Subproduktai, tarp j\u0173 ir kiauli\u0173 ausys, dar visai neseniai buvo \u012fprasta virtuv\u0117s dalis daugelyje Europos \u0161ali\u0173. Ta\u010diau kei\u010diantis mitybos \u012fpro\u010diams ir augant i\u0161rankumui, toks maistas da\u017enai atsid\u016br\u0117 para\u0161t\u0117se, nors maistine prasme jis n\u0117ra \u201etu\u0161\u010dias\u201c.<\/p>\n
Kiauli\u0173 aus\u0173 strukt\u016br\u0105 daugiausia sudaro oda ir kremzl\u0117, tod\u0117l jose nat\u016braliai gausu kolageno baltym\u0173. B\u016btent d\u0117l \u0161ios prie\u017easties jos da\u017enai minimos kaip produktas, galintis papildyti racion\u0105 baltymais, o tinkamai paruo\u0161tos jos neb\u016btinai turi atstumian\u010di\u0105 tekst\u016br\u0105 ar kvap\u0105.<\/p>\n
Mitybos po\u017ei\u016briu subproduktai gali b\u016bti vertingi ir d\u0117l mikroelement\u0173, ta\u010diau svarbiausia yra saikas ir bendra mitybos kokyb\u0117. Kiaulienos produktai paprastai turi ir so\u010di\u0173j\u0173 riebal\u0173 bei druskos, ypa\u010d jei gaminami kaip u\u017ekandis ar derinami su sald\u017eiais, lipniais pada\u017eais.<\/p>\n
Pastaraisiais metais kai kuriose virtuv\u0117se subproduktai gr\u012f\u017eta kaip tvarumo tendencijos dalis, kai siekiama sunaudoti daugiau gyv\u016bno dali\u0173 ir ma\u017einti maisto \u0161vaistym\u0105. Kartu populiar\u0117ja ir l\u0117to gaminimo, sultini\u0173 bei ilgai verdam\u0173 patiekal\u0173 mada, kuri nat\u016braliai i\u0161ry\u0161kina kremzlini\u0173 produkt\u0173 tekst\u016br\u0105.<\/p>\n
Norint, kad kiauli\u0173 ausys b\u016bt\u0173 patrauklesn\u0117s, da\u017eniausiai pirmiausia jos ilgai verdamos, kad sumink\u0161t\u0117t\u0173, o tuomet apskrudinamos, kad i\u0161or\u0117 tapt\u0173 tra\u0161ki. Prie tokio patiekalo da\u017enai derinami intensyvaus skonio pada\u017eai, ta\u010diau b\u016btent jie neretai smarkiai padidina cukraus ir druskos kiek\u012f.<\/p>\n
Jei siekiama lengvesnio varianto, pada\u017e\u0105 galima rinktis ma\u017eiau sald\u0173, o kepim\u0105 aliejuje keisti orkait\u0117je ar kar\u0161to oro gruzdintuv\u0117je atliekamu apskrudinimu. Taip i\u0161laikomas tra\u0161kumas, bet suma\u017einamas riebal\u0173 perteklius, d\u0117l kurio tokie u\u017ekand\u017eiai da\u017eniausiai ir kritikuojami.<\/p>\n
Vis d\u0117lto \u0161is produktas tinka ne visiems: jautresniems \u017emon\u0117ms nepatogi gali b\u016bti pati tekst\u016bra, o turintiems \u0161irdies ir kraujagysli\u0173 rizik\u0173 verta atid\u017eiau vertinti porcijos dyd\u012f ir druskos kiek\u012f. Kaip ir daugelyje tradicini\u0173 patiekal\u0173, did\u017eiausi\u0105 skirtum\u0105 lemia paruo\u0161imo b\u016bdas, o ne vien pats ingredientas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kiauli\u0173 ausys kadaise buvo laikomos delikatesu, bet \u0161iandien daugeliui kelia atmetim\u0105: paai\u0161kiname j\u0173 maistin\u0119 vert\u0119 ir paruo\u0161imo gudrybes.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[245,361,1794,5904,6730,5909],"miestas":[],"class_list":["post-31053","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-baltymai","tag-kiauliena","tag-kolagenas","tag-subproduktai","tag-tradiciniai-patiekalai","tag-tvari-mityba"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31053","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31053"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31053\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31053"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31053"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31053"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=31053"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}