M\u0117lynasis s\u016bris i\u0161siskiria tuo, kad jame pel\u0117sis yra gamybos dalis, ta\u010diau tai nerei\u0161kia, kad bet koks pakitimas yra normalus. Specialistai pabr\u0117\u017eia, jog saugus yra kontroliuojamai i\u0161augintas pel\u0117sis, o nam\u0173 \u0161aldytuve s\u016bris gali prisirinkti kit\u0173 mikroorganizm\u0173.<\/p>\n
Da\u017eniausiai m\u0117lynojo s\u016brio gamyboje naudojamas pel\u0117sis Penicillium roqueforti, kuris sukuria b\u016bdingas melsvai \u017ealsvas gyslas ir aromat\u0105. B\u016btent jis, tinkamai pri\u017ei\u016brimas brandinimo metu, yra laikomas saugiu ir suteikia s\u016briui skon\u012f.<\/p>\n
Problemos prasideda po pakuot\u0117s atidarymo, kai \u012f s\u016br\u012f patenka deguonis ir aplinkos mikrobai. Kuo da\u017eniau s\u016bris lie\u010diamas, pjaustomas ar laikomas netinkamai, tuo grei\u010diau kei\u010diasi jo tekst\u016bra, kvapas ir did\u0117ja gedimo rizika.<\/p>\n
Vienas ai\u0161kiausi\u0173 signal\u0173 yra pasikeitusi konsistencija: s\u016bris tampa slidus, gleiv\u0117tas arba ne\u012fprastai dr\u0117gnas. Kitas \u017eenklas \u2013 netipin\u0117s spalvos, pavyzd\u017eiui, gelsvi plotai, tamsiai pilkos ar juodos d\u0117m\u0117s, kurios n\u0117ra b\u016bdingos \u0161iam produktui.<\/p>\n
Labai svarbus ir kvapas: lengvas a\u0161tresnis aromatas m\u0117lynajam s\u016briui \u012fprastas, ta\u010diau ry\u0161kus amoniako kvapas jau laikomas \u012fsp\u0117jimu. Tok\u012f kvap\u0105 da\u017enai sustiprina baltym\u0173 irimo procesai, tod\u0117l jis signalizuoja, kad produktas per\u017eeng\u0117 saugios kokyb\u0117s rib\u0105.<\/p>\n
Laikymo trukm\u0117 taip pat svarbi: neatidarytas m\u0117lynasis s\u016bris \u0161aldytuve paprastai i\u0161silaiko kelias savaites, o atidaryt\u0105 rekomenduojama suvartoti per 1\u20132 savaites. V\u0117liau jis gali b\u016bti ne tik prastesnio skonio, bet ir labiau link\u0119s gesti.<\/p>\n
Da\u017ena klaida \u2013 sandariai suvynioti s\u016br\u012f \u012f \u012fprast\u0105 maistin\u0119 pl\u0117vel\u0119 ar laikyti visi\u0161kai hermeti\u0161kai. M\u0117lynajam s\u016briui reikia minimalaus oro jud\u0117jimo, nes kitaip gali greitai atsirasti nemaloni\u0173, a\u0161tri\u0173 pa\u0161alini\u0173 nat\u0173 ir suprast\u0117ti tekst\u016bra.<\/p>\n
Prakti\u0161kas sprendimas \u2013 s\u016br\u012f \u012fvynioti \u012f kepimo popieri\u0173, o tuomet \u012fd\u0117ti \u012f laisvai u\u017edaryt\u0105 mai\u0161el\u012f ar d\u0117\u017eut\u0119, kad patekt\u0173 \u0161iek tiek oro. Taip suma\u017einama i\u0161d\u017ei\u016bvimo ir kry\u017emin\u0117s tar\u0161os rizika, bet kartu neblokuojami procesai, kurie b\u016bdingi brandintiems s\u016briams.<\/p>\n
Ekspertai persp\u0117ja, kad vien nupjauti \u012ftartin\u0105 viet\u0105 da\u017enai nepakanka. Pel\u0117sis gali \u012fsiskverbti giliau nei matoma plika akimi, tod\u0117l, jei atsiranda gleiv\u0117tumas, ne\u012fprastos tamsios d\u0117m\u0117s ar stiprus amoniako kvapas, saugiausia s\u016br\u012f i\u0161mesti.<\/p>\n
Did\u017eiausia atsargumo taisykl\u0117 taikoma jautresn\u0117ms grup\u0117ms: n\u0117\u0161\u010diosioms, vyresnio am\u017eiaus \u017emon\u0117ms, k\u016bdikiams ir asmenims su nusilpusiu imunitetu. Jiems net ir nedidel\u0117 maisto tar\u0161a gali sukelti rimtesnius sveikatos sutrikimus, tod\u0117l abejojant geriau nerizikuoti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
M\u0117lynasis s\u016bris gali b\u016bti su pel\u0117siu, bet sugedus\u012f i\u0161duoda gleiv\u0117tumas, keistos spalvos ir stiprus amoniako kvapas \u2013 \u0161tai kaip atpa\u017einti.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[7762,1796,24008,404,1875,8651],"miestas":[],"class_list":["post-32103","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","tag-apsinuodijimas-maistu","tag-maisto-sauga","tag-pelesiai","tag-pieno-produktai","tag-saldytuvas","tag-suriai"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32103","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32103"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32103\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32103"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32103"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32103"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=32103"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}