Tra\u0161ki d\u017ei\u016bv\u0117s\u0117li\u0173 plutel\u0117 daugeliui patiekal\u0173 suteikia malon\u0173 skon\u012f, ta\u010diau tokia tekst\u016bra da\u017enai pasiekiama didele aliejaus kaina. M\u0117s\u0105 ar \u017euv\u012f apvoliojus miltuose, kiau\u0161inyje ir d\u017ei\u016bv\u0117s\u0117liuose, kepant susidaro por\u0117tas sluoksnis, kuris riebalus sugeria gerokai intensyviau nei pats produktas.<\/p>\n
Praktikoje tai rei\u0161kia paprast\u0105 dalyk\u0105: kepant dr\u0117gm\u0117 i\u0161 m\u0117sos garuoja, o jos viet\u0105 i\u0161 dalies u\u017eima riebalai. D\u0117l to patiekalo energin\u0117 vert\u0117 gali \u0161oktel\u0117ti labai smarkiai, ypa\u010d jei kepama gilioje keptuv\u0117je ar aliejaus nepagailima, o plutel\u0117 dar kart\u0105 pamirkoma ir apvoliojama.<\/p>\n
Kalorij\u0173 \u0161uol\u012f lemia riebal\u0173 kiekis, o riebalai yra pati kaloringiausia maistin\u0117 med\u017eiaga. Vienas gramas baltym\u0173 turi apie 4 kilokalorijas, o vienas gramas riebal\u0173 apie 9 kilokalorijas, tod\u0117l net nedidelis papildomai sugerto aliejaus kiekis ry\u0161kiai pakei\u010dia galutin\u012f rezultat\u0105 l\u0117k\u0161t\u0117je.<\/p>\n
Pavyzd\u017eiui, orkait\u0117je kepta vi\u0161tienos porcija be apvalkalo gali tur\u0117ti apie 300 kilokalorij\u0173, o apvoliojus ir i\u0161kepus keptuv\u0117je energin\u0117 vert\u0117 neretai per\u017eengia 600 kilokalorij\u0173 rib\u0105. Skirtumas susidaro ne tik d\u0117l pa\u010dios paniruot\u0117s, bet ir d\u0117l aliejaus, kuris \u012f j\u0105 \u012fsigeria kepimo metu.<\/p>\n
Da\u017enai naudojami kvietiniai miltai ir d\u017ei\u016bv\u0117s\u0117liai yra labiau perdirbtas produktas, kuriame vyrauja greitai pasisavinami angliavandeniai. Toks derinys su riebalais didina bendr\u0105 dienos kalorij\u0173 pertekli\u0173, o ilgainiui tai siejama su didesne antsvorio ir nutukimo rizika.<\/p>\n
Ilgalaikis kalorij\u0173 perteklius ir didesnis so\u010di\u0173j\u0173 riebal\u0173 kiekis racione gali nepalankiai veikti \u0161irdies ir kraujagysli\u0173 sistem\u0105, didinti ateroskleroz\u0117s rizik\u0105. Ypa\u010d svarbu atkreipti d\u0117mes\u012f, jei paniruoti ir kepti patiekalai tampa kasdieniu \u012fpro\u010diu, o dar\u017eovi\u0173, skaidul\u0173 ir neso\u010di\u0173j\u0173 riebal\u0173 racione tr\u016bksta.<\/p>\n
Rizika slypi ne vien kalorijose. Kepant auk\u0161toje temperat\u016broje, ypa\u010d kai maistas stipriai paruduoja ar net pridega, gali formuotis nepageidaujami junginiai, siejami su didesne ilgalaike sveikatos rizika.<\/p>\n
Tarp da\u017eniausiai minim\u0173 yra akrilamidas, kuris susidaro kaitinant krakmolingus produktus, taip pat kai kurios kitos med\u017eiagos, atsirandan\u010dios intensyviai kaitinant m\u0117s\u0105 ir riebalus. D\u0117l to rekomenduojama vengti stipraus apskrudinimo iki tamsiai rudos spalvos ir neperkaitinti aliejaus.<\/p>\n
Jei norisi tra\u0161kumo, verta da\u017eniau rinktis orkait\u0119 ar kar\u0161to oro gruzdintuv\u0119, o apvalkalui naudoti rupesnius, maistingesnius variantus, pavyzd\u017eiui, maltus rie\u0161utus, s\u0117klas ar s\u0117lenas. Tokie pasirinkimai paprastai sugeria ma\u017eiau riebal\u0173 ir suteikia daugiau skaidul\u0173, ta\u010diau tra\u0161kumo poj\u016btis i\u0161lieka.<\/p>\n
Did\u017eiausi\u0105 poveik\u012f turi da\u017enis ir bendras kontekstas: jei paniruoti patiekalai atsiranda retkar\u010diais, o kasdienyb\u0117je vyrauja dar\u017eov\u0117s, pilno gr\u016bdo produktai ir pakankamas baltym\u0173 kiekis, jie neb\u016btinai taps problema. Ta\u010diau kai tra\u0161k\u016bs kepti patiekalai dominuoja, verta per\u017ei\u016br\u0117ti \u012fpro\u010dius ir kepimo b\u016bd\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Tra\u0161ki paniruot\u0117 sugeria aliej\u0173 ir gali net dvigubinti patiekalo kalorijas: kuo tai rizikinga sveikatai ir kaip pasiekti tra\u0161kum\u0105 kitaip.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[4844,268,12461,1247,14710,277],"miestas":[],"class_list":["post-27308","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-akrilamidas","tag-kalorijos","tag-kepimas-aliejuje","tag-nutukimas","tag-paniruote","tag-sirdies-ir-kraujagysliu-ligos"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27308","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27308"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27308\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27308"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27308"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27308"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=27308"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}