S\u016brio pyragas teori\u0161kai atrodo paprastas desertas, ta\u010diau praktikoje jis da\u017enai nuvilia: i\u0161kep\u0119s sukrenta, vir\u0161us suskyla, o tekst\u016bra tampa sausa. Skonis paprastai nenuken\u010dia, bet vaizdas ypa\u010d svarbus, kai kepinys ruo\u0161iamas sve\u010diams ar \u0161vent\u0117ms.<\/p>\n
Konditeriai pabr\u0117\u017eia, kad did\u017eiausia klaida yra per ilgas ir per intensyvus mas\u0117s plakimas. Per daug \u012fplakto oro kepant priver\u010dia mas\u0119 greitai i\u0161kilti, o v\u0117liau, temperat\u016brai krentant, ji netenka t\u016brio ir sukrenta, tod\u0117l vir\u0161us gali sutr\u016bkin\u0117ti.<\/p>\n
Vienas paprastas ingredientas, da\u017enai naudojamas norint i\u0161gauti kremi\u0161kesn\u0119 ir puresn\u0119 tekst\u016br\u0105, yra saldintas sutir\u0161tintas pienas. Jis \u012f mas\u0119 \u012fne\u0161a papildomo cukraus ir pieno saus\u0173j\u0173 med\u017eiag\u0173, tod\u0117l s\u016brio pyragas tampa aksomi\u0161kesnis, geriau ri\u0161asi ir i\u0161lieka dr\u0117gnesnis.<\/p>\n
Praktikoje tai rei\u0161kia, kad pyragas re\u010diau trupa pjaustant, o jo vidus b\u016bna tolygesnis. Vis d\u0117lto svarbu nepamir\u0161ti, kad sutir\u0161tintas pienas yra saldus, tod\u0117l recepte paprastai reikia ma\u017einti papildomai dedamo cukraus kiek\u012f.<\/p>\n
Dar vienas patikimas b\u016bdas suma\u017einti rizik\u0105, kad pyragas \u012ftr\u016bks ar sukris, yra kepimas su garais arba vandens vonel\u0117je. Tam pakanka orkait\u0117s apa\u010dioje pastatyti kar\u0161\u010diui atspar\u0173 ind\u0105 su vandeniu, kad kepimo metu aplinka b\u016bt\u0173 dr\u0117gnesn\u0117 ir temperat\u016bra kilt\u0173 \u0161velniau.<\/p>\n
Temperat\u016bra taip pat yra kritin\u0117: s\u016brio pyragui da\u017eniausiai tinka \u017eemesnis kepimas, ma\u017edaug 150\u2013170 laipsni\u0173, ir ilgesnis laikas, da\u017enai nuo 60 iki 90 minu\u010di\u0173. Per kar\u0161ta orkait\u0117 d\u017eiovina vir\u0161\u0173, kelia mas\u0119 per staigiai ir didina \u012ftr\u016bkim\u0173 tikimyb\u0119.<\/p>\n
S\u016brio pyragas nem\u0117gsta staigi\u0173 temperat\u016bros poky\u010di\u0173, tod\u0117l i\u0161kepus jo nereik\u0117t\u0173 i\u0161 karto traukti \u012f virtuv\u0117s or\u0105. Geresnis sprendimas yra i\u0161jungti kaitinim\u0105, praverti orkait\u0117s dureles ir palikti pyrag\u0105 ma\u017edaug 30 minu\u010di\u0173, kad temperat\u016bra krist\u0173 pama\u017eu.<\/p>\n
V\u0117liau pyrag\u0105 verta atv\u0117sinti kambario temperat\u016broje kelias valandas, o tik tuomet d\u0117ti \u012f \u0161aldytuv\u0105. At\u0161aldytas s\u016brio pyragas geriau sustingsta, gra\u017eiau pjaustosi ir i\u0161laiko tolygesn\u0119 tekst\u016br\u0105.<\/p>\n
Jei vir\u0161us link\u0119s greitai tams\u0117ti ar skilti, prie\u0161 kepant galima laisvai u\u017edengti form\u0105 aliuminio folija taip, kad ji neliest\u0173 pavir\u0161iaus. Tai padeda \u0161velninti kaitr\u0105 i\u0161 vir\u0161aus, ta\u010diau svarbiausia i\u0161lieka tinkama temperat\u016bra ir kantrus v\u0117sinimas.<\/p>\n
\u201ePernelyg ilgai plakta mas\u0117 trumpam atrodo puri, bet v\u0117liau pyragas praranda t\u016br\u012f ir sukrenta\u201c, \u2013 pabr\u0117\u017eia konditerijos technologai, ai\u0161kindami, kod\u0117l verta rinktis l\u0117tesn\u012f mai\u0161ym\u0105 ir \u0161veln\u0173 kepim\u0105.<\/p>\n
\u0160altiniai:<\/p>\n
– https:\/\/www.kingarthurbaking.com\/blog\/2019\/05\/15\/how-to-prevent-cheesecake-cracks<\/p>\n
– https:\/\/www.bbcgoodfood.com\/howto\/guide\/how-make-perfect-cheesecake<\/p>\n
– https:\/\/www.seriouseats.com\/epic-new-york-cheesecake-from-bravetart<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
S\u016brio pyragas teori\u0161kai atrodo paprastas desertas, ta\u010diau praktikoje jis da\u017enai nuvilia: i\u0161kep\u0119s sukrenta, vir\u0161us suskyla, o tekst\u016bra tampa sausa. Skonis paprastai nenuken\u010dia, bet vaizdas ypa\u010d svarbus, kai kepinys ruo\u0161iamas sve\u010diams ar \u0161vent\u0117ms. Konditeriai pabr\u0117\u017eia, kad did\u017eiausia klaida yra per ilgas ir per intensyvus mas\u0117s plakimas. Per daug \u012fplakto oro kepant priver\u010dia mas\u0119 greitai i\u0161kilti, o […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-11376","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11376","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11376"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11376\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11376"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11376"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11376"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=11376"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}