San Fransisko Mission rajone veikianti \u201eLa Taqueria\u201c daugeliui yra ne \u0161iaip u\u017ekandin\u0117, o vieta, \u012f kuri\u0105 gr\u012f\u017etama vos nusileidus l\u0117ktuvui. \u012ekurta 1973 metais, ji i\u0161gars\u0117jo Mission stiliaus buritais, kurie tapo visos JAV burit\u0173 kult\u016bros etalonu.<\/p>\n
Mission stiliaus buritas i\u0161siskiria dyd\u017eiu ir konstrukcija: didel\u0117 miltin\u0117 tortilija gausiai \u012fdaroma m\u0117sa, pupel\u0117mis, s\u016briu ir \u0161vie\u017eiais priedais, o v\u0117liau sandariai suvyniojama ir apvyniojama folija. \u0160is formatas pad\u0117jo i\u0161populiar\u0117ti ir pana\u0161\u0173 model\u012f pritaikiusiems tinklams, tokiems kaip \u201eChipotle\u201c.<\/p>\n
\u201eLa Taqueria\u201c versija turi vien\u0105 detal\u0119, kuri da\u017enam tampa lemiama: \u010dia buritas da\u017enai ruo\u0161iamas be ry\u017ei\u0173, tod\u0117l labiau i\u0161ry\u0161k\u0117ja m\u0117sos ir pupeli\u0173 skonis. Populiarus ir vadinamasis El Dorado stilius, kai suvyniotas buritas trumpai apskrudinamas ant \u012fkaitintos plok\u0161t\u0117s, kad tortilija tapt\u0173 tra\u0161ki ir auksin\u0117.<\/p>\n
\u201eJis gaminamas linijos principu, bet kiekvienas ingredientas i\u0161laiko savo sultis, tod\u0117l buritas b\u016bna sultingas ir ry\u0161kaus charakterio\u201c, \u2013 taip \u0161\u012f burit\u0105 yra apib\u016bdinusi maisto \u017eurnalist\u0117 Anna Maria Barry-Jester.<\/p>\n
Pastaraisiais metais JAV i\u0161ry\u0161k\u0117jo ir kita tendencija: \u017emon\u0117s vis da\u017eniau bando atkurti restoran\u0173 patiekalus namuose, kad sutaupyt\u0173 ir tiksliau valdyt\u0173 sud\u0117t\u012f. Tai ypa\u010d aktualu buritams, nes j\u0173 kokyb\u0119 lemia keli pagrindiniai dalykai: tinkamai marinuota ir greitai i\u0161kepta m\u0117sa, gerai i\u0161virtos pupel\u0117s, \u0161vie\u017eia salsa ir teisingai pa\u0161ildyta tortilija.<\/p>\n
Norint namuose priart\u0117ti prie Mission stiliaus, svarbiausia ne ingredient\u0173 gausa, o balansas ir tekst\u016bros. M\u0117sa da\u017enai marinuojama citrus\u0173 sultyse su \u010desnaku, kalendra, kmynais ir r\u016bkytais pipirais, pupel\u0117s verdamos iki kremin\u0117s konsistencijos, o ry\u017eiai, jei naudojami, paskrudinami aliejuje su prieskoniais, kad \u012fgaut\u0173 sodresn\u012f skon\u012f.<\/p>\n
Praktikoje burito s\u0117km\u0119 lemia ir surinkimas: tortilija turi b\u016bti pa\u0161ildyta, kad nel\u016b\u017et\u0173, o sals\u0105 ir grietin\u0119 verta dozuoti taip, kad buritas b\u016bt\u0173 sultingas, bet nei\u0161ti\u017et\u0173. Galiausiai, jei norisi El Dorado efekto, suvyniot\u0105 burit\u0105 reikia trumpai paskrudinti ant sausos, gerai \u012fkaitintos keptuv\u0117s, kol i\u0161or\u0117 taps tra\u0161ki.<\/p>\n
Nors originalo gerb\u0117jai tikina, kad San Fransisko atmosferos virtuv\u0117je neatkartosi, Mission stiliaus burito logika leid\u017eia namuose pasiekti labai artim\u0105 rezultat\u0105. O tokie bandymai da\u017enai tampa ir asmeniniu ritualu, kai vienas k\u0105snis akimirksniu gr\u0105\u017eina \u012f prisiminimus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
San Fransisko \u201eLa Taqueria\u201c buritas tapo Mission stiliaus legenda: ai\u0161kinam\u0117s, kuo jis i\u0161skirtinis ir kaip namuose priart\u0117ti prie autenti\u0161ko skonio.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[24427,24426,18571,1807,9116,24428],"miestas":[],"class_list":["post-32409","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","tag-burrito","tag-la-taqueria","tag-meksikietiska-virtuve","tag-receptai","tag-san-fransiskas","tag-street-food"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32409","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32409"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32409\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32409"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32409"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32409"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=32409"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}