Kai kurie \u012fprasti gaminimo b\u016bdai gali ne tik padidinti patiekalo kaloringum\u0105, bet ir paskatinti nepageidaujam\u0173 jungini\u0173 susidarym\u0105. Specialistai pabr\u0117\u017eia, kad did\u017eiausia rizika da\u017eniausiai siejama su labai auk\u0161ta temperat\u016bra, svilinimu ir netinkamais indais.<\/p>\n
Rizika nerei\u0161kia, kad tokio maisto negalima valgyti niekada, ta\u010diau svarbu suprasti, kada ji i\u0161auga. Da\u017eniausiai tai nutinka, kai maistas stipriai paruduoja, ima d\u016bmyti arba kai riebalai kartotinai kaitinami.<\/p>\n
Kepant aliejuje labai auk\u0161toje temperat\u016broje, riebalai gali oksiduotis, o patiekalas prisigeria riebal\u0173. Da\u017enas gruzdinto maisto vartojimas siejamas su didesne nutukimo, \u0161irdies ir kraujagysli\u0173 lig\u0173 bei antro tipo diabeto rizika.<\/p>\n
Ypa\u010d svarbu, ar aliejus naudojamas pakartotinai ir ar jis neperkaitinamas. Kuo tamsesnis, labiau deg\u0117si\u0173 kvapo aliejus, tuo daugiau jame gali b\u016bti irimo produkt\u0173, kuri\u0173 organizmas netoleruoja taip lengvai.<\/p>\n
Kepant m\u0117s\u0105 ant groteli\u0173, ypa\u010d kai la\u0161a riebalai ir kyla d\u016bmai, ant produkto pavir\u0161iaus gali susidaryti junginiai, siejami su padid\u0117jusia ilgalaike sveikatos rizika. Daugiausia d\u0117mesio skiriama heterocikliniams aminams ir policikliniams aromatiniams angliavandeniliams.<\/p>\n
Rizika did\u0117ja, kai m\u0117sa stipriai apskrunda ar apdega, o kepimas trunka ilgai. Ma\u017eiau rizikinga rinktis vidutin\u0119 kaitr\u0105, neleisti maistui svilti ir da\u017eniau rinktis dar\u017eoves ar \u017euv\u012f, kuri paprastai kepa trumpiau.<\/p>\n
Keptuv\u0117je stipriai \u012fkaitinus m\u0117s\u0105 ar pauk\u0161tien\u0105, ypa\u010d jei pavir\u0161ius greitai paruduoja, taip pat gali susidaryti tie patys nepageidaujami junginiai kaip kepant ant grilio. Papildomas signalas, kad kaitra per didel\u0117, yra riebal\u0173 d\u016bmijimas.<\/p>\n
Siekiant suma\u017einti rizik\u0105, pravartu rinktis \u017eemesn\u0119 temperat\u016br\u0105 ir ilgesn\u012f, bet \u0161velnesn\u012f kepim\u0105. Taip pat svarbu naudoti aliejus, kurie atsparesni kaitinimui, ir nepersistengti su skrudinimu.<\/p>\n
Per ilgai kepant ar skrudinant maist\u0105, dalis maistini\u0173 med\u017eiag\u0173 suyra, o pavir\u0161iuje gali formuotis akrilamidas. \u0160i med\u017eiaga da\u017eniausiai siejama su krakmolingais produktais, pavyzd\u017eiui, bulv\u0117mis ar kai kuriais kepiniais, kai jie smarkiai paruduoja.<\/p>\n
Praktin\u0117 taisykl\u0117 paprasta: siekti auksin\u0117s, o ne tamsiai rudos spalvos. Kuo daugiau deg\u0117si\u0173 ir juod\u0173 viet\u0173, tuo labiau verta tokias dalis pa\u0161alinti.<\/p>\n
\u0160ildant maist\u0105 plastikiniuose indeliuose, ypa\u010d jei plastikas n\u0117ra skirtas kaitinimui, \u012f maist\u0105 gali migruoti nepageidaujamos med\u017eiagos. Dalis tyrim\u0173 vis daugiau d\u0117mesio skiria ir mikroplastiko patekimo \u012f maist\u0105 tikimybei, kai plastikas kaitinamas ir d\u0117visi.<\/p>\n
Saugesnis pasirinkimas yra maist\u0105 \u0161ildyti stikliniuose ar keraminiuose induose, o plastik\u0105 naudoti tik tada, kai jis ai\u0161kiai pa\u017eym\u0117tas kaip tinkamas kaitinimui. Jei indelis po \u0161ildymo sumink\u0161t\u0117ja, deformuojasi ar ima skleisti kvap\u0105, geriau jo atsisakyti.<\/p>\n
Sveikesni metodai paprastai siejami su \u017eemesne temperat\u016bra ir trumpesniu s\u0105ly\u010diu su itin kar\u0161tais riebalais. Tod\u0117l da\u017eniau rekomenduojamas virimas, tro\u0161kinimas, garinimas ar kepimas orkait\u0117je, kai maistas nesvilinamas.<\/p>\n
Kasdien\u0117je mityboje taip pat padeda didesn\u0117 dar\u017eovi\u0173, vaisi\u0173 ir ma\u017eiau apdorot\u0173 produkt\u0173 dalis. Tai leid\u017eia suma\u017einti poreik\u012f stipriai skrudinti ir lengviau kontroliuoti riebal\u0173, druskos bei bendr\u0105 energin\u0119 vert\u0119.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kai kurie populiar\u016bs gaminimo b\u016bdai didina nepageidaujam\u0173 jungini\u0173 kiek\u012f maiste: paai\u0161kiname, kur slypi rizika ir kaip j\u0105 suma\u017einti.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[4844,3407,4843,4801,4845,246,237],"miestas":[],"class_list":["post-15474","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","tag-akrilamidas","tag-grilis","tag-gruzdinimas","tag-mikrobangu-krosneles","tag-mikroplastikas","tag-mityba","tag-sveika-mityba"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15474","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15474"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15474\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15474"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15474"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15474"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=15474"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}