\u201eSichuano pipirai\u201c (dar vadinami sichuano prieskoniu) su \u012fprastais juodaisiais pipirais turi bendr\u0105 i\u0161 esm\u0117s tik pavadinim\u0105. \u0160is prieskonis gaminamas i\u0161 prinokusi\u0173 uog\u0173 i\u0161orin\u0117s luobel\u0117s, kuri gaunama i\u0161 pipirinio zanthoksilo (Zanthoxylum piperitum) \u2013 augalo, priklausan\u010dio r\u016btini\u0173 \u0161eimai. Jis nuo seno naudojamas liaudies medicinoje.<\/p>\n
Prieskonis ypa\u010d paplit\u0119s Kinijoje, o did\u017eiausi jo pas\u0117liai, kaip nesunku nusp\u0117ti, yra Si\u010duano provincijoje. Jis taip pat populiarus Butane ir Indijoje. Pipirinis zanthoksilas atsparus at\u0161iauresn\u0117ms oro s\u0105lygoms, tod\u0117l da\u017enai auginamas kalnuotose vietov\u0117se, o vaisiai nuo med\u017ei\u0173 \u012fprastai renkami rankomis.<\/p>\n
Kaip skoniu i\u0161siskiria \u201eSichuano pipirai\u201c? Jiems b\u016bdingas citrusinis, lengvai a\u0161trokas poskonis, kuriame galima pajusti medienos ir g\u0117li\u0173 natas. Be to, valgant patiekalus su \u0161iuo prieskoniu da\u017enai pasirei\u0161kia savitas burnos poj\u016btis \u2013 l\u016bp\u0173, lie\u017euvio ar gomurio aptirpimas, dilg\u010diojimas.<\/p>\n
Tok\u012f efekt\u0105 sukelia junginys, vadinamas hidroksi-alfa-sanshooliu. Jis veikia receptorius, tod\u0117l poj\u016btis kai kam primena tarsi \u0161alt\u012f ar lengv\u0105 tirpul\u012f.<\/p>\n
Da\u017eniausiai i\u0161skiriamos dvi pagrindin\u0117s \u201eSichuano pipir\u0173\u201c r\u016b\u0161ys:<\/p>\n
Raudonieji pasi\u017eymi intensyvesniu skoniu, o \u017ealieji da\u017eniau suteikia stipresn\u012f aptirpimo poj\u016bt\u012f.<\/p>\n
Tradicin\u0117je kin\u0173 medicinoje \u201eSichuano pipirai\u201c minimi kaip prieskonis, galintis palankiai veikti kv\u0117pavimo ir kraujotakos sistemas. Taip pat teigiama, kad jis gali pad\u0117ti vir\u0161kinimui, ma\u017einti pilvo p\u016btim\u0105 ir duj\u0173 kaupim\u0105si. \u0160iame prieskonyje gausu eterini\u0173 aliej\u0173, kuriems priskiriamos antibakterin\u0117s ir antivirusin\u0117s savyb\u0117s, tod\u0117l jie siejami su imuniteto palaikymu.<\/p>\n
\u012edomu ir tai, kad \u201eSichuano pipiruose\u201c yra gele\u017eies, kuri svarbi hemoglobino gamybai ir gali prisid\u0117ti prie anemijos prevencijos. Taip pat minima, jog \u0161is prieskonis gali tur\u0117ti teigiam\u0105 poveik\u012f kepen\u0173 veiklai.<\/p>\n
\u201eSichuano pipiruose\u201c randama ir polifenoli\u0173 \u2013 med\u017eiag\u0173, siejam\u0173 su antioksidaciniu poveikiu. Manoma, kad jos padeda organizmui kovoti su oksidaciniu stresu, pasi\u017eymi prie\u0161u\u017edegimin\u0117mis savyb\u0117mis ir gali prisid\u0117ti prie l\u0117tesni\u0173 sen\u0117jimo proces\u0173. Kartais joms priskiriamas ir prie\u0161v\u0117\u017einis potencialas.<\/p>\n
Visgi verta prisiminti: nors prieskonis laikomas naudingas, daliai \u017emoni\u0173 jis gali sukelti alergines reakcijas.<\/p>\n
Kur naudoti \u201eSichuano pipirus\u201c? Pirmiausia \u2013 Azijos virtuv\u0117s patiekaluose. Jis puikiai tinka m\u0117sai ir \u017euviai, \u012fvairiems tro\u0161kiniams, keptiems, grilyje ruo\u0161tiems ar orkait\u0117je kepamiems patiekalams. Da\u017enai rekomenduojamas riebesnei m\u0117sai, pavyzd\u017eiui, antienai ar \u0161onkauliukams, ta\u010diau puikiai dera ir su pauk\u0161tiena. Taip pat juo gardinamos sriubos bei sultiniai.<\/p>\n
Si\u010duano virtuv\u0117je \u0161\u012f prieskon\u012f neretai derina su aitri\u0105ja paprika (\u010dili). \u0160is derinys kuria skon\u012f, vadinam\u0105 m\u00e1l\u00e0 \u2013 tai rei\u0161kia \u201etirpdantis ir a\u0161trus\u201c.<\/p>\n
Kin\u0173 virtuv\u0117je daugelyje patiekal\u0173 naudojamas ir vadinamasis penki\u0173 prieskoni\u0173 mi\u0161inys. J\u012f sudaro \u017evaig\u017edinis any\u017eius, gvazdik\u0117liai, cinamonas, pankolis ir b\u016btent \u201eSichuano pipirai\u201c.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u201eSichuano pipirai\u201c (dar vadinami sichuano prieskoniu) su \u012fprastais juodaisiais pipirais turi bendr\u0105 i\u0161 esm\u0117s tik pavadinim\u0105. \u0160is prieskonis gaminamas i\u0161 prinokusi\u0173 uog\u0173 i\u0161orin\u0117s luobel\u0117s, kuri gaunama i\u0161 pipirinio zanthoksilo (Zanthoxylum piperitum) \u2013 augalo, priklausan\u010dio r\u016btini\u0173 \u0161eimai. Jis nuo seno naudojamas liaudies medicinoje. Prieskonis ypa\u010d paplit\u0119s Kinijoje, o did\u017eiausi jo pas\u0117liai, kaip nesunku nusp\u0117ti, yra Si\u010duano […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-1601","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1601","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1601"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1601\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1601"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1601"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1601"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=1601"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}