Daugelis pirk\u0117j\u0173 m\u0117sos skyriuje ie\u0161ko greito ir patogaus pasirinkimo sumu\u0161tiniams, ta\u010diau dalis pigesni\u0173 gamini\u0173 tik imituoja m\u0117s\u0105. I\u0161 pirmo \u017evilgsnio jie atrodo patraukliai, o pavadinimai \u017eada \u201enamin\u012f\u201c ar \u201etradicin\u012f\u201c skon\u012f, bet sud\u0117tis neretai rodo prie\u0161ingai. Tokiuose gaminiuose nema\u017e\u0105 dal\u012f gali sudaryti vanduo, riebalai, druska ir technologiniai priedai.<\/p>\n
Ypa\u010d daug klausim\u0173 kelia gaminiai, kuriuose naudojama mechani\u0161kai atskirta m\u0117sa. Tai \u017ealiava, gaunama nuo kaul\u0173 nuimant liku\u010dius mechaniniu b\u016bdu, tod\u0117l joje gali b\u016bti daugiau jungiamojo audinio, kremzli\u0173 ir kit\u0173 smulkint\u0173 dali\u0173. Tokia \u017ealiava da\u017eniau aptinkama pigesn\u0117se de\u0161rel\u0117se, pa\u0161tetuose ar vadinamosiose \u201emaltin\u0117se\u201c konservuose, o j\u0173 maistin\u0117 vert\u0117 paprastai prastesn\u0117.<\/p>\n
Vienas ai\u0161kiausi\u0173 signal\u0173 yra labai ilgas ingredient\u0173 s\u0105ra\u0161as. Kuo daugiau stabilizatori\u0173, tir\u0161tikli\u0173, skonio stiprikli\u0173 ir kit\u0173 pried\u0173, tuo didesn\u0117 tikimyb\u0117, kad produktas stipriai apdorotas ir tik i\u0161 dalies sudarytas i\u0161 m\u0117sos. Verta ie\u0161koti ai\u0161kiai nurodyto m\u0117sos kiekio, nes auk\u0161tesn\u0117s kokyb\u0117s gaminiuose jis da\u017enai b\u016bna didesnis.<\/p>\n
Dar vienas po\u017eymis yra vadinamasis \u201eprip\u016bstas\u201c gaminys, kai \u012f m\u0117s\u0105 \u012f\u0161virk\u0161\u010diama s\u016brymo ar vandens, kad ji svert\u0173 daugiau ir b\u016bt\u0173 sultingesn\u0117. Tai siejama su fosfat\u0173 naudojimu, kurie padeda sulaikyti vanden\u012f produkto strukt\u016broje. Praktikoje tai rei\u0161kia, kad dal\u012f kainos pirk\u0117jas sumoka ne u\u017e m\u0117s\u0105, o u\u017e papildom\u0105 skyst\u012f.<\/p>\n
Vertinant i\u0161vaizd\u0105, verta suklusti, jei kumpis ar de\u0161ra atrodo nenat\u016braliai vienalyt\u0117, idealiai lygi, o spalva pernelyg ry\u0161ki. Intensyvi ro\u017ein\u0117 spalva da\u017enai siejama su nitritais, kurie naudojami vytinant ar s\u016bdant ir padeda u\u017etikrinti spalv\u0105 bei mikrobiologin\u012f saugum\u0105. Vis d\u0117lto sveikatos institucijos pabr\u0117\u017eia, kad perdirbtos m\u0117sos vartojim\u0105 verta riboti, nes reguliariai vartojant didesniais kiekiais did\u0117ja nepageidaujam\u0173 pasekmi\u0173 rizika.<\/p>\n
Pirk\u0117jus da\u017enai suklaidina etiket\u0117se esantys teiginiai apie tradicijas ar \u201ekaip namuose\u201c, nes jie neb\u016btinai atspindi reali\u0105 sud\u0117t\u012f. Tokie u\u017era\u0161ai yra rinkodaros dalis, o objektyviausia informacija vis tiek lieka ingredient\u0173 s\u0105ra\u0161as ir maistingumo lentel\u0117. Reik\u0161minga u\u017euomina gali b\u016bti ir ne\u012fprastai ilgas galiojimo terminas, rodantis didesn\u012f apdorojim\u0105 ir konservavimo sprendimus.<\/p>\n
