Bigosas da\u017enai gaminamas dideliame puode, nes pastov\u0117j\u0119s ir pakartotinai pa\u0161ildytas jis \u012fgauna ry\u0161kesn\u012f skon\u012f. Ta\u010diau dal\u012f porcij\u0173 neretai norisi u\u017e\u0161aldyti ilgesniam laikui, o tuomet kyla svarbiausias klausimas: kiek ilgai toks patiekalas i\u0161 ties\u0173 i\u0161lieka kokybi\u0161kas ir saugus?<\/p>\n
\u0160aldymas pristabdo mikroorganizm\u0173 dauginim\u0105si, bet nesustabdo maisto kokyb\u0117s poky\u010di\u0173. Laikui b\u0117gant bigosas gali prarasti aromat\u0105, pasikei\u010dia tekst\u016bra, o riebesn\u0117 m\u0117sa ar de\u0161ros komponentai gali \u012fgyti nemalon\u0173 pr\u0117simo poskon\u012f net ir laikant \u017eemoje temperat\u016broje.<\/p>\n
Jei \u0161aldiklyje palaikoma apie minus 18 laipsni\u0173 temperat\u016bra, bigosas geriausi\u0105 kokyb\u0119 paprastai i\u0161laiko ma\u017edaug 3 m\u0117nesius. Per \u0161\u012f laikotarp\u012f patiekalo skonis ir konsistencija da\u017eniausiai i\u0161lieka artimi k\u0105 tik pagamintam, o kop\u016bstai neperdaug sumink\u0161t\u0117ja.<\/p>\n
V\u0117liau kokyb\u0117 ima kristi spar\u010diau, ypa\u010d jei bigosas gamintas su riebesniais m\u0117sos gaminiais, \u0161onine ar r\u016bkytomis de\u0161romis. Riebalai laikui b\u0117gant oksiduojasi, tod\u0117l atsiranda kartumas, \u201eseni\u201c kvapai, o m\u0117sa gali tapti sausesn\u0117 ir labiau plau\u0161uota.<\/p>\n
Ilgesnis laikymas neb\u016btinai automati\u0161kai rei\u0161kia, kad patiekalas tapo pavojingas, ta\u010diau po 4\u20135 m\u0117nesi\u0173 verta vertinti itin atid\u017eiai. Daug kas priklauso nuo to, ar bigosas buvo greitai atv\u0117sintas, kaip sandariai supakuotas ir ar \u0161aldiklyje nebuvo temperat\u016bros svyravim\u0173.<\/p>\n
Viena da\u017eniausi\u0173 klaid\u0173 yra d\u0117ti \u012f \u0161aldikl\u012f dar \u0161ilt\u0105 ar kar\u0161t\u0105 bigos\u0105. Taip ne tik suprast\u0117ja patiekalo strukt\u016bra, bet ir laikinai pakyla \u0161aldiklio temperat\u016bra, o tai gali neigiamai paveikti \u0161alia laikomus produktus.<\/p>\n
Prakti\u0161kiausia bigos\u0105 i\u0161 karto padalyti \u012f ma\u017eesnes porcijas ir sandariai supakuoti, kad patekt\u0173 kuo ma\u017eiau oro. Tam tinka \u0161aldymui pritaikyti indai, sandar\u016bs mai\u0161eliai ar vakuumin\u0117s pakuot\u0117s, o ant taros verta u\u017era\u0161yti u\u017e\u0161aldymo dat\u0105.<\/p>\n
Kuo ma\u017eiau deguonies pakuot\u0117je, tuo ma\u017eesn\u0117 tikimyb\u0117 atsirasti \u0161aldymo pa\u017eeidimams, kai pavir\u0161ius i\u0161saus\u0117ja, kei\u010diasi skonis ir kvapas. Jei bigosas da\u017enai atidaromas ir v\u0117l u\u017edaromas, kokyb\u0117 krinta grei\u010diau, tod\u0117l porcijavimas \u010dia ypa\u010d svarbus.<\/p>\n
Atitirpinus patiekal\u0105 verta j\u012f \u012fvertinti kvapu ir i\u0161vaizda dar prie\u0161 \u0161ildant. \u012etarti netinkamum\u0105 tur\u0117t\u0173 pr\u0117sus ar r\u016bg\u0161tus kvapas, ai\u0161kiai pakitusi m\u0117sos spalva, vandeninga, sluoksniuota konsistencija ar ne\u012fprastai kartus poskonis.<\/p>\n
Jei kyla bent menkiausi\u0173 abejoni\u0173, geriau nerizikuoti, nes apsinuodijimas maistu gali baigtis ne tik bloga savijauta, bet ir dehidratacija ar komplikacijomis jautresniems \u017emon\u0117ms. Svarbu prisiminti ir taisykl\u0119, kad kart\u0105 atitirpinto bigoso pakartotinai u\u017e\u0161aldyti nereik\u0117t\u0173.<\/p>\n
Atitirpint\u0105 bigos\u0105 saugiausia laikyti \u0161aldytuve sandariame inde ir suvartoti kuo grei\u010diau, paprastai per 1\u20132 dienas. Prie\u0161 valgant patiekal\u0105 b\u016btina gerai \u012fkaitinti, kad jis b\u016bt\u0173 kar\u0161tas per vis\u0105 t\u016br\u012f.<\/p>\n
Jei bigos\u0105 planuojate suvalgyti artimiausiomis dienomis, u\u017etenka laikyti \u0161aldytuve, kur jis da\u017eniausiai i\u0161silaiko kelias dienas. Ilgesniam laikymui alternatyva gali b\u016bti konservavimas stiklainiuose, ta\u010diau \u010dia b\u016btina laikytis higienos ir tinkamo kaitinimo, kad rezultatas b\u016bt\u0173 saugus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Bigos\u0105 \u0161aldiklyje geriausia suvartoti per 3 m\u0117nesius: v\u0117liau krenta kokyb\u0117, o atsiradus pr\u0117siam kvapui ar kartumui patiekal\u0105 ver\u010diau i\u0161mesti.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[7762,15974,1940,1796,1936,5955],"miestas":[],"class_list":["post-23692","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-apsinuodijimas-maistu","tag-bigosas","tag-maisto-laikymas","tag-maisto-sauga","tag-saldiklis","tag-saldymas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23692","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23692"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23692\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23692"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23692"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23692"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=23692"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}