Kiaulienos ausys Lietuvoje kai kam yra \u012fprasta u\u017ekanda prie alaus ar vakar\u0117li\u0173 stalo, ta\u010diau daliai \u017emoni\u0173 jos vis dar atrodo kaip menkavertis subproduktas. Vis d\u0117lto tinkamai paruo\u0161tos jos tampa tra\u0161kios kaip tra\u0161ku\u010diai, o skonis primena skrudint\u0105 m\u0117s\u0105 su prieskoniais.<\/p>\n
\u0160ios u\u017ekandos esm\u0117 paprasta: ausys pirmiausia ilgai verdamos arba tro\u0161kinamos su prieskoniais, o v\u0117liau trumpai kepamos auk\u0161toje temperat\u016broje. Taip vidus i\u0161lieka mink\u0161tas, o pavir\u0161ius i\u0161saus\u0117ja ir apskrunda, tod\u0117l atsiranda b\u016bdingas tra\u0161kesys.<\/p>\n
Kod\u0117l ausys tampa tra\u0161kios?<\/p>\n
Kiaulienos ausyse gausu kremzl\u0117s ir jungiamojo audinio, kuriame yra kolageno. Ilgai kaitinant dr\u0117gm\u0117je \u0161ie audiniai sumink\u0161t\u0117ja, o v\u0117liau kepant sausame kar\u0161tyje pavir\u0161ius apskrunda ir sukiet\u0117ja, tod\u0117l u\u017ekanda maloniai tra\u0161ka.<\/p>\n
Skon\u012f labiausiai formuoja prieskoniai ir kepimo pabaiga: jei per trumpai pakepsite, ausys liks labiau gumin\u0117s, o jei per ilgai, gali i\u0161saus\u0117ti ir sukiet\u0117ti. D\u0117l to da\u017enai rekomenduojama paskutin\u0117mis minut\u0117mis \u012fjungti gril\u012f arba kar\u0161to oro re\u017eim\u0105.<\/p>\n
Kaip pasigaminti keptas kiaulienos ausis namuose<\/p>\n
Da\u017eniausiai pasirenkamas dviej\u0173 etap\u0173 metodas. Pirmiausia ausys nuplaunamos, prireikus nu\u0161vei\u010diamos, tada verdamos apie 90 minu\u010di\u0173 su lauro lapais, kvapiaisiais pipirais ir druska, kol tampa mink\u0161tos.<\/p>\n
Atv\u0117sintas ausis svarbu gerai nusausinti, nes dr\u0117gm\u0117 trukdo apskrudimui. Tuomet jos supjaustomos juostel\u0117mis, sumai\u0161omos su aliejumi, \u010desnaku, pipirais, mair\u016bnu ir sald\u017eia paprika, o tada kepamos iki 200 laipsni\u0173 \u012fkaitintoje orkait\u0117je apie 25\u201330 minu\u010di\u0173.<\/p>\n
Su kuo patiekti ir kaip laikyti<\/p>\n
Lietuvoje tokia u\u017ekanda da\u017enai patiekiama su marinuotomis dar\u017eov\u0117mis, garsty\u010diomis ar \u010desnakiniu pada\u017eu, nes r\u016bg\u0161tumas ir a\u0161trumas subalansuoja riebesn\u012f skon\u012f. Norint ry\u0161kesnio aromato, tinka r\u016bkyta paprika arba trupu\u010dio aitriosios paprikos.<\/p>\n
I\u0161keptas ausis geriausia valgyti i\u0161 karto, kol jos tra\u0161kios. Jei lieka, laikykite sandariame inde \u0161aldytuve ir prie\u0161 valgant trumpai pa\u0161ildykite orkait\u0117je, kad atgaut\u0173 plutel\u0119.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kiaulienos ausys Lietuvoje da\u017enai patiekiamos kaip tra\u0161ki u\u017ekanda prie alaus: kaip jas paruo\u0161ti, kad vidus b\u016bt\u0173 mink\u0161tas, o i\u0161or\u0117 apskrust\u0173.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[48],"tags":[3150,361,23811,4796,1807,5904,1808],"miestas":[],"class_list":["post-31867","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-laisvalaikis","tag-alus","tag-kiauliena","tag-kiaulienos-ausys","tag-orkaite","tag-receptai","tag-subproduktai","tag-uzkandziai"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31867","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31867"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31867\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31867"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31867"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31867"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=31867"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}