Savaime kildinantys miltai, \u012f kuriuos gamintojas jau b\u016bna \u012fmai\u0161\u0119s kepimo milteli\u0173 ir druskos, daugeliui tampa paprastu b\u016bdu grei\u010diau i\u0161kepti purius sausainius, blynus ar greit\u0105 pyrag\u0105. JAV Pietuose jie laikomi virtuv\u0117s klasika, o Jungtin\u0117je Karalyst\u0117je ir Australijoje tokio tipo miltai daugeliui recept\u0173 yra beveik numatytasis pasirinkimas.<\/p>\n
\u0160io produkto populiarumas da\u017enai siejamas ne su kulinarin\u0117mis madomis, o su istorija ir vietos \u012fpro\u010diais. Ten, kur kasdien kepami biskvitai, bandel\u0117s ar scones tipo kepiniai, patogu tur\u0117ti vien\u0105 mai\u0161el\u012f, kuriame pagrindiniai kildinimo ingredientai jau subalansuoti.<\/p>\n
JAV savaime kildinantys miltai paprastai rei\u0161kia kvietinius miltus, kuriuose jau yra kepimo milteli\u0173 ir druskos. Kai kuriose kitose \u0161alyse analogi\u0161ki produktai gali b\u016bti be druskos, tod\u0117l kepant pagal skirting\u0173 region\u0173 receptus verta pasitikrinti sud\u0117t\u012f ant pakuot\u0117s.<\/p>\n
Skirtum\u0173 gali b\u016bti ir pa\u010diuose miltuose. Dalis gamintoj\u0173 tokius mi\u0161inius mala i\u0161 mink\u0161tesni\u0173 kvie\u010di\u0173, tod\u0117l miltuose b\u016bna ma\u017eiau baltym\u0173, o kepiniai i\u0161eina trapesni ir \u0161velnesni. Kiti naudoja universali\u0173 milt\u0173 pagrind\u0105, tad tekst\u016bra gali b\u016bti \u0161iek tiek tvirtesn\u0117.<\/p>\n
Savaime kildinantys miltai pla\u010diau paplito XIX am\u017eiuje, kai Anglijoje buvo sukurta ir u\u017epatentuota technologija, leidusi pramoniniu b\u016bdu sumai\u0161yti miltus su kildinimo med\u017eiagomis. Tokie miltai tapo patog\u016bs dideliems kiekiams gaminti ir ilgiau i\u0161laikyti prognozuojam\u0105 rezultat\u0105, tod\u0117l \u012fsitvirtino \u0161alyse, kur stipri greit\u0173 kepini\u0173 tradicija.<\/p>\n
JAV Pietuose \u0161\u012f \u012fprot\u012f sustiprino tiek kulinarinis paveldas, tiek \u017eemdirbyst\u0117s realijos: dr\u0117gnesniame klimate geriau dera mink\u0161tesni kvie\u010diai, i\u0161 kuri\u0173 gaunami ma\u017eiau baltym\u0173 turintys miltai. Tokie miltai nat\u016braliai labiau tinka puriems, trapiems kepiniams, o ne elastingai duonos te\u0161lai.<\/p>\n
Did\u017eiausias privalumas yra patogumas: nereikia atskirai dozuoti kepimo milteli\u0173 ir druskos, o tai suma\u017eina klaid\u0173 tikimyb\u0119, ypa\u010d retai kepantiems. D\u0117l to \u0161ie miltai da\u017enai atsiranda ir socialini\u0173 tinkl\u0173 receptuose, kur populiar\u016bs keli\u0173 ingredient\u0173 kepiniai.<\/p>\n
Vis d\u0117lto jie nepakei\u010dia universali\u0173 milt\u0173, kai reikia tikslios kontrol\u0117s. Kildinimo med\u017eiagos kiekis tokiuose mi\u0161iniuose yra fiksuotas, o skirtingi receptai gali reikalauti visai kitokio kepimo milteli\u0173 ar druskos santykio, ypa\u010d kai kei\u010diasi cukraus, riebal\u0173 ar r\u016bg\u0161ties kiekis te\u0161loje.<\/p>\n
Jei norisi i\u0161bandyti, saugiausia juos naudoti blynams, vafliams, keksiukams, sausainiams ar greitiems pyragams, kuriuose siekiama mink\u0161tumo ir purumo. Kepant pagal recept\u0105, kuriame jau numatyti kepimo milteliai ir druska, \u0161iuos ingredientus paprastai tenka suma\u017einti arba visai praleisti, kad kepinys ne\u012fgaut\u0173 kartumo ar per s\u016braus skonio.<\/p>\n
Patyr\u0119 kep\u0117jai da\u017enai eksperimentuoja ir namuose susimai\u0161o pana\u0161\u0173 mi\u0161in\u012f, ta\u010diau reikia tur\u0117ti omenyje, kad rezultatas priklauso nuo pasirinkt\u0173 milt\u0173 baltymingumo. Jei naudojami baltymingesni universal\u016bs miltai, kepiniai gali i\u0161eiti standesni nei kepant su ma\u017eiau baltym\u0173 turin\u010diais, mink\u0161tesni\u0173 kvie\u010di\u0173 miltais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Savaime kildinantys miltai \u017eada purius kepinius su ma\u017eiau pastang\u0173: paai\u0161kiname, kuo jie skiriasi, kod\u0117l paplit\u0119 JAV Pietuose ir kada verta juos pirkti.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[20877,23996,1933,1903,23995,1807],"miestas":[],"class_list":["post-32094","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","tag-bandeles","tag-biskvitai","tag-kepimas","tag-kepimo-milteliai","tag-kvieciu-miltai","tag-receptai"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32094","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32094"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32094\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32094"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32094"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32094"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=32094"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}