Perkaitinta vi\u0161tiena da\u017enai nuvilia: vietoje mink\u0161to ir sultingo k\u0105snio gaunamas sausas, plau\u0161\u0117tas ar net kietas m\u0117sos gabalas. Blogiausia tai, kad nuo idealiai i\u0161keptos iki perd\u017ei\u016bvusios vi\u0161tienos kartais u\u017etenka keli\u0173 papildom\u0173 minu\u010di\u0173.<\/p>\n
Da\u017eniausiai persaus\u0117ja vi\u0161tienos kr\u016btin\u0117l\u0117, nes joje ma\u017eiau riebal\u0173, kurie nat\u016braliai saugo nuo dr\u0117gm\u0117s praradimo. Tod\u0117l vienodas storis ir tikslus kepimo laikas \u010dia svarbesni nei bet kuriai kitai vi\u0161tienos daliai.<\/p>\n
Vienas ai\u0161kiausi\u0173 po\u017eymi\u0173 \u2013 vidus tampa labai \u0161viesus, beveik baltas, o pjaunant nematyti sul\u010di\u0173. Tekst\u016bra b\u016bna standi, m\u0117s\u0105 sunkiau pjaustyti, o valgant ji atrodo sausa.<\/p>\n
Patikimiausias b\u016bdas i\u0161vengti sp\u0117lioni\u0173 \u2013 termometras. Maisto saugos rekomendacijose nurodoma, kad pauk\u0161tien\u0105 reikia kaitinti iki 74 laipsni\u0173 vidin\u0117s temperat\u016bros, o kuo labiau j\u0105 vir\u0161ijate, tuo labiau m\u0117sa saus\u0117ja.<\/p>\n
Veiksmingiausia kryptis \u2013 gr\u0105\u017einti dr\u0117gm\u0119 ir suma\u017einti papildom\u0105 kaitinim\u0105. Jei vi\u0161tiena jau sausa, jos nebeverta dar kart\u0105 intensyviai kepti ar skrudinti, nes strukt\u016bra tik dar labiau sukiet\u0117s.<\/p>\n
Papras\u010diausias sprendimas \u2013 supjaustyti vi\u0161tien\u0105 gabal\u0117liais ir trumpai patro\u0161kinti u\u017edengtame puode silpnoje kaitroje su pada\u017eu, sultiniu ar pada\u017eui skirtais m\u0117sos skys\u010diais. Skystis pama\u017eu sumink\u0161tina skaidulas, o pada\u017eas kompensuoja prarast\u0105 sultingum\u0105.<\/p>\n
Jei norite greitai, vi\u0161tien\u0105 galima supl\u0117\u0161yti arba supjaustyti plonai ir sumai\u0161yti su barbekiu tipo pada\u017eu, jogurtiniu pada\u017eu ar kita dr\u0117gna u\u017etep\u0117le. Tai ypa\u010d tinka sumu\u0161tiniams, salotoms ar tortilijoms, kur pada\u017eas tampa pagrindiniu sultingumo \u0161altiniu.<\/p>\n
Dar vienas saugus kelias \u2013 \u012fmai\u0161yti vi\u0161tien\u0105 \u012f patiekalus, kuriuose yra pakankamai dr\u0117gm\u0117s: \u012f past\u0105 su pada\u017eu, ry\u017eius, tro\u0161kinius ar sriubas. Taip m\u0117sa su\u0161yla \u0161velniai ir nepraranda dar daugiau skys\u010di\u0173.<\/p>\n
Planuojant i\u0161 anksto padeda marinavimas: druska ir skys\u010diai per laik\u0105 pagerina m\u0117sos geb\u0117jim\u0105 i\u0161laikyti dr\u0117gm\u0119. Kasdieniam variantui da\u017enai pakanka trumpesnio marinavimo, o svarbiausia \u2013 nepamir\u0161ti druskos, kuri tiesiogiai veikia sul\u010di\u0173 i\u0161saugojim\u0105.<\/p>\n
Prie\u0161 kepim\u0105 verta sulyginti kr\u016btin\u0117l\u0117s stor\u012f, kad plonos vietos nei\u0161kept\u0173 per greitai. Po kepimo leiskite m\u0117sai pails\u0117ti penkias\u2013de\u0161imt minu\u010di\u0173, tuomet sultys pasiskirsto tolygiau ir pjaunant j\u0173 i\u0161b\u0117ga ma\u017eiau.<\/p>\n
Galiausiai, kontroliuokite kaitr\u0105: perd\u017eiovinim\u0105 da\u017enai sukelia per auk\u0161ta temperat\u016bra ir bandymas greitai at\u0161ildyti ar pakartotinai stipriai \u012fkaitinti jau i\u0161kept\u0105 m\u0117s\u0105. \u0160velnesn\u0117 kaitra ir termometras da\u017eniausiai i\u0161sprend\u017eia problem\u0105 dar jai neatsiradus.<\/p>\n
\u0160altiniai:
https:\/\/www.fsis.usda.gov\/food-safety\/safe-food-handling-and-preparation\/poultry
https:\/\/www.foodsafety.gov\/food-safety-charts\/safe-minimum-internal-temperatures<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Perkaitinta vi\u0161tiena da\u017enai nuvilia: vietoje mink\u0161to ir sultingo k\u0105snio gaunamas sausas, plau\u0161\u0117tas ar net kietas m\u0117sos gabalas. Blogiausia tai, kad nuo idealiai i\u0161keptos iki perd\u017ei\u016bvusios vi\u0161tienos kartais u\u017etenka keli\u0173 papildom\u0173 minu\u010di\u0173. Da\u017eniausiai persaus\u0117ja vi\u0161tienos kr\u016btin\u0117l\u0117, nes joje ma\u017eiau riebal\u0173, kurie nat\u016braliai saugo nuo dr\u0117gm\u0117s praradimo. Tod\u0117l vienodas storis ir tikslus kepimo laikas \u010dia svarbesni nei […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-12549","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12549","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12549"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12549\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12549"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12549"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12549"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=12549"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}