Seitanas neretai vadinamas Budos m\u0117sa, nes savo tekst\u016bra ir panaudojimu virtuv\u0117je gali priminti m\u0117s\u0105, nors gaminamas i\u0161 augalin\u0117s kilm\u0117s ingredient\u0173. Tai produktas, gaminamas i\u0161 kvie\u010di\u0173 glitimo, tod\u0117l jo pagrindas yra baltymai, o ne riebalai ar krakmolas.<\/p>\n
Nors pats gaminimo principas kai kuriose Azijos virtuv\u0117se \u017einomas \u0161imtme\u010dius, \u0161iuolaikinis pavadinimas seitanas paplito palyginti neseniai. Jis siejamas su makrobiotin\u0117s mitybos kryptimi, o pats terminas da\u017enai ai\u0161kinamas kaip pabr\u0117\u017eiantis baltymin\u0119 produkto prigimt\u012f.<\/p>\n
Did\u017eiausias seitano privalumas mitybos po\u017ei\u016briu yra didel\u0117 baltym\u0173 koncentracija. Sausame kvie\u010di\u0173 glitime baltym\u0173 gali b\u016bti apie 70\u201380 gram\u0173 100 gram\u0173 produkto, ta\u010diau paruo\u0161tame seitane, priklausomai nuo recepto, j\u0173 paprastai lieka apie 20\u201330 gram\u0173 100 gram\u0173.<\/p>\n
Vis d\u0117lto svarbu suprasti ir ribas: kvie\u010di\u0173 glitimo baltymai n\u0117ra pilnai visaver\u010diai, nes juose ma\u017eiau kai kuri\u0173 nepakei\u010diam\u0173j\u0173 aminor\u016bg\u0161\u010di\u0173, ypa\u010d lizino. D\u0117l to seitan\u0105 da\u017enai rekomenduojama derinti su ank\u0161tiniais, pavyzd\u017eiui, l\u0119\u0161iais ar avin\u017eirniais, kad aminor\u016bg\u0161\u010di\u0173 profilis b\u016bt\u0173 pilnesnis.<\/p>\n
Seitanas taip pat gali suteikti mineral\u0173, ta\u010diau konkreti maistin\u0117 vert\u0117 labai priklauso nuo to, su kuo jis gaminamas. Jei naudojamas sultinys, soj\u0173 pada\u017eas ar prieskoniai, did\u0117ja natrio kiekis, tod\u0117l \u017emon\u0117ms, stebintiems druskos suvartojim\u0105, verta atid\u017eiau vertinti etiketes arba rinktis naminius receptus.<\/p>\n
Seitanas gali b\u016bti patogus pasirinkimas tiems, kurie ma\u017eina m\u0117sos vartojim\u0105, laikosi vegetarin\u0117s mitybos ar tiesiog ie\u0161ko baltymingesni\u0173 patiekal\u0173 kasdienai. Jo tekst\u016bra leid\u017eia gaminti kepsnelius, gulia\u0161us, tro\u0161kinius ar \u012fdarus, o skonis lengvai pritaikomas skirtingoms virtuv\u0117ms.<\/p>\n
Ta\u010diau tai n\u0117ra universalus produktas visiems. Seitanas netinka \u017emon\u0117ms, sergantiems celiakija ar turintiems glitimo netoleravim\u0105, nes jo pagrindas yra b\u016btent kvie\u010di\u0173 glitimas.<\/p>\n
Seitanas da\u017enai formuojamas \u012f gabal\u0117lius, juosteles ar kepsnius, apkepamas ir v\u0117liau tro\u0161kinamas, kad sumink\u0161t\u0117t\u0173. D\u0117l to jis tinka tiek greitiems patiekalams keptuv\u0117je, tiek ilgesnio gaminimo receptams su pada\u017eais.<\/p>\n
Nam\u0173 gamyboje seitanas paprastai ruo\u0161iamas mai\u0161ant kvie\u010di\u0173 glitim\u0105 su prieskoniais ir skys\u010diu, tuomet mas\u0119 minkant ir termi\u0161kai apdorojant. B\u016btent prieskoniai, sultinys ir kepimo b\u016bdas da\u017eniausiai lemia, ar galutinis rezultatas labiau primins kept\u0105 m\u0117s\u0105, ar bus artimesnis neutraliam baltyminiam gaminiui.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Seitanas vadinamas Budos m\u0117sa d\u0117l tekst\u016bros, bet gaminamas i\u0161 kvie\u010di\u0173 glitimo: paai\u0161kiname baltym\u0173 kiek\u012f, naud\u0105, rizikas ir panaudojim\u0105.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[4921,245,5938,5939,7701,8034],"miestas":[],"class_list":["post-17499","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-augaline-mityba","tag-baltymai","tag-celiakija","tag-glitimas","tag-seitanas","tag-vegetarizmas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17499","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17499"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17499\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17499"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17499"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17499"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=17499"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}