Kaina taip pat gali b\u016bti orientyras: jei gaminys akivaizd\u017eiai per pigus, tik\u0117tina, kad dalis m\u0117sos pakeista pigesn\u0117mis \u017ealiavomis, o mas\u0117 padidinta vandeniu ir priedais. Tai nerei\u0161kia, kad kiekvienas pigesnis produktas yra prastas, ta\u010diau tokiais atvejais ypa\u010d verta skirti minut\u0119 etiketei. Paprasta taisykl\u0117 padeda da\u017eniau: kuo trumpesn\u0117 sud\u0117tis ir kuo ai\u0161kiau \u012fvardyta m\u0117sa, tuo ma\u017eiau staigmen\u0173.<\/p>\n
Geresniu pasirinkimu da\u017eniausiai laikomi gaminiai su trumpa sud\u0117timi, kur dominuoja m\u0117sa, druska ir prieskoniai, o pried\u0173 kiekis minimalus. Jei norisi maksimalios kontrol\u0117s, vis daugiau \u017emoni\u0173 renkasi namuose kept\u0105 ar virt\u0105 m\u0117s\u0105, kuri\u0105 galima pjaustyti sumu\u0161tiniams. Tai leid\u017eia reguliuoti druskos kiek\u012f ir i\u0161vengti nereikaling\u0173 pried\u0173.<\/p>\n
S\u0105moningas etike\u010di\u0173 skaitymas padeda ne tik pasirinkti kokybi\u0161kesn\u012f gamin\u012f, bet ir suma\u017einti druskos bei perdirbtos m\u0117sos kiek\u012f mityboje. Sveikatos rekomendacijos pabr\u0117\u017eia, kad perdirbt\u0105 m\u0117s\u0105 verta vartoti re\u010diau, o kasdien\u0117je mityboje pirmenyb\u0119 teikti ma\u017eiau apdorotiems baltym\u0173 \u0161altiniams. Tai ypa\u010d aktualu \u017emon\u0117ms, kurie stebi kraujosp\u016bd\u012f, k\u016bno svor\u012f ar bendr\u0105 \u0161irdies ir kraujagysli\u0173 rizik\u0105.<\/p>\n
\u0160altiniai:
\n– https:\/\/www.who.int\/news-room\/fact-sheets\/detail\/cancer
\n– https:\/\/www.iarc.who.int\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/pr240_E.pdf
\n– https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/topics\/topic\/food-additives
\n– https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/topics\/topic\/nitrites-and-nitrates-added-food
\n– https:\/\/www.who.int\/publications\/i\/item\/9789240005123<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Daugelis pirk\u0117j\u0173 m\u0117sos skyriuje ie\u0161ko greito ir patogaus pasirinkimo sumu\u0161tiniams, ta\u010diau dalis pigesni\u0173 gamini\u0173 tik imituoja m\u0117s\u0105. I\u0161 pirmo \u017evilgsnio jie atrodo patraukliai, o pavadinimai \u017eada \u201enamin\u012f\u201c ar \u201etradicin\u012f\u201c skon\u012f, bet sud\u0117tis neretai rodo prie\u0161ingai. Tokiuose gaminiuose nema\u017e\u0105 dal\u012f gali sudaryti vanduo, riebalai, druska ir technologiniai priedai. Ypa\u010d daug klausim\u0173 kelia gaminiai, kuriuose naudojama mechani\u0161kai […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-11502","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11502","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11502"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11502\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11502"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11502"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11502"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=11502"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}