei d\u017ei\u016bv\u0117s\u0117li\u0173 apvalkalu.<\/p>\n
Mitybine prasme tai pirmiausia baltym\u0173 \u0161altinis. Taip pat randama B grup\u0117s vitamin\u0173, ypa\u010d vitamino B12, be to, cinko, gele\u017eies, fosforo, kalio ir seleno. \u0160ios med\u017eiagos svarbios nerv\u0173 sistemai, imunitetui ir normaliai med\u017eiag\u0173 apykaitai, tod\u0117l subproduktai ilg\u0105 laik\u0105 buvo laikomi maistingais ir vertingais.<\/p>\n
Ta\u010diau tr\u016bkum\u0173 taip pat esama: kaip ir kiti subproduktai, jie gali tur\u0117ti nema\u017eai cholesterolio. Be to, nepaisant \u012fvairi\u0173 \u012fsitikinim\u0173, n\u0117ra pagrindo \u0161\u012f produkt\u0105 pristatyti kaip stebukling\u0105 priemon\u0119 hormonams ar vaisingumui. Tai tiesiog maistingas maisto produktas, suteikiantis baltym\u0173 ir mikroelement\u0173, ta\u010diau jis nepakei\u010dia subalansuotos mitybos ar medicinin\u0117s prie\u017ei\u016bros.<\/p>\n
Norint j\u0173 \u012fsigyti, da\u017eniausiai neverta tik\u0117tis rasti \u012fprastoje prekybos centro \u0161aldytuvo vitrinoje. Da\u017eniau j\u0173 pasitaiko pas gerus m\u0117sininkus ir specializuotose m\u0117sos parduotuv\u0117se (kartais \u2013 tik i\u0161 anksto u\u017esakius), didmenin\u0117se baz\u0117se, kurios apr\u016bpina maitinimo \u012fstaigas, turguose ar pas vietinius subprodukt\u0173 tiek\u0117jus. Patogiausia \u2013 tiesiog paklausti m\u0117sininko, ar gal\u0117t\u0173 atve\u017eti pagal u\u017esakym\u0105: daugelis prekybos viet\u0173 toki\u0173 dali\u0173 kasdien nei\u0161stato, bet gali j\u0173 gauti klientui papra\u0161ius.<\/p>\n
Vienas papras\u010diausi\u0173 b\u016bd\u0173 \u201eprisijaukinti\u201c \u0161\u012f ingredient\u0105 \u2013 tra\u0161kiai apkeptos, d\u017ei\u016bv\u0117s\u0117liuose apvoliot\u0173 buli\u0173 s\u0117klid\u017ei\u0173 riekel\u0117s. Apvalkalas sukuria malon\u0173 kontrast\u0105 \u0161velniam vidui, o citrina ir pipirai sustiprina skon\u012f jo neu\u017ego\u017edami.<\/p>\n
Prie\u0161 gaminant produkt\u0105 b\u016btina kruop\u0161\u010diai nuvalyti.<\/i> Paprastai pa\u0161alinama i\u0161orin\u0117 pl\u0117vel\u0117, tuomet jis supjaustomas riekel\u0117mis ar gabal\u0117liais. Paruo\u0161imas \u010dia ypa\u010d svarbus, nes b\u016btent jis lemia galutin\u0119 tekst\u016br\u0105. Per ilgai termi\u0161kai apdorojus, gabal\u0117liai gali tapti guminiai, o per trumpai apdorojus, ypa\u010d jei produktas nebuvo tinkamai nuvalytas, nepavyks i\u0161gauti geriausio skonio.<\/p>\n
Toks patiekimo b\u016bdas da\u017enai laikomas prieinamiausiu: tra\u0161ki i\u0161or\u0117 ir mink\u0161tas, aksominis vidus neretai pakei\u010dia net skeptik\u0173 nuomon\u0119. O jei \u017emogus ne\u017eino, k\u0105 ragauja, da\u017enai net neatpa\u017e\u012fsta, kad tai \u2013 buli\u0173 s\u0117klid\u0117s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ispani\u0161koje virtuv\u0117je \u017eodis criadillas rei\u0161kia maistui naudojamas gyv\u016bn\u0173 s\u0117klides \u2013 da\u017eniausiai ver\u0161eli\u0173, buli\u0173 arba \u0117riuk\u0173. \u0160is produktas vietos virtuv\u0117je gyvuoja seniai, nuo laik\u0173, kai \u016bkiniai gyv\u016bnai b\u016bdavo panaudojami maksimaliai: ne tik m\u0117sai, bet ir subproduktams. Tuomet \u012f racion\u0105 patekdavo \u0161irdis, kepenys, inkstai, skrand\u017eiai, smegenys ir kitos dalys, \u012fskaitant s\u0117klides. Ilg\u0105 laik\u0105 Ispanijoje criadillas labiausiai buvo […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-1104","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1104","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1104"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1104\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1104"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1104"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1104"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=1104"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}