Idealiai i\u0161kepti kiaulienos \u0161onkauliai ant groteli\u0173 n\u0117ra s\u0117km\u0117s reikalas. Skirtum\u0105 da\u017eniausiai lemia trys dalykai: tinkamas m\u0117sos pasirinkimas, pl\u0117vel\u0117s nu\u0117mimas ir kantryb\u0117 kepant \u017eemesn\u0117je temperat\u016broje.<\/p>\n
Prekyboje da\u017eniausiai sutinkami du kiaulienos \u0161onkauli\u0173 tipai. Nugarin\u0117s \u0161onkauliai paprastai b\u016bna trumpesni, liesesni ir i\u0161kepa grei\u010diau, o \u0161onin\u0117s dalies \u0161onkauliai turi daugiau riebal\u0173 bei kremzl\u0117s, tod\u0117l jiems reikia ilgesnio laiko, bet skonis da\u017enai b\u016bna intensyvesnis.<\/p>\n
\u0160onkauli\u0173 apatin\u0117je pus\u0117je da\u017enai b\u016bna plona sidabri\u0161ka pl\u0117vel\u0117, vadinama silverskin. Kepant ji beveik nesumink\u0161t\u0117ja, trukdo prieskoniams ir marinatui \u012fsigerti, o galutinis k\u0105snis gali b\u016bti kietesnis ir gyslotas.<\/p>\n
Pl\u0117vel\u0119 patogiausia atkelti nuo vieno kra\u0161to peilio galiuku ar \u0161auk\u0161tu, o tuomet suimti popieriniu rank\u0161luos\u010diu ir vienu judesiu nupl\u0117\u0161ti per vis\u0105 juost\u0105. Tai nedidelis \u017eingsnis, bet jis labai da\u017enai nulemia, ar m\u0117sa lengvai atsiskirs nuo kaulo.<\/p>\n
Marinatas veikia ne tik aromat\u0105, bet ir m\u0117sos strukt\u016br\u0105. Druska padeda prieskoniams pasiskirstyti ir gerina sultingum\u0105, cukrus ar medus kepant karamelizuojasi, o r\u016bg\u0161tis i\u0161 citrinos sul\u010di\u0173 ar obuoli\u0173 acto suteikia lengvos gaivos ir padeda mink\u0161t\u0117ti pavir\u0161iui.<\/p>\n
Jei norite universalaus varianto, da\u017enai pasirenkama medaus ir garsty\u010di\u0173 kryptis su \u010desnaku bei prieskoniais. \u0160onkaulius verta laikyti marinate bent 4 valandas, o geriausias rezultatas da\u017eniausiai pasiekiamas palikus per nakt\u012f \u0161aldytuve.<\/p>\n
\u0160onkauliams labiausiai tinka l\u0117tas kepimas netiesiogin\u0117je kaitroje po dang\u010diu. Praktikoje tai rei\u0161kia ma\u017edaug 130\u2013150 laipsni\u0173 temperat\u016br\u0105 ir 1,5\u20132 valandas, kad riebalai pama\u017eu i\u0161silydyt\u0173, o kolagenas virst\u0173 \u017eelatina, d\u0117l kurios m\u0117sa tampa mink\u0161ta ir sultinga.<\/p>\n
Paskutin\u0117je faz\u0117je \u0161onkauliai trumpam perkeliami vir\u0161 tiesiogin\u0117s kaitros, kad susidaryt\u0173 glaz\u016bra ir lengvai apskrust\u0173 pavir\u0161ius. \u0160iam etapui da\u017eniausiai pakanka 10\u201315 minu\u010di\u0173, o glaz\u016br\u0105 patogu tepti kelis kartus plonu sluoksniu, kad ji neprad\u0117t\u0173 svilti.<\/p>\n
Ar \u0161onkauliai jau paruo\u0161ti, i\u0161duoda keli \u017eenklai: m\u0117sa \u0161iek tiek atsitraukia nuo kaul\u0173 gal\u0173, o pak\u0117lus juost\u0105 ji lengvai linksta. Svarbiausia taisykl\u0117 i\u0161lieka ta pati: nekelkite dang\u010dio kas kelias minutes ir neskub\u0117kite didinti kaitros, nes b\u016btent l\u0117tas kepimas sukuria mink\u0161tumo efekt\u0105.<\/p>\n
\u0160altiniai:<\/p>\n
https:\/\/www.fsis.usda.gov\/food-safety\/safe-food-handling-and-preparation\/meat\/pork-fresh-and-ham<\/p>\n
https:\/\/www.seriouseats.com\/the-food-lab-how-to-grill-pork-ribs<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Idealiai i\u0161kepti kiaulienos \u0161onkauliai ant groteli\u0173 n\u0117ra s\u0117km\u0117s reikalas. Skirtum\u0105 da\u017eniausiai lemia trys dalykai: tinkamas m\u0117sos pasirinkimas, pl\u0117vel\u0117s nu\u0117mimas ir kantryb\u0117 kepant \u017eemesn\u0117je temperat\u016broje. Prekyboje da\u017eniausiai sutinkami du kiaulienos \u0161onkauli\u0173 tipai. Nugarin\u0117s \u0161onkauliai paprastai b\u016bna trumpesni, liesesni ir i\u0161kepa grei\u010diau, o \u0161onin\u0117s dalies \u0161onkauliai turi daugiau riebal\u0173 bei kremzl\u0117s, tod\u0117l jiems reikia ilgesnio laiko, bet […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-13023","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13023","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13023"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13023\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13023"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13023"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13023"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=13023"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}