Jaunos bulv\u0117s pavasar\u012f ir vasaros prad\u017eioje da\u017enai atsiduria ant stalo d\u0117l \u0161velnaus skonio ir greito paruo\u0161imo. Ta\u010diau gin\u010das, ar jas valgyti su lupena, i\u0161lieka: vieni sako, kad taip sveikiau, kiti baiminasi nat\u016brali\u0173 toksin\u0173 ir pesticid\u0173 liku\u010di\u0173.<\/p>\n
Maistin\u0117s vert\u0117s po\u017ei\u016briu bulv\u0117s yra svarbus angliavandeni\u0173, kalio ir dalies B grup\u0117s vitamin\u0173 \u0161altinis. Jungtini\u0173 Valstij\u0173 \u017eem\u0117s \u016bkio departamentas nurodo, kad 100 gram\u0173 virtos bulv\u0117s su lupena gali tur\u0117ti apie 2 gramus skaidul\u0173, o kalio kiekis da\u017enai siekia kelis \u0161imtus miligram\u0173.<\/p>\n
Did\u017eiausias argumentas lupenos naudai yra tai, kad daug biologi\u0161kai aktyvi\u0173 med\u017eiag\u0173 kaupiasi b\u016btent joje ir ploname sluoksnyje po ja. Mokslin\u0117je literat\u016broje pabr\u0117\u017eiama, kad bulvi\u0173 lupenoje gausu fenolini\u0173 jungini\u0173, tarp j\u0173 chlorogeno r\u016bg\u0161ties, siejamos su antioksidaciniu poveikiu.<\/p>\n
Bulv\u0117s nat\u016braliai gamina glikoalkaloidus, pirmiausia solanin\u0105 ir chakonin\u0105, kurie yra augalo apsauga nuo kenk\u0117j\u0173. Europos maisto saugos tarnyba nurodo, kad did\u017eiausia \u0161i\u0173 jungini\u0173 koncentracija b\u016bna lupenoje, daiguose ir pa\u017ealiavusiose vietose, tod\u0117l toki\u0173 bulvi\u0173 valgyti nereik\u0117t\u0173.<\/p>\n
\u201eJei bulv\u0117 pa\u017ealiavusi, sudygusi ar karti, j\u0105 geriau i\u0161mesti, o ne bandyti i\u0161gelb\u0117ti nupjaunant tik dal\u012f\u201c, \u2013 pabr\u0117\u017eia maisto saugos specialistai.<\/p>\n
Rizik\u0105 didina ir netinkamas laikymas: \u0161viesa skatina \u017ealiavim\u0105, o kartu gali augti ir glikoalkaloid\u0173 kiekis. D\u0117l to rekomenduojama bulves laikyti tamsioje, v\u0117sioje vietoje ir prie\u0161 gaminant visada pa\u0161alinti daigus bei \u017ealias vietas.<\/p>\n
Bulv\u0117s n\u0117ra savaime kaloringos, ta\u010diau daug kas priklauso nuo paruo\u0161imo. JAV maisto duomenys rodo, kad 100 gram\u0173 virtos bulv\u0117s da\u017eniausiai turi apie 80\u201390 kilokalorij\u0173, o did\u017eiausias kalorij\u0173 \u0161uolis atsiranda kepant riebaluose ar gausiai naudojant sviest\u0105, grietin\u0119.<\/p>\n
Glikeminis atsakas taip pat kei\u010diasi: pervirtos, sutrintos bulv\u0117s da\u017eniausiai kelia cukraus kiek\u012f grei\u010diau nei virtos sveikos. Be to, moksliniai tyrimai rodo, kad atv\u0117sinus virtas bulves dalis krakmolo virsta atspariuoju krakmolu, kuris l\u0117\u010diau vir\u0161kinamas ir gali ma\u017einti glikemin\u012f poveik\u012f.<\/p>\n
Jei norite valgyti jaunas bulves su lupena, svarbiausia jas itin kruop\u0161\u010diai nuplauti ir nutrinti \u0161epe\u010diu, nes ne\u0161varumai bei liku\u010diai kaupiasi pavir\u0161iuje. Maisto saugos institucijos taip pat rekomenduoja vengti pa\u017eeist\u0173, pa\u017ealiavusi\u0173, sudygusi\u0173 ar kartaus skonio bulvi\u0173.<\/p>\n
Norint i\u0161saugoti daugiau maistini\u0173 med\u017eiag\u0173, da\u017enai si\u016bloma virti ar kepti bulves su lupena, o jei lupate, daryti tai kuo ploniau. Riebus kepimas aliejuje yra pras\u010diausias pasirinkimas kasdienai, nes tada patiekalo energin\u0117 vert\u0117 i\u0161auga labiausiai.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Jaunos bulv\u0117s su lupena gali tur\u0117ti daugiau skaidul\u0173 ir antioksidant\u0173, bet svarbu vengti pa\u017ealiavusi\u0173 ar sudygusi\u0173 bulvi\u0173 ir tinkamai jas paruo\u0161ti.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":25385,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[317,17699,5274,3198,246,235,13018],"miestas":[],"class_list":["post-25384","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sveikata-ir-grozis","tag-bulves","tag-europos-maisto-saugos-tarnyba","tag-glikeminis-indeksas","tag-jaunos-bulves","tag-mityba","tag-skaidulos","tag-solaninas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25384","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25384"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25384\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25385"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25384"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25384"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25384"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=25384"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}