Juodieji ry\u017eiai senov\u0117s Kinijoje buvo laikomi itin vertingu ir retu produktu, tod\u0117l da\u017eniau atsidurdavo ant imperatori\u0173 ir auk\u0161tuomen\u0117s stalo. Tamsi gr\u016bdo spalva ir ribotas prieinamumas ilg\u0105 laik\u0105 k\u016br\u0117 i\u0161skirtinumo aur\u0105, o tradicin\u0117je mityboje jiems buvo priskiriamos organizm\u0105 stiprinan\u010dios savyb\u0117s.<\/p>\n
\u0160iandien juod\u0173j\u0173 ry\u017ei\u0173 galima rasti daugelyje parduotuvi\u0173, o j\u0173 populiarum\u0105 augina susidom\u0117jimas ma\u017eiau perdirbtais gr\u016bdais ir didesne skaidul\u0173 bei nat\u016brali\u0173 augalini\u0173 pigment\u0173 nauda. D\u0117l savo skonio ir i\u0161vaizdos jie vis da\u017eniau naudojami ne tik Azijos virtuv\u0117je, bet ir kasdieniuose patiekaluose.<\/p>\n
Skonis, tekst\u016bra ir kod\u0117l vanduo nusida\u017eo<\/p>\n
Juodieji ry\u017eiai, palyginti su baltais, turi ry\u0161kesn\u012f, \u0161iek tiek rie\u0161utin\u012f ir \u017eemi\u0161k\u0105 poskon\u012f. I\u0161virti jie da\u017eniausiai i\u0161lieka stangresni ir elastingesni, tod\u0117l tinka patiekalams, kuriuose ry\u017eiai turi b\u016bti ne tik garnyras, bet ir vienas pagrindini\u0173 ingredient\u0173.<\/p>\n
Verdant vanduo da\u017enai tampa tamsiai violetinis ar bordi\u0161kas. Tai lemia antocianinai, nat\u016bral\u016bs pigmentai, randami ir kituose tamsiuose augaliniuose produktuose, pavyzd\u017eiui, m\u0117lyn\u0117se ar raudonuosiuose kop\u016bstuose, o mityboje jie vertinami d\u0117l antioksidacini\u0173 savybi\u0173.<\/p>\n
Maistin\u0117 vert\u0117: kuo skiriasi nuo balt\u0173j\u0173 ry\u017ei\u0173<\/p>\n
Juodieji ry\u017eiai paprastai yra ma\u017eiau rafinuoti nei balti, tod\u0117l juose b\u016bna daugiau skaidul\u0173. Skaidulos siejamos su geresne \u017earnyno veikla, ilgesniu sotumo jausmu ir l\u0117tesniu angliavandeni\u0173 pasisavinimu, o tai ypa\u010d aktualu tiems, kurie stebi cukraus kiekio kraujyje svyravimus.<\/p>\n
Be antocianin\u0173, juoduosiuose ry\u017eiuose aptinkama ir mineral\u0173, toki\u0173 kaip magnis, gele\u017eis, cinkas bei manganas. Nors tiksli sud\u0117tis priklauso nuo veisl\u0117s ir auginimo s\u0105lyg\u0173, bendra tendencija ai\u0161ki: kuo gr\u016bdas ma\u017eiau perdirbtas, tuo daugiau jame i\u0161lieka nat\u016brali\u0173 maistini\u0173 med\u017eiag\u0173.<\/p>\n
Kaip virti juoduosius ry\u017eius ir su kuo derinti<\/p>\n
Juodieji ry\u017eiai verda ilgiau nei balti: da\u017eniausiai prireikia apie 30\u201340 minu\u010di\u0173, o vandens \u012fprastai pilama daugiau, kad gr\u016bdas sp\u0117t\u0173 sumink\u0161t\u0117ti. Prie\u0161 verdant juos galima pamirkyti 30\u201360 minu\u010di\u0173, tuomet virimo laikas trump\u0117ja, o gr\u016bdeliai i\u0161verda tolygiau.<\/p>\n
Skonio prasme jie dera su keptomis dar\u017eov\u0117mis, \u017euvimi, vi\u0161tiena, tofu ar krevet\u0117mis, taip pat su imbiero, \u010desnako ir soj\u0173 pada\u017eo tipo deriniais. Juoduosius ry\u017eius galima naudoti ir salotose, ir kar\u012f primenan\u010diuose patiekaluose, o Azijos virtuv\u0117je jie neretai pasitelkiami desertams su kokos\u0173 pienu ar vaisiais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Juodieji ry\u017eiai kadaise buvo imperatori\u0173 stalo retenyb\u0117, o dabar tapo kasdieniu produktu: kuo jie naudingi, kaip juos virti ir su kuo derinti.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[48],"tags":[3290,8602,5274,13925,4846,235],"miestas":[],"class_list":["post-22832","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-laisvalaikis","tag-antocianinai","tag-azijos-virtuve","tag-glikeminis-indeksas","tag-juodieji-ryziai","tag-ryziai","tag-skaidulos"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22832","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22832"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22832\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22832"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22832"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22832"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=22832"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}