Kiau\u0161inis keptuv\u0117je atrodo paprastas patiekalas, ta\u010diau galutin\u012f skon\u012f ir patiekalo \u201elengvum\u0105\u201c da\u017enai lemia pasirinkti riebalai. Net ir tas pats kiau\u0161inis, keptas ant skirting\u0173 riebal\u0173, gali skirtis kvapu, tra\u0161kumu ir tuo, kaip jau\u010diasi po pusry\u010di\u0173.<\/p>\n
Mitybos specialistai pabr\u0117\u017eia, kad svarbiausia yra riebal\u0173 atsparumas kaitinimui ir j\u0173 kiekis. Kai riebalai perkaista, jie gali prad\u0117ti r\u016bkti, o tuomet kei\u010diasi skonis ir did\u0117ja nepageidaujam\u0173 jungini\u0173 susidarymo rizika.<\/p>\n
Kiau\u0161iniai vertinami d\u0117l visavert\u0117s baltym\u0173 sud\u0117ties ir riebaluose tirpi\u0173 vitamin\u0173, toki\u0173 kaip A, D, E ir K, taip pat B grup\u0117s vitamin\u0173, \u012fskaitant B12. Juose yra ir mineral\u0173, pavyzd\u017eiui, fosforo, cinko, kalio bei magnio.<\/p>\n
Nors kiau\u0161inyje yra cholesterolio, naujesn\u0117s mitybos gair\u0117s akcentuoja bendr\u0105 racion\u0105, o ne vien\u0105 produkt\u0105. Daugumai \u017emoni\u0173 saikingas kiau\u0161ini\u0173 vartojimas savaime nerei\u0161kia blogesni\u0173 kraujo lipid\u0173 rodikli\u0173, ypa\u010d jei bendras mitybos modelis subalansuotas.<\/p>\n
Keptam kiau\u0161iniui labiausiai tinka riebalai, kurie yra stabilesni kaitinant ir neturi ry\u0161kaus polinkio greitai oksiduotis. Praktikoje tai rei\u0161kia, kad keptuv\u0117je saugiau rinktis neutralesnius, auk\u0161tesn\u0119 kaitr\u0105 atlaikan\u010dius riebalus.<\/p>\n
Da\u017eniausiai rekomenduojami raps\u0173 aliejus, rafinuotas alyvuogi\u0173 aliejus ir nedidelis kiekis lydyto sviesto. Raps\u0173 aliejus laikomas universaliu pasirinkimu, o rafinuotas alyvuogi\u0173 aliejus gali suteikti \u0161veln\u0173, labiau Vidur\u017eemio j\u016bros virtuvei b\u016bding\u0105 poskon\u012f.<\/p>\n
Svarbi taisykl\u0117 paprasta: riebal\u0173 turi b\u016bti minimaliai, tik plonas sluoksnis, kad kiau\u0161inis neprilipt\u0173. Jei keptuv\u0117je riebalai pradeda r\u016bkti, kaitr\u0105 verta ma\u017einti, nes tai \u017eenklas, kad temperat\u016bra per auk\u0161ta.<\/p>\n
Da\u017ena klaida yra kepti ant riebal\u0173, kurie grei\u010diau pridega arba kuri\u0173 sud\u0117tis kasdieniam vartojimui n\u0117ra palankiausia. Pavyzd\u017eiui, \u012fprastas sviestas turi \u017eemesn\u012f d\u016bmimo ta\u0161k\u0105, tod\u0117l grei\u010diau svyla, o tai suprastina patiekalo kokyb\u0119.<\/p>\n
Taip pat da\u017enai minimi taukai ir kokos\u0173 aliejus, nes juose daugiau so\u010di\u0173j\u0173 riebal\u0173. Jei tokie riebalai vartojami da\u017enai ir dideliais kiekiais, jie gali nepalankiai veikti kraujo lipid\u0173 profil\u012f, ypa\u010d jei mityboje tr\u016bksta neso\u010di\u0173j\u0173 riebal\u0173 \u0161altini\u0173.<\/p>\n
Jei sviesto skonis labai patinka, i\u0161eitis gali b\u016bti lydytas sviestas, nes jis stabilesnis kaitinant. Vis d\u0117lto kasdieniams pusry\u010diams geriausiai pasiteisina saikas ir pastovi, ne per auk\u0161ta kepimo temperat\u016bra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kiau\u0161inis ant keptuv\u0117s gali b\u016bti lengvas arba sunkus: paai\u0161kiname, kurie riebalai tinka kepimui, o kuri\u0173 geriau vengti d\u0117l kaitinimo savybi\u0173.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[282,1683,312,246,313,12481,1795],"miestas":[],"class_list":["post-20681","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-alyvuogiu-aliejus","tag-cholesterolis","tag-kiausiniai","tag-mityba","tag-pusryciai","tag-rapsu-aliejus","tag-sviestas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20681","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20681"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20681\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20681"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20681"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20681"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=20681"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}