Paruo\u0161tas maistas n\u0117ra sterilus net ir po virimo ar kepimo: auk\u0161ta temperat\u016bra sunaikina daugum\u0105 mikroorganizm\u0173, bet ne visus, o dalis gali patekti v\u0117liau, kai patiekalas v\u0117sta ar yra perkeliamas \u012f indus. Did\u017eiausia rizika prasideda tuomet, kai maistas ilgam paliekamas kambario temperat\u016broje, nes bakterijos tokiomis s\u0105lygomis dauginasi spar\u010diausiai.<\/p>\n
Maisto saugos specialistai pabr\u0117\u017eia vadinam\u0105j\u0105 dviej\u0173 valand\u0173 taisykl\u0119: paruo\u0161t\u0105 maist\u0105 reik\u0117t\u0173 at\u0161aldyti ir pad\u0117ti \u012f \u0161aldytuv\u0105 ne v\u0117liau kaip per dvi valandas. Jei aplinkos temperat\u016bra auk\u0161ta, pavyzd\u017eiui, per kar\u0161\u010dius ar \u0161alia veikian\u010dios orkait\u0117s, saugus laikas gali sutrump\u0117ti iki ma\u017edaug vienos valandos.<\/p>\n
V\u0117stant patiekalui prasideda procesai, kuri\u0173 akimis da\u017enai nepamatysite: aktyv\u0117ja bakterij\u0173 dauginimasis ir spart\u0117ja riebal\u0173 oksidacija bei baltym\u0173 irimo procesai. D\u0117l to blog\u0117ja skonis, kvapas ir tekst\u016bra, ta\u010diau pavojingiausia tai, kad maistas gali atrodyti normalus, nors jau kelia rizik\u0105.<\/p>\n
\u0160aldytuvas \u0161iuos procesus sul\u0117tina, bet j\u0173 nesustabdo. Nam\u0173 \u0161aldytuve, kuris da\u017eniausiai laikomas apie 4 laipsni\u0173 temperat\u016broje, mikroorganizm\u0173 augimas l\u0117t\u0117ja, ta\u010diau higiena, pakuot\u0117 ir laikas i\u0161lieka kriti\u0161kai svarb\u016bs.<\/p>\n
Grei\u010diausiai genda patiekalai, kuriuose daug dr\u0117gm\u0117s ir baltym\u0173: m\u0117sa, pauk\u0161tiena, \u017euvis, patiekalai su kiau\u0161iniais, taip pat kreminiai pada\u017eai, pieno ar grietin\u0117l\u0117s pagrindo patiekalai. Sriubos, tro\u0161kiniai ir pada\u017eai neretai atv\u0117sta l\u0117\u010diau, tod\u0117l ilgiau i\u0161lieka temperat\u016br\u0173 zonoje, kur bakterijoms palankiausia daugintis.<\/p>\n
Net i\u0161 pa\u017ei\u016bros paprasti produktai, pavyzd\u017eiui, virti makaronai ar ry\u017eiai, gali tapti problema, jei ilgai laikomi ant stalo ir v\u0117liau dar kart\u0105 pa\u0161ildomi. Kuo da\u017eniau maistas b\u016bna \u0161ildomas ir v\u0117l atv\u0117sinamas, tuo labiau nuken\u010dia kokyb\u0117 ir did\u0117ja rizika.<\/p>\n
Saugus laikymas prasideda i\u0161kart po gaminimo: dideles porcijas verta padalyti \u012f ma\u017eesnes ir sud\u0117ti \u012f negilius indus, kad \u0161iluma pasi\u0161alint\u0173 grei\u010diau. Atv\u0117sus\u012f maist\u0105 reik\u0117t\u0173 sandariai u\u017edaryti, kad suma\u017e\u0117t\u0173 s\u0105lytis su oru, dr\u0117gme ir kitais produktais, o kvapai nesusimai\u0161yt\u0173.<\/p>\n
\u0160aldytuve svarbi ir vieta: did\u017eiausi temperat\u016bros svyravimai paprastai b\u016bna durel\u0117se, tod\u0117l jautresnius produktus geriau laikyti gilesn\u0117je lentyn\u0173 dalyje. Pa\u0161ildant b\u016btina pasiekti, kad patiekalas b\u016bt\u0173 kar\u0161tas per vis\u0105 t\u016br\u012f, o ne tik pavir\u0161iuje.<\/p>\n
Da\u017enai kartojama 2\u20133 dien\u0173 taisykl\u0117 \u0161aldytuve yra bendras orientyras nam\u0173 s\u0105lygoms, ta\u010diau ji galioja tik tada, kai maistas buvo greitai atv\u0117sintas, laikomas \u0161variuose sandariuose induose ir nebuvo ilgai paliktas kambario temperat\u016broje. Jei kyla abejoni\u0173 d\u0117l laikymo ar kvapo, saugiau nerizikuoti.<\/p>\n
\u0160aldymas gali pad\u0117ti prailginti laikym\u0105, nes labai \u017eema temperat\u016bra sustabdo daugumos bakterij\u0173 dauginim\u0105si, ta\u010diau j\u0173 nesunaikina. Tod\u0117l \u0161aldyti reik\u0117t\u0173 tik \u0161vie\u017eiai paruo\u0161t\u0105 maist\u0105, o atitirpinus j\u012f patartina i\u0161kart gerai pa\u0161ildyti ir suvalgyti negr\u0105\u017einant atgal \u012f \u0161aldytuv\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Palik\u0119 pietus ant stalo rizikuojate: bakterijos dauginasi greitai, o maistas gali tapti nesaugus net jei atrodo ir kvepia \u012fprastai.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[7762,4575,1940,1796,5955,1875],"miestas":[],"class_list":["post-23696","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-apsinuodijimas-maistu","tag-bakterijos","tag-maisto-laikymas","tag-maisto-sauga","tag-saldymas","tag-saldytuvas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23696","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23696"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23696\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23696"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23696"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23696"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=23696"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}