Namin\u0117 plakta grietin\u0117l\u0117 gali b\u016bti i\u0161skirtinai puri ir \u0161velni, ta\u010diau lygiai taip pat lengvai virsta skysta mase arba pradeda sluoksniuotis. Da\u017eniausia prie\u017eastis paprasta: per \u0161ilta grietin\u0117l\u0117 ir per ilgas plakimas. Konditeriai tokiomis situacijomis remiasi ne tir\u0161tikliais, o tiksliomis s\u0105lygomis ir vienu nedideliu priedu.<\/p>\n
Norint stabilios konsistencijos, svarbiausia pasirinkti tinkam\u0105 produkt\u0105. Plakimui geriausiai tinka riebi grietin\u0117l\u0117, ma\u017edaug 35\u201336 proc., laikyta \u0161aldytuve bent kelias valandas, o dar geriau per nakt\u012f. Pravartu at\u0161aldyti ir duben\u012f bei plakiklio \u0161luoteles, nes \u017eema temperat\u016bra padeda riebalams susiformuoti \u012f tvirt\u0105 strukt\u016br\u0105.<\/p>\n
Konditeri\u0173 naudojamas triukas paprastas: plakant \u012f grietin\u0117l\u0119 \u012fla\u0161inti labai ma\u017eai \u0161vie\u017ei\u0173 citrin\u0173 sul\u010di\u0173. Praktinis orientyras yra apie pus\u0117 arbatinio \u0161auk\u0161telio citrin\u0173 sul\u010di\u0173 ma\u017edaug 400 mililitr\u0173 grietin\u0117l\u0117s. R\u016bg\u0161tis padeda masei grei\u010diau sutir\u0161t\u0117ti ir tapti stabilesnei, o skonis, naudojant tok\u012f kiek\u012f, paprastai i\u0161lieka neutralus.<\/p>\n
\u0160is metodas ypa\u010d praver\u010dia, kai grietin\u0117l\u0119 reikia laikyti ilgiau ant stalo, pavyzd\u017eiui, puo\u0161iant tortus ar patiekiant desertus \u0161vent\u0117je. Vis d\u0117lto svarbu nepadauginti: per didelis r\u016bg\u0161ties kiekis gali pakeisti skon\u012f ir padidinti sluoksniavimosi rizik\u0105, ypa\u010d jei grietin\u0117l\u0117 nepakankamai \u0161alta.<\/p>\n
Viena da\u017eniausi\u0173 klaid\u0173 yra prad\u0117ti plakti did\u017eiausiu grei\u010diu nuo pirm\u0173j\u0173 sekund\u017ei\u0173. Taip mas\u0117 gali prisip\u016bsti netolygiai ir tapti nestabili, tod\u0117l saugiau prad\u0117ti l\u0117tais apsisukimais, o greit\u012f didinti palaipsniui. Kai grietin\u0117l\u0117 pradeda tir\u0161t\u0117ti, galima trumpam pereiti prie didesn\u0117s spartos, bet nuolat steb\u0117ti tekst\u016br\u0105.<\/p>\n
Ne ma\u017eiau svarbu, kada \u012fdedamas cukrus. Cukraus pudr\u0105 geriausia berti tik tada, kai grietin\u0117l\u0117 jau prad\u0117jo stand\u0117ti, nes \u012fd\u0117jus per anksti plakimas gali u\u017esit\u0119sti, o mas\u0117 tapti sunkesn\u0117. Kai tik matote stand\u017eias vir\u0161\u016bnes, plaktuv\u0105 verta i\u0161kart i\u0161jungti, nes papildomos kelios de\u0161imtys sekund\u017ei\u0173 gali paversti krem\u0105 gr\u016bd\u0117tu.<\/p>\n
Jei plakta grietin\u0117l\u0117 pradeda atrodyti gr\u016bd\u0117ta ir tarsi skyla, tai dar ne visada rei\u0161kia, kad j\u0105 b\u016btina i\u0161mesti. Kartais padeda \u0161auk\u0161tas labai \u0161altos grietin\u0117l\u0117s, \u012fmai\u0161ytas trumpai ir l\u0117tu re\u017eimu, kad mas\u0117 v\u0117l tapt\u0173 vientisesn\u0117. Svarbu nemai\u0161yti ilgai, nes taip tik pagreitinsite atsiskyrim\u0105.<\/p>\n
Jei reikia ypa\u010d tvirtos konsistencijos, ypa\u010d \u0161iltesn\u0117je virtuv\u0117je, kai kas naudoja \u017eelatin\u0105. Tokiu atveju ji i\u0161tirpinama nedideliame kiekyje kar\u0161to vandens, atv\u0117sinama iki \u0161iltos temperat\u016bros ir plona srovele supilama pa\u010dioje pabaigoje, trumpai plakant l\u0117tai. Tai padeda masei laikyti form\u0105, ta\u010diau gali \u0161iek tiek pakeisti burnoje jau\u010diam\u0105 tekst\u016br\u0105.<\/p>\n
Galiausiai verta prisiminti ir smulkmenas, kurios da\u017enai sugadina rezultat\u0105. Dublis po plovimo turi b\u016bti visi\u0161kai sausas, nes net keli vandens la\u0161ai gali apsunkinti plakim\u0105. Taip pat geriau neplakti \u0161alia \u012fkaitusios orkait\u0117s, o prireikus duben\u012f \u012fstatyti \u012f didesn\u012f ind\u0105 su ledu, kad grietin\u0117l\u0117 viso proceso metu i\u0161likt\u0173 \u0161alta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Konditeri\u0173 triukas su citrinos sultimis padeda grei\u010diau i\u0161plakti stangri\u0105 grietin\u0117l\u0119: \u0161tai proporcijos, da\u017eniausios klaidos ir kaip i\u0161gelb\u0117ti su\u0161okusi\u0105 mas\u0119.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":24385,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[283,129,9555,16076,16077,349],"miestas":[],"class_list":["post-24384","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kultura","tag-citrina","tag-desertai","tag-konditerija","tag-plakta-grietinele","tag-tortai","tag-virtuves-patarimai"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24384","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24384"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24384\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24385"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24384"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24384"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24384"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=24384"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}