\u017dinomas kulinarijos ap\u017evalgininkas Robertas Mak\u0142owiczius vie\u0161ai kritikuoja \u012fprot\u012f le\u010do paversti improvizacij\u0173 tro\u0161kiniu. Jo teigimu, vienas da\u017eniausi\u0173 nukrypim\u0173 nuo vengri\u0161kos tradicijos yra cukinijos d\u0117jimas, nors ji klasikin\u0117je versijoje nelaikoma b\u016btina ir kei\u010dia patiekalo charakter\u012f.<\/p>\n
Autenti\u0161kas vengri\u0161kas le\u010do remiasi paprasta, bet ai\u0161kia formule: sald\u017eioji paprika, svog\u016bnas, pomidorai ir \u010desnakas, o skon\u012f u\u017etvirtina paprikos milteliai ir druska. Visa esm\u0117 yra dar\u017eovi\u0173 saldumas, j\u0173 tekst\u016bra ir \u0161velnus tro\u0161kinimas, o ne \u0161aldytuvo liku\u010di\u0173 panaudojimas.<\/p>\n
Pasak Mak\u0142owicziaus, cukinija, pievagrybiai ar kiti pana\u0161\u016bs priedai patiekal\u0105 nuveda \u012f visai kit\u0105 krypt\u012f ir pradeda priminti kit\u0173 virtuvi\u0173 dar\u017eovi\u0173 tro\u0161kinius. Jis pabr\u0117\u017eia, kad le\u010do tapatyb\u0119 saugo b\u016btent paprikos ir svog\u016bno pagrindas, o ne papildom\u0173 dar\u017eovi\u0173 gausa.<\/p>\n
\u201eJei \u012f le\u010do pradedame d\u0117ti visk\u0105, kas pasitaiko po ranka, gauname kit\u0105 patiekal\u0105, tik ne vengri\u0161k\u0105 le\u010do\u201c, \u2013 sak\u0117 Robertas Mak\u0142owiczius.<\/p>\n
Ne ma\u017eiau diskusij\u0173 kelia ir m\u0117sa: Lietuvoje ir Lenkijoje da\u017enai dedama de\u0161ra, ta\u010diau klasikin\u0117je tradicijoje ji n\u0117ra privaloma. Jei m\u0117sos vis d\u0117lto norisi, labiau tinka ry\u0161kaus skonio r\u016bkyti gaminiai, kurie papildo, o ne u\u017ego\u017eia paprik\u0105 ir pomidorus.<\/p>\n
Kitas svarbus aspektas yra paprikos pasirinkimas. Vengri\u0161koje virtuv\u0117je da\u017enai naudojamos pailgos, aromatingos, ne itin aitrios paprikos, o paprikos milteliai laikomi kertiniu prieskoniu, tod\u0117l j\u0173 kokyb\u0117 tiesiogiai lemia galutin\u012f skon\u012f.<\/p>\n
Kulinarijos specialistai pastebi, kad nam\u0173 virtuv\u0117je le\u010do da\u017enai adaptuojamas pagal sezon\u0105 ir biud\u017eet\u0105, tod\u0117l cukinija neretai pasirenkama kaip pigus b\u016bdas padidinti patiekalo t\u016br\u012f. Vis d\u0117lto, jei tikslas yra artimesnis klasikinei versijai, rekomenduojama laikytis paprastos sud\u0117ties ir daugiau d\u0117mesio skirti produkt\u0173 kokybei bei tro\u0161kinimo technikai.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Robertas Mak\u0142owiczius ai\u0161kina, kod\u0117l cukinija, nors da\u017ena namuose, kei\u010dia le\u010do esm\u0119 ir kaip priart\u0117ti prie klasikin\u0117s vengri\u0161kos versijos.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[17950,7044,1807,15385,8607,14603],"miestas":[],"class_list":["post-25589","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-leco","tag-paprika","tag-receptai","tag-robertas-maklowiczius","tag-troskiniai","tag-vengru-virtuve"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25589","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25589"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25589\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25589"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25589"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25589"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=25589"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}