Ketaus keptuv\u0117s virtuv\u0117je vertinamos d\u0117l ilgaam\u017ei\u0161kumo, geb\u0117jimo sukaupti kar\u0161t\u012f ir i\u0161gauti ry\u0161k\u0173 apskrudim\u0105. Ta\u010diau j\u0173 savyb\u0117s gali tapti tr\u016bkumu, jei gaminami netinkami patiekalai: maistas ima svilti, prilipti, o apsauginis riebal\u0173 sluoksnis gali b\u016bti pa\u017eeistas.<\/p>\n
Ketaus pavir\u0161i\u0173 saugo vadinamasis \u012fsikaitin\u0119s riebal\u0173 sluoksnis, susiformuojantis i\u0161 \u012fkaitint\u0173 riebal\u0173 polimerizacijos. B\u016btent jis ma\u017eina prilipim\u0105 ir saugo metal\u0105 nuo s\u0105ly\u010dio su maistu, ta\u010diau r\u016bg\u0161tis ir ilgas tro\u0161kinimas \u0161\u012f sluoksn\u012f gali ardyti.<\/p>\n
Did\u017eiausia klaida su ketumi da\u017enai siejama su ilgai verdamais r\u016bg\u0161\u010diais patiekalais, pavyzd\u017eiui, pomidor\u0173 pada\u017eais. Pomidorai, actas, citrusai ar vynas ilgiau kaitinami gali palaipsniui silpninti apsaugin\u012f sluoksn\u012f, tod\u0117l atsiranda metalo poskonis ir patams\u0117jimai.<\/p>\n
Trumpai ruo\u0161iami r\u016bg\u0161tesni patiekalai da\u017eniausiai problem\u0173 nesukelia, ypa\u010d jei keptuv\u0117 gerai \u201e\u012fdirbta\u201c. Vis d\u0117lto, jei planuojate pada\u017e\u0105 virti ar tro\u0161kinti ilgiau, saugesnis pasirinkimas da\u017enai b\u016bna ner\u016bdijantis plienas arba emaliuotas ketus.<\/p>\n
Ploni, trap\u016bs \u017euvies fil\u0117 gabal\u0117liai ketuje neretai per greitai perd\u017ei\u016bsta arba prilimpa, nes keptuv\u0117 l\u0117tai reaguoja \u012f temperat\u016bros poky\u010dius. Kai prireikia staigiai suma\u017einti kaitr\u0105, ketus dar ilgai i\u0161laiko sukaupt\u0105 kar\u0161t\u012f, tod\u0117l \u017euvis lengvai perkeps.<\/p>\n
Pana\u0161i situacija ir su kiau\u0161iniais: naujesn\u0117je ar prastai pri\u017ei\u016br\u0117toje ketaus keptuv\u0117je baltymai greitai prisitvirtina prie pavir\u0161iaus. Problem\u0105 sustiprina nelygus \u012fkaitinimas, nes ketus \u0161yla l\u0117\u010diau ir nevienodai, o tai didina prilipimo rizik\u0105.<\/p>\n
Karamel\u0117s, terijakio ar medaus glaz\u016br\u0173 gamyba reikalauja labai tikslios temperat\u016bros kontrol\u0117s. Ketaus indas, nuimtas nuo kaitros, dar kur\u012f laik\u0105 intensyviai \u201everda\u201c i\u0161 inercijos, tod\u0117l cukrus gali perkepti ir kart\u0117ti.<\/p>\n
Prie to prisideda ir vizualus aspektas: tamsiame ketaus inde sunkiau pasteb\u0117ti, kada karamel\u0117 pasiekia norim\u0105 spalv\u0105. Tokiems pada\u017eams paprastai patogesnis ner\u016bdijan\u010dio plieno indas, nes jis grei\u010diau reaguoja \u012f kaitros poky\u010dius.<\/p>\n
Vis d\u0117lto ketus i\u0161lieka vienas geriausi\u0173 pasirinkim\u0173 kepsniams, m\u0117saini\u0173 paplot\u0117liams, bulv\u0117ms ar kitiems patiekalams, kuriems svarbus ry\u0161kus apskrudimas ir pastovi kaitra. Net jei apsauginis sluoksnis nuken\u010dia, j\u012f da\u017eniausiai galima atkurti, ta\u010diau tinkamas produkt\u0173 pasirinkimas padeda i\u0161vengti nusivylim\u0173.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ne viskas tinka ketaus keptuvei: ilgai verdami r\u016bg\u0161t\u016bs pada\u017eai, trapi \u017euvis, kiau\u0161iniai naujame ketuje ir karamel\u0117 da\u017enai baigiasi nes\u0117kme.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[24013,19239,312,314,13215,349,6348],"miestas":[],"class_list":["post-32108","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","tag-karamele","tag-ketaus-keptuves","tag-kiausiniai","tag-maisto-gaminimas","tag-pomidoru-padazas","tag-virtuves-patarimai","tag-zuvis"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32108","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32108"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32108\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32108"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32108"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32108"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=32108"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}