Parmezanas daugeliui yra virtuv\u0117s klasika, ta\u010diau Italijoje vis da\u017eniau minima alternatyva, kuri pada\u017eams ir pastai suteikia ry\u0161kesn\u012f charakter\u012f. Vis daugiau pirk\u0117j\u0173 prekybos centruose ie\u0161ko pecorino \u2013 avies pieno s\u016brio, kurio skonis neretai laikomas intensyvesniu u\u017e \u012fprast\u0105 kiet\u0105j\u012f s\u016br\u012f.<\/p>\n
Pecorino vertinamas d\u0117l s\u016brumo, \u0161velnaus a\u0161trumo ir rie\u0161utin\u0117s natos, kuri ypa\u010d atsiskleid\u017eia patiekaluose su minimaliais ingredientais. Tokiuose receptuose, kur svarbi kiekviena detal\u0117, s\u016brio aromatas ir tirpumas gali lemti, ar pada\u017eas bus sodrus, ar blankus.<\/p>\n
Kas yra pecorino ir kod\u0117l jis kitoks?<\/p>\n
Pecorino pavadinimas kil\u0119s i\u0161 itali\u0161ko \u017eod\u017eio pecora, rei\u0161kian\u010dio av\u012f, tod\u0117l tradici\u0161kai \u0161is s\u016bris gaminamas i\u0161 avies pieno. B\u016btent avies pienas suteikia ry\u0161kesn\u012f kvap\u0105 ir specifin\u012f, kiek pikanti\u0161k\u0105 poskon\u012f, kurio da\u017enas pasigenda, kai patiekalui reikia daugiau i\u0161rai\u0161kos.<\/p>\n
Perkant verta atid\u017eiai skaityti etiket\u0119, nes pecorino gali b\u016bti \u012fvairi\u0173 r\u016b\u0161i\u0173 ir brandos. Kuo s\u016bris labiau brandintas, tuo jis tvirtesnis, trapesnis, intensyvesnio skonio ir labiau tinkamas tarkuoti, o jaunesnis gali b\u016bti mink\u0161tesnis bei \u0161velnesnis.<\/p>\n
Pecorino ir parmezanas: skirtumai virtuv\u0117je<\/p>\n
Nors abu s\u016briai da\u017enai tarkuojami ant pastos, j\u0173 panaudojimas skiriasi. Pecorino paprastai yra s\u016bresnis ir ry\u0161kesnis, tod\u0117l tinka tada, kai norisi greitai sustiprinti pada\u017eo aromat\u0105 ir suteikti jam gylio, neapkraunant papildomais prieskoniais.<\/p>\n
Ital\u0173 virtuv\u0117je pecorino ypa\u010d siejamas su klasikiniais patiekalais, kuriuose s\u016bris atlieka esmin\u012f vaidmen\u012f, pavyzd\u017eiui, cacio e pepe. Tokiuose receptuose svarbu ne tik skonis, bet ir tai, kaip s\u016bris susijungia su kar\u0161tu vandeniu bei krakmolu, sukurdamas vientis\u0105, kremin\u0119 tekst\u016br\u0105.<\/p>\n
Kaip naudoti pecorino kasdieniuose patiekaluose<\/p>\n
Pecorino da\u017enai rekomenduojamas pomidor\u0173 ar grietin\u0117l\u0117s pada\u017eams, kai norisi ai\u0161kesnio s\u016brio akcento ir malonaus a\u0161tresnio tono. Jo pakanka nedaug, tod\u0117l jis gali b\u016bti ekonomi\u0161kas pasirinkimas, jei naudojamas kaip stiprus skonio priedas, o ne pagrindinis komponentas.<\/p>\n
\u0160is s\u016bris taip pat tinka apkepams, bulvi\u0173 patiekalams ar kaip u\u017ebaigimo akcentas ant dar\u017eovi\u0173. Brandintas pecorino gali b\u016bti patiekiamas ir kaip u\u017ekandis, supjaustytas gabal\u0117liais prie duonos ar alyvuogi\u0173, kai norisi itali\u0161ko stiliaus, bet be sud\u0117tingo gaminimo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pecorino vis da\u017eniau kei\u010dia parmezan\u0105: kuo skiriasi \u0161ie s\u016briai, kaip pasirinkti pagal brand\u0105 ir kur jis labiausiai tinka pada\u017euose bei pastoje.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[48],"tags":[6364,6363,6036,6362,6365,6361,349],"miestas":[],"class_list":["post-16394","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-laisvalaikis","tag-avies-pienas","tag-italiski-suriai","tag-padazai","tag-parmezanas","tag-pasta","tag-pecorino","tag-virtuves-patarimai"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16394","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16394"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16394\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16394"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16394"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16394"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=16394"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}