Endivija, dar vadinama endyvija cikorija arba garbanot\u0105ja salota, Lietuvoje vis dar nepelnytai pamir\u0161tama. Tai trapi\u0173, \u0161velniai karstel\u0117jusi\u0173 lap\u0173 dar\u017eov\u0117 i\u0161 cikorini\u0173 \u0161eimos, artima cikorijai ir radikijui. D\u0117l sud\u0117ties ji da\u017enai minima kaip palankus pasirinkimas \u017emon\u0117ms, kurie r\u016bpinasi k\u016bno svoriu ir cukraus kiekiu kraujyje.<\/p>\n
Maistine prasme endivija i\u0161siskiria tuo, kad yra ma\u017eo kaloringumo, ta\u010diau turi skaidul\u0173, vitamin\u0173 ir mineral\u0173. Jungtini\u0173 Amerikos Valstij\u0173 \u017dem\u0117s \u016bkio departamentas nurodo, kad 100 gram\u0173 \u017eali\u0173 endivij\u0173 turi apie 17 kilokalorij\u0173, tod\u0117l tai vienas lengviausi\u0173 salotini\u0173 augal\u0173. Be to, jos suteikia sotumo jausm\u0105, o tai svarbu ma\u017einant bendr\u0105 suvartojam\u0173 kalorij\u0173 kiek\u012f.<\/p>\n
Endivijos lapuose yra nema\u017eai vitamino K, folio r\u016bg\u0161ties ir provitamino A, taip pat kalio ir kit\u0173 mikroelement\u0173. Vitaminas K svarbus normaliai kraujo kre\u0161\u0117jimo funkcijai ir kaul\u0173 sveikatai, o folio r\u016bg\u0161tis reikalinga kraujodarai ir l\u0105steli\u0173 dalijimuisi. Kalis siejamas su normalia raumen\u0173 ir nerv\u0173 sistemos veikla bei kraujosp\u016bd\u017eio reguliavimu.<\/p>\n
Ne ma\u017eiau svarbios yra skaidulos, kurios padeda vir\u0161kinimui ir gali prisid\u0117ti prie tolygesn\u0117s glikemijos po valgio. Europos maisto saugos institucija pabr\u0117\u017eia, kad skaidulos prisideda prie normalios \u017earnyno veiklos, o dalis j\u0173 r\u016b\u0161i\u0173 padeda ma\u017einti gliukoz\u0117s koncentracijos kraujyje padid\u0117jim\u0105 po valgio. D\u0117l to endivija da\u017enai rekomenduojama kaip kasdienio raciono dar\u017eov\u0117 kartu su kitais skaidul\u0173 \u0161altiniais.<\/p>\n
Endivijos skonis yra karstel\u0117j\u0119s ir \u0161iek tiek pipiri\u0161kas, tod\u0117l ji ypa\u010d tinka tada, kai norisi salotoms suteikti charakterio. Virtuv\u0117je ji dera su rie\u0161utais, s\u016briais, agurkais, pomidorais, citrusais, vynuog\u0117mis, granatais, d\u017eiovintomis uogomis, taip pat su kepta \u017euvimi ir balta m\u0117sa. Kartum\u0105 da\u017enai su\u0161velnina r\u016bg\u0161tis ir riebalai, pavyzd\u017eiui, citrin\u0173 sultys ir alyvuogi\u0173 aliejus.<\/p>\n
Endivij\u0105 galima valgyti ne tik \u017eali\u0105. Ji tinka trumpai apkepti, pakepinti orkait\u0117je, tro\u0161kinti ar lengvai apvirti, o \u0161iluma kartum\u0105 suma\u017eina. \u0160iltas patiekimas ypa\u010d pasiteisina tiems, kuriems \u017eali lapai atrodo per a\u0161tr\u016bs.<\/p>\n
Vienas universaliausi\u0173 pasirinkim\u0173 yra salotos, kuriose endivija mai\u0161oma su \u0161velnesniais lapais ir baltyminiu priedu. Pavyzd\u017eiui, su vi\u0161tiena, kepta \u017euvimi ar ank\u0161tiniais, o pada\u017eui pakanka alyvuogi\u0173 aliejaus, citrin\u0173 sul\u010di\u0173, druskos ir pipir\u0173. Taip gaunamas sotus, bet lengvas patiekalas.<\/p>\n
Jeigu norisi \u0161ilto varianto, endivij\u0105 galima kelias minutes apvirti pas\u016bdytame vandenyje, nusausinti ir u\u017epilti jogurto, garsty\u010di\u0173 ir citrin\u0173 sul\u010di\u0173 pada\u017eu su \u017ealumynais. Taip pat ji tinka trumpai pakepinti keptuv\u0117je su alyvuogi\u0173 aliejumi, \u012fd\u0117ti kapari\u0173 ir razin\u0173, pagardinti citrina ir pipirais.<\/p>\n
I\u0161 endivijos galima virti ir kremin\u0119 sriub\u0105, j\u0105 derinant su bulv\u0117mis, \u010desnaku bei kitomis dar\u017eov\u0117mis, o tekst\u016brai suteikti naudojant trintuv\u0105. Tokia sriuba b\u016bna \u0161velni, ta\u010diau turi ry\u0161kesn\u012f, \u012fdomesn\u012f poskon\u012f nei \u012fprasti salot\u0173 pagrindo kremai.<\/p>\n
Svarbu prisiminti, kad \u017emon\u0117ms, vartojantiems vitamino K veikim\u0105 veikian\u010dius vaistus, didesni \u017ealialapi\u0173 kiekiai mityboje tur\u0117t\u0173 b\u016bti derinami su gydytoju. Kitiems endivija da\u017eniausiai yra paprastas b\u016bdas praturtinti racion\u0105 skaidulomis ir mikroelementais, ypa\u010d kai norisi lengvesni\u0173 patiekal\u0173.<\/p>\n
\u0160altiniai:<\/p>\n
– https:\/\/fdc.nal.usda.gov\/fdc-app.html#\/food-details\/168402\/nutrients<\/p>\n
– https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/topics\/topic\/dietary-fibre<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Endivija, dar vadinama endyvija cikorija arba garbanot\u0105ja salota, Lietuvoje vis dar nepelnytai pamir\u0161tama. Tai trapi\u0173, \u0161velniai karstel\u0117jusi\u0173 lap\u0173 dar\u017eov\u0117 i\u0161 cikorini\u0173 \u0161eimos, artima cikorijai ir radikijui. D\u0117l sud\u0117ties ji da\u017enai minima kaip palankus pasirinkimas \u017emon\u0117ms, kurie r\u016bpinasi k\u016bno svoriu ir cukraus kiekiu kraujyje. Maistine prasme endivija i\u0161siskiria tuo, kad yra ma\u017eo kaloringumo, ta\u010diau turi skaidul\u0173, […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-11491","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11491","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11491"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11491\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11491"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11491"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11491"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=11491"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}