Fioletin\u0117s bulv\u0117s, da\u017eniausiai vadinamos Vitelotte, vis da\u017eniau atsiduria nam\u0173 virtuv\u0117se ne vien d\u0117l \u012fsp\u016bdingo atspalvio. J\u0173 spalv\u0105 lemia antocianinai \u2013 augaliniai pigmentai, nat\u016braliai aptinkami ir m\u0117lyn\u0117se, juoduosiuose serbentuose bei raudonuosiuose kop\u016bstuose.<\/p>\n
Antocianinai priklauso flavonoidams ir veikia kaip antioksidantai, padedantys neutralizuoti laisvuosius radikalus. Tyrimai rodo, kad mityba, kurioje daugiau antocianin\u0173, siejama su palankesniais \u0161irdies ir kraujagysli\u0173 rodikliais bei ma\u017eesniu u\u017edegimini\u0173 proces\u0173 aktyvumu, nors konkretus poveikis priklauso nuo visos mitybos ir gyvenimo b\u016bdo.<\/p>\n
Vis d\u0117lto ry\u0161kiausia fioletini\u0173 bulvi\u0173 \u201erizika\u201c virtuv\u0117je yra spalvos praradimas. Ilgai verdant dideliame vandens kiekyje pigmentai tirpsta, vanduo nusida\u017eo violeti\u0161kai, o pa\u010dios bulv\u0117s pablyk\u0161ta ir praranda dal\u012f vizualaus efekto.<\/p>\n
Norint i\u0161laikyti intensyvi\u0105 spalv\u0105, prakti\u0161kiausia bulves virti su lupena ir kuo trumpiau, tik iki momento, kai jos sumink\u0161t\u0117ja. Dar geresnis b\u016bdas \u2013 garinimas, nes tuomet pigmentai ma\u017eiau i\u0161plaunami, o skonis i\u0161lieka sodresnis.<\/p>\n
Spalvai stabilizuoti gali pad\u0117ti r\u016bg\u0161tis, tod\u0117l kai kurie virtuv\u0117s entuziastai \u012f vanden\u012f \u012fpila \u0161lakel\u012f acto ar \u012f patiekal\u0105 \u012fmai\u0161o r\u016bg\u0161tesni\u0173 ingredient\u0173. Svarbu nepersistengti, kad r\u016bg\u0161tumas neu\u017ego\u017et\u0173 bulvi\u0173 skonio, ypa\u010d jei patiekalas bus derinamas su s\u016briu ar sviestiniu pada\u017eu.<\/p>\n
I\u0161virtas fioletines bulves galima sutrinti \u012f ko\u0161\u0119, ta\u010diau pastaruoju metu populiar\u0117ja ir fioletiniai virtinukai. Tokiai versijai da\u017eniausiai pakanka apie 500 gram\u0173 Vitelotte bulvi\u0173, 1 kiau\u0161inio, ma\u017edaug 150 gram\u0173 kvietini\u0173 milt\u0173, druskos ir trupu\u010dio muskato.<\/p>\n
Dar kar\u0161tos bulv\u0117s sutrinamos, \u012fmai\u0161omas kiau\u0161inis ir prieskoniai, o miltai beriami palaipsniui, kad te\u0161la likt\u0173 mink\u0161ta. Virtinukai verdami pas\u016bdytame vandenyje ir laikomi i\u0161virusiais, kai i\u0161kyla \u012f pavir\u0161i\u0173, o patiekiami su sviestu ir \u0161alaviju, grietin\u0117l\u0117s pada\u017eu arba kietuoju s\u016briu.<\/p>\n
Mitybos specialistai primena, kad ry\u0161kios spalvos l\u0117k\u0161t\u0117je da\u017eniausiai rei\u0161kia didesn\u0119 biologi\u0161kai aktyvi\u0173 med\u017eiag\u0173 \u012fvairov\u0119, ta\u010diau \u201esuperprodukto\u201c efekto tik\u0117tis neverta. Did\u017eiausi\u0105 naud\u0105 duoda \u012fvairesn\u0117 mityba, kurioje netr\u016bksta dar\u017eovi\u0173, uog\u0173 ir viso gr\u016bdo produkt\u0173, o fioletin\u0117s bulv\u0117s gali tapti skaniu jos papildymu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Fioletin\u0117s Vitelotte bulv\u0117s stebina ne tik spalva: antocianinai siejami su nauda sveikatai, o spalv\u0105 geriausia i\u0161saugoti verdant su lupena ar garinant.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[238,3290,317,246,8589,8590,8588],"miestas":[],"class_list":["post-17873","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","tag-antioksidantai","tag-antocianinai","tag-bulves","tag-mityba","tag-sirdies-ir-kraujagysliu-sveikata","tag-virtinukai","tag-vitelotte"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17873","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17873"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17873\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17873"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17873"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17873"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=17873"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}