Dla nas \u015bwinka morska to urocze zwierz\u0105tko domowe, ale w\u00a0krajach Ameryki Po\u0142udniowej to fundament diety od czas\u00f3w Ink\u00f3w. Nazwa cuy (wymawiana jako “kuj”) pochodzi z\u00a0j\u0119zyka keczua i\u00a0jest onomatopej\u0105 na\u015bladuj\u0105c\u0105 d\u017awi\u0119ki wydawane przez te zwierz\u0119ta.<\/p>\n
Wysokie Andy to teren surowy, gdzie hodowla byd\u0142a czy trzody chlewnej na du\u017c\u0105 skal\u0119 jest niezwykle trudna ze wzgl\u0119du na wysoko\u015b\u0107 i\u00a0ograniczon\u0105 przestrze\u0144. \u015awinka morska okaza\u0142a si\u0119 rozwi\u0105zaniem idealnym. Jest ma\u0142a, rozmna\u017ca si\u0119 b\u0142yskawicznie i\u00a0\u017cywi si\u0119 resztkami ro\u015blinnymi, wi\u0119c szybko sta\u0142a si\u0119 najbardziej wydajnym \u017ar\u00f3d\u0142em bia\u0142ka w\u00a0g\u00f3rskich wioskach. Hodowla \u015bwinek jest przy tym ekologiczna <\/strong>\u2013 emituj\u0105 one znacznie mniej gaz\u00f3w cieplarnianych ni\u017c krowy, a\u00a0ich mi\u0119so zawiera wi\u0119cej \u017celaza i\u00a0mniej t\u0142uszczu ni\u017c wieprzowina.<\/p>\n W\u00a0polskiej kulturze jedzenie zwierz\u0105t, kt\u00f3re traktujemy jak cz\u0142onk\u00f3w rodziny, jest tematem tabu, chocia\u017c przed laty konina<\/a> pojawia\u0142a si\u0119 w\u00a0wielu sklepach mi\u0119snych. W\u00a0Ameryce Po\u0142udniowej \u015bwink\u0119 morsk\u0105 serwuje si\u0119 w\u00a0wielu restauracjach, cz\u0119sto w\u00a0ca\u0142o\u015bci, z\u00a0\u0142apkami i\u00a0g\u0142ow\u0105. Mi\u0119so jest chude, bogate w\u00a0\u017celazo i\u00a0smakuje podobnie do kr\u00f3lika lub ciemnego mi\u0119sa z\u00a0kurczaka<\/strong>. \u015awinka morska jest tak g\u0142\u0119boko zakorzeniona w\u00a0kulturze, \u017ce w\u00a0katedrze w\u00a0Cusco znajduje si\u0119 obraz “Ostatnia Wieczerza”, na kt\u00f3rym przed Jezusem i\u00a0aposto\u0142ami le\u017cy… upieczony cuy.<\/p>\n Tradycyjnie \u015bwink\u0119 morsk\u0105 piecze si\u0119 na ro\u017cnie nad ogniem (cuy al palo<\/em>) lub sma\u017cy w\u00a0g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu pod ci\u0119\u017ckim kamieniem (cuy chactado<\/em>). Cz\u0119sto doprawia si\u0119 j\u0105 lokalnymi zio\u0142ami, takimi jak huacatay (peruwia\u0144ska czarna mi\u0119ta), czosnek oraz kmin rzymski. \u015awinka morska ma stosunkowo niewiele mi\u0119sa, a\u00a0najwi\u0119kszym przysmakiem dla lokals\u00f3w jest chrupi\u0105ca sk\u00f3ra. To danie, przy kt\u00f3rym trzeba si\u0119 napracowa\u0107 \u2013 mi\u0119so ukryte jest w\u00a0niewielkich ilo\u015bciach mi\u0119dzy drobnymi kostkami.<\/p>\n Aga Sobkowiak, tw\u00f3rczyni internetowa, podczas swojej podr\u00f3\u017cy do Ekwadoru postanowi\u0142a sprawdzi\u0107, jak smakuje ten kontrowersyjny przysmak. <\/p>\n Najwi\u0119kszy zachwyt wywo\u0142a\u0142a sama sk\u00f3ra \u015bwinki, chrupi\u0105ca i\u00a0wypieczona na rumiano. Aga powiedzia\u0142a r\u00f3wnie\u017c, \u017ce to “najlepsze mi\u0119so, jakie kiedykolwiek jad\u0142a w\u00a0\u017cyciu”. Sk\u00f3ra cuy po odpowiednim przygotowaniu przypomina najlepszej jako\u015bci skwarki lub chrupi\u0105c\u0105 sk\u00f3rk\u0119 z\u00a0kaczki po peki\u0144sku<\/a>.<\/p>\n Cz\u0119stym b\u0142\u0119dem turyst\u00f3w jest ocenianie lokalnych tradycji przez pryzmat w\u0142asnych przyzwyczaje\u0144 \u2013 w\u00a0Peru \u015bwinka morska pe\u0142ni tak\u0105 sam\u0105 funkcj\u0119 jak u\u00a0nas kura czy kaczka. Szacunek do lokalnych kultur wymaga otwarto\u015bci, nawet je\u015bli oznacza to spr\u00f3bowanie czego\u015b, co normalnie by\u0142oby dla nas nieakceptowalne. Mo\u017ce si\u0119 okaza\u0107, jak w\u00a0przypadku ekwadorskiej \u015bwinki, \u017ce mo\u017cemy si\u0119 naprawd\u0119 mi\u0142o zaskoczy\u0107.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dla nas \u015bwinka morska to urocze zwierz\u0105tko domowe, ale w\u00a0krajach Ameryki Po\u0142udniowej to fundament diety od czas\u00f3w Ink\u00f3w. Nazwa cuy (wymawiana jako “kuj”) pochodzi z\u00a0j\u0119zyka keczua i\u00a0jest onomatopej\u0105 na\u015bladuj\u0105c\u0105 d\u017awi\u0119ki wydawane przez te zwierz\u0119ta. Wysokie Andy to teren surowy, gdzie hodowla byd\u0142a czy trzody chlewnej na du\u017c\u0105 skal\u0119 jest niezwykle trudna ze wzgl\u0119du na wysoko\u015b\u0107 […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-1359","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1359","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1359"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1359\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1359"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1359"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1359"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=1359"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}