Jei norite auksin\u0117s, tra\u0161kios paniruot\u0117s ir \u0161velnios, sultingos \u017euvies, verta atid\u017eiai pasirinkti riebalus, kuriuose kepsite. Tinkamas pasirinkimas padeda i\u0161vengti situacijos, kai \u017euvis tampa permirkusi riebalais, tarsi i\u0161 prastos u\u017ekandin\u0117s. Kad piet\u016bs tikrai pavykt\u0173, da\u017eniausiai rekomenduojama rinktis lydyt\u0105 sviest\u0105.<\/p>\n
Lydytas sviestas laikomas vienu geriausi\u0173 variant\u0173. Pirmiausia tod\u0117l, kad tai santykinai sveikesnis pasirinkimas kepimui: jame nelieka pieno baltym\u0173 (kazeino) ir pieno cukraus (laktoz\u0117s), kurie paprastame svieste ima svilti ma\u017edaug ties 150 laipsni\u0173 Celsijaus riba ir gali sudaryti nepageidaujamas med\u017eiagas. Be to, lydytas sviestas turi itin auk\u0161t\u0105 d\u016bm\u0173 ta\u0161k\u0105 \u2013 apie 250 laipsni\u0173 Celsijaus. Tai rei\u0161kia, kad \u017euv\u012f galima kepti auk\u0161tesn\u0117je temperat\u016broje nebijant, kad riebalai ims r\u016bkti ir skleis nemalonius junginius. Tokie riebalai yra stabilesni ir kepimui saugesni.<\/p>\n
Kepimo principas paprastas: kad riebalai ma\u017eiau susigert\u0173 \u012f maist\u0105, produktas turi greitai gauti pakankamai kar\u0161\u010dio \u2013 taip susiformuoja pavir\u0161inis sluoksnis, kuris \u201eu\u017erakina\u201c dr\u0117gm\u0119 ir suma\u017eina riebal\u0173 \u012fsig\u0117rim\u0105. Da\u017enai tai vadinama terminiu \u0161oku.<\/p>\n
Antruoju numeriu da\u017enai minimas raps\u0173 aliejus. Jis pasi\u017eymi neutraliu skoniu, tod\u0117l neu\u017ego\u017eia \u017euvies, taip pat yra pakankamai atsparus temperat\u016brai \u2013 \u017euvis kepa tolygiai ir ne\u012fgauna pernelyg ry\u0161kaus riebal\u0173 poskonio. Jei \u017euv\u012f kepate trumpai ir \u017eemesn\u0117je temperat\u016broje (pavyzd\u017eiui, plonus fil\u0117 gabal\u0117lius), galima naudoti ir alyvuogi\u0173 aliej\u0173.<\/p>\n
Kaip lydytas sviestas yra puikus pasirinkimas, taip paprastas sviestas laikomas vienu pras\u010diausi\u0173 kepimui. Jame esantys baltymai ir vanduo greitai pridega (ma\u017edaug nuo 150 laipsni\u0173 Celsijaus), tod\u0117l toks kepimas ne tik ma\u017eiau palankus sveikatai, bet ir prakti\u0161kai nepatogus: \u017euvis gali dar nesp\u0117ti i\u0161kepti viduje, o pavir\u0161iuje jau atsiranda juod\u0173 pridegusi\u0173 d\u0117meli\u0173. Dar vienas prastas pasirinkimas \u2013 margarinas: jame da\u017enai b\u016bna vandens ir \u012fvairi\u0173 pried\u0173, kurie kepant ta\u0161kosi, o skonis gali suprast\u0117ti. D\u0117l to ver\u010diau rinktis kitus riebalus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Jei norite auksin\u0117s, tra\u0161kios paniruot\u0117s ir \u0161velnios, sultingos \u017euvies, verta atid\u017eiai pasirinkti riebalus, kuriuose kepsite. Tinkamas pasirinkimas padeda i\u0161vengti situacijos, kai \u017euvis tampa permirkusi riebalais, tarsi i\u0161 prastos u\u017ekandin\u0117s. Kad piet\u016bs tikrai pavykt\u0173, da\u017eniausiai rekomenduojama rinktis lydyt\u0105 sviest\u0105. Lydytas sviestas laikomas vienu geriausi\u0173 variant\u0173. Pirmiausia tod\u0117l, kad tai santykinai sveikesnis pasirinkimas kepimui: jame nelieka pieno […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-1624","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1624","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1624"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1624\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1624"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1624"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1624"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=1624"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}