Mititei, dar vadinami mici, atrodo paprastas grilio patiekalas, ta\u010diau skonis labiausiai priklauso nuo m\u0117sos riebumo ir kar\u0161\u010dio kontrol\u0117s. Norint tra\u0161kios plutel\u0117s ir sultingo vidurio, svarbiausia ne prieskoni\u0173 gausa, o tinkama far\u0161o strukt\u016bra ir kepimo re\u017eimas.<\/p>\n
\u0160is rumuni\u0161kos ir moldavi\u0161kos virtuv\u0117s patiekalas da\u017eniausiai formuojamas \u012f 7\u201310 centimetr\u0173 ilgio, ma\u017edaug 3 centimetr\u0173 storio volelius. Vienodas dydis padeda i\u0161kepti tolygiai, tod\u0117l ant groteli\u0173 vieni gabal\u0117liai nesp\u0117ja apdegti, kol kiti dar nei\u0161kep\u0119.<\/p>\n
Kokia m\u0117sa tinka sultingiems mititei<\/p>\n
Da\u017eniausia nes\u0117km\u0117s prie\u017eastis yra per liesas far\u0161as: jis greitai praranda dr\u0117gm\u0119 ir tampa kietas. Patikimas orientyras yra apie 70 proc. liesesn\u0117s m\u0117sos ir apie 30 proc. riebesn\u0117s, pavyzd\u017eiui, jautien\u0105 mai\u0161ant su riebesne kiauliena arba aviena.<\/p>\n
Far\u0161as turi b\u016bti smulkus, vientisas ir gerai sulip\u0119s, be trupan\u010di\u0173 viet\u0173 ar \u012ftr\u016bkim\u0173. Jei far\u0161\u0105 gaminate namuose, nereik\u0117t\u0173 i\u0161pjauti vis\u0173 riebal\u0173, nes b\u016btent jie kepant suteikia sultingumo ir padeda formuotis tolygiai plutelei.<\/p>\n
Paruo\u0161imas prie\u0161 kepim\u0105<\/p>\n
Mititei tekst\u016br\u0105 stipriai lemia i\u0161minkymas: far\u0161\u0105 verta minkyti ilgiau, kol mas\u0117 tampa elastinga ir lipni. Praktikoje tai da\u017enai u\u017etrunka nuo 10 iki 30 minu\u010di\u0173, o geresniam ri\u0161lumui galima po truput\u012f \u012fmai\u0161yti \u0161alto sultinio ar vandens.<\/p>\n
Po minkymo mas\u0119 verta gerai at\u0161aldyti kelias valandas arba per nakt\u012f \u0161aldytuve. Atv\u0117sinimas padeda far\u0161ui sutvirt\u0117ti, o i\u0161kepti mititei da\u017eniau i\u0161laiko form\u0105 ir ma\u017eiau tr\u016bkin\u0117ja ant groteli\u0173.<\/p>\n
Temperat\u016bra ir kepimo laikas ant grilio<\/p>\n
Mititei geriausiai kepa, kai grilis \u012fkaitintas stabiliai, be atviros liepsnos. Ant angli\u0173 reikalinga \u017earija, o ant dujinio ar elektrinio grilio da\u017enai taikoma apie 180\u2013200 laipsni\u0173 temperat\u016bra.<\/p>\n
Kepimo trukm\u0117 priklauso nuo dyd\u017eio: ma\u017eesniems da\u017eniausiai pakanka apie 8\u20139 minu\u010di\u0173, standartiniams apie 10\u201312 minu\u010di\u0173, o didesniems apie 12\u201314 minu\u010di\u0173. Pirmas 2\u20133 minutes j\u0173 geriau nejudinti, kad susiformuot\u0173 plutel\u0117, v\u0117liau apversti kelis kartus tolygiam apskrudimui.<\/p>\n
Kadangi naudojamas far\u0161as, saugumo ir kokyb\u0117s po\u017ei\u016briu svarbu, jog vidin\u0117 temperat\u016bra pasiekt\u0173 apie 71\u201374 laipsnius. Per \u017eema kaitra da\u017eniau i\u0161sausina, o per auk\u0161ta gali apdeginti i\u0161or\u0119, paliekant vid\u0173 nepakankamai i\u0161kepus\u012f.<\/p>\n
Kaip atpa\u017einti, kad mititei jau i\u0161kep\u0119<\/p>\n
I\u0161kep\u0119 mititei paprastai turi tolygiai rusv\u0105 plutel\u0119, lengvai atsiskiria nuo groteli\u0173 ir paspaudus jau\u010diasi elastingi. Patikimiausias b\u016bdas ne sp\u0117lioti, o naudoti m\u0117sos termometr\u0105, ypa\u010d jei kepate storesnius gabal\u0117lius.<\/p>\n
Nuk\u0117lus nuo kar\u0161\u010dio verta palaukti apie 3 minutes, kad sultys pasiskirstyt\u0173 tolygiau. Taip suma\u017e\u0117ja rizika, kad prapjovus sultys i\u0161tek\u0117s, o vidus atrodys sausesnis nei tur\u0117t\u0173 b\u016bti.<\/p>\n
Da\u017eniausios klaidos ir su kuo patiekti<\/p>\n
Da\u017eniausiai mititei nepavyksta d\u0117l per liesos m\u0117sos, per silpnai \u012fkaitinto grilio, atviros liepsnos arba per da\u017eno vartymo ir spaudymo mentele. Taip pat kenkia perpildytos grotel\u0117s, kai temperat\u016bra krenta ir m\u0117sa ima labiau tro\u0161kintis nei kepti.<\/p>\n
Klasikinis patiekimas yra su garsty\u010diomis ir \u0161vie\u017eia duona, ta\u010diau puikiai tinka ir marinuotos dar\u017eov\u0117s, rauginti agurkai ar kop\u016bstai, taip pat \u0161vie\u017eias svog\u016bnas. Svarbiausia mititei valgyti k\u0105 tik i\u0161keptus, nes atv\u0117s\u0119 jie greitai praranda sultingum\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Mititei ant grilio pavyks sultingi, jei parinksite tinkam\u0105 m\u0117sos riebum\u0105, gerai i\u0161minkysite far\u0161\u0105 ir kepsite 180\u2013200 laipsni\u0173 kar\u0161tyje.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[48],"tags":[5954,3407,7019,361,7020,7018,7021],"miestas":[],"class_list":["post-16815","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-laisvalaikis","tag-farsas","tag-grilis","tag-jautiena","tag-kiauliena","tag-mesos-termometras","tag-mititei","tag-rumunu-virtuve"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16815","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16815"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16815\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16815"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16815"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16815"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=16815"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}