Jogurtas tradici\u0161kai gaminamas fermentuojant pien\u0105, o pagrindin\u012f darb\u0105 atlieka pieno r\u016bg\u0161ties bakterijos, pavyzd\u017eiui, Lactobacillus bulgaricus ir Streptococcus thermophilus. D\u0117l fermentacijos dalis laktoz\u0117s suskaidoma, o pats produktas tampa baltym\u0173 ir kalcio \u0161altiniu. Ta\u010diau masin\u0117je gamyboje vis da\u017eniau pasirenkama ne paprasta sud\u0117tis, o \u012fvair\u016bs priedai, kurie kei\u010dia jogurto maistin\u0119 vert\u0119.<\/p>\n
Did\u017eiausia problema da\u017enai slypi ne pa\u010diame piene, o prieduose, kurie padeda i\u0161gauti ry\u0161k\u0173 skon\u012f ir patraukli\u0105 tekst\u016br\u0105. Skoniniuose jogurtuose neretai daug prid\u0117tinio cukraus, o vaisi\u0173 dalis gali b\u016bti pakeista saldintais ar tir\u0161tintais u\u017epildais. Toks produktas labiau primena desert\u0105 nei kasdien\u012f maist\u0105, kur\u012f renkam\u0117s d\u0117l \u017earnyno ar bendros sveikatos.<\/p>\n
Vienas da\u017eniausiai aptariam\u0173 tir\u0161tikli\u0173 yra karagenas, gaunamas i\u0161 raudon\u0173j\u0173 j\u016br\u0173 dumbli\u0173 ir maisto pramon\u0117je naudojamas konsistencijai suteikti. Ant pakuo\u010di\u0173 jis gali b\u016bti \u012fvardytas kaip karagenas arba nurodytas kodais E407 ir E407a. Gamintojams tai patogu, nes net ir ma\u017eiau riebus produktas gali atrodyti tir\u0161tas ir kremi\u0161kas.<\/p>\n
Mokslin\u0117je literat\u016broje karagenas vertinamas nevienareik\u0161mi\u0161kai: dalis tyrim\u0173 sieja j\u012f su galimu vir\u0161kinamojo trakto dirginimu ir u\u017edegimini\u0173 proces\u0173 suaktyv\u0117jimu, ypa\u010d jautresniems \u017emon\u0117ms. D\u0117l to specialistai da\u017enai rekomenduoja steb\u0117ti savijaut\u0105 ir, jei \u017earnynas jautrus, rinktis paprastesn\u0117s sud\u0117ties produktus. Svarbu atskirti, kad leid\u017eiamas maistinis karagenas n\u0117ra tas pats, kas laboratorijose tiriami jo degradacijos produktai, ta\u010diau diskusij\u0173 d\u0117l atsargumo i\u0161lieka.<\/p>\n
Nors dalis jogurt\u0173 gali b\u016bti labiau pana\u0161\u016bs \u012f desert\u0105, pats produktas neb\u016btinai yra problema. Klinikiniai tyrimai rodo, kad jogurtas su gyvomis kult\u016bromis, o kai kuriais atvejais ir su papildomais probiotikais bei prebiotikais, gali tur\u0117ti ap\u010diuopiamos naudos \u017emon\u0117ms, turintiems metabolinio sindromo rizik\u0105. Tokiuose tyrimuose vertinami oksidacinio streso \u017eymenys ir organizmo antioksidacin\u0117s sistemos rodikliai, kurie gali ger\u0117ti vartojant kokybi\u0161kus fermentuotus pieno produktus.<\/p>\n
Vis d\u0117lto vieno universalaus sprendimo n\u0117ra, nes poveikis priklauso nuo bendros mitybos, mikrobiomos b\u016bkl\u0117s, fizinio aktyvumo ir net miego. Jogurtas gali b\u016bti geras \u012fprotis, bet jis nepakeis subalansuotos mitybos, jei kasdien\u0117je l\u0117k\u0161t\u0117je dominuoja sald\u016bs g\u0117rimai, itin perdirbti produktai ir skaidul\u0173 tr\u016bkumas.<\/p>\n
Praktin\u0117 taisykl\u0117 paprasta: kuo trumpesn\u0117 sud\u0117tis, tuo geriau. Jei renkat\u0117s nat\u016bral\u0173 jogurt\u0105, da\u017eniausiai pakanka dviej\u0173 dali\u0173: pieno ir jogurto kult\u016br\u0173. Jei produktas labai tir\u0161tas, turi daug pried\u0173, o riebal\u0173 ma\u017eai, verta atid\u017eiau pa\u017ei\u016br\u0117ti, ar sud\u0117tyje n\u0117ra tir\u0161tikli\u0173.<\/p>\n
Ypatingo d\u0117mesio reikalauja vaisiniai jogurtai. Juose \u201evaisiai\u201c kartais t\u0117ra saldintas u\u017epildas, o bendras cukraus kiekis gali b\u016bti artimas desertams, tod\u0117l tok\u012f pasirinkim\u0105 geriau vertinti kaip ret\u0105 skan\u0117st\u0105, o ne kasdien\u012f u\u017ekand\u012f. Patikimiausias orientyras norint jogurto naudos \u017earnynui yra ai\u0161kiai nurodyta informacija, kad produkte yra gyvos ir aktyvios bakterij\u0173 kult\u016bros.<\/p>\n
\u201eJeigu sud\u0117ties s\u0105ra\u0161as ilgas, o pirmose pozicijose matote cukr\u0173 ar sirupus, toks jogurtas grei\u010diausiai labiau skirtas skoniui, o ne sveikatai\u201c, \u2013 sako dietistai.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ne visi jogurtai vienodai naudingi: ai\u0161kinam\u0117s, kuriuose daug cukraus ir tir\u0161tikli\u0173, kaip atpa\u017einti karagen\u0105 ir k\u0105 rinktis kasdienai.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[719,721,722,720,723,724],"miestas":[],"class_list":["post-13582","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-jogurtai","tag-karagenas","tag-maisto-priedai","tag-pridetinis-cukrus","tag-probiotikai","tag-zarnyno-sveikata"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13582","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13582"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13582\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13582"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13582"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13582"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=13582"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}