Daugelis iki \u0161iol vengia kepti alyvuogi\u0173 aliejuje, nes \u012fsitikin\u0119, kad jis skirtas tik salotoms ar patiekalams be kaitinimo. \u0160is mitas ilgai kartotas ir virtuv\u0117se, ir vie\u0161ojoje erdv\u0117je, ta\u010diau moksliniai tyrimai rodo, kad situacija gerokai sud\u0117tingesn\u0117.<\/p>\n
Alyvuogi\u0173 aliejus daugiausia sudarytas i\u0161 mononeso\u010di\u0173j\u0173 riebal\u0173 r\u016bg\u0161\u010di\u0173, ypa\u010d oleino r\u016bg\u0161ties, kurios kaitinant yra stabilesn\u0117s nei polineso\u010diosios riebal\u0173 r\u016bg\u0161tys. B\u016btent d\u0117l to jis da\u017enai oksiduojasi l\u0117\u010diau nei kai kurie pla\u010diai naudojami s\u0117kl\u0173 aliejai, ypa\u010d kai kalbama apie \u012fprast\u0105 kepim\u0105 keptuv\u0117je.<\/p>\n
Did\u017eiausia baim\u0117 susijusi su auk\u0161ta temperat\u016bra: \u017emon\u0117s mano, kad nerafinuoti riebalai greitai praranda vert\u0119 ir ima formuoti nepageidaujamas med\u017eiagas. Ta\u010diau alyvuogi\u0173 aliejuje esantys nat\u016bral\u016bs antioksidantai, tarp j\u0173 polifenoliai, gali pristabdyti oksidacijos procesus, nors dalis j\u0173 kaitinant ir suyra.<\/p>\n
Praktikoje svarbu ne tik pats aliejus, bet ir kepimo b\u016bdas. Trumpas kepimas vidutin\u0117je temperat\u016broje paprastai kelia ma\u017eiau rizik\u0173 nei ilgas svilinimas, kai riebalai pradeda r\u016bkti, tams\u0117ti ir skleid\u017eia deg\u0117si\u0173 kvap\u0105.<\/p>\n
Kasdieniam gaminimui da\u017eniausiai rekomenduojama rinktis kokybi\u0161k\u0105 alyvuogi\u0173 aliej\u0173, laikom\u0105 tamsiame inde ir saugot\u0105 nuo \u0161ilumos. Extra virgin tipo aliejus vertinamas d\u0117l didesnio antioksidant\u0173 kiekio ir ry\u0161kesnio skonio, ta\u010diau jo aromatas ne visiems tinka prie kiekvieno patiekalo.<\/p>\n
Jei norisi \u0161velnesnio skonio, galima rinktis ma\u017eiau intensyv\u0173 alyvuogi\u0173 aliej\u0173 ir j\u012f naudoti kiau\u0161iniams, \u017euviai ar dar\u017eov\u0117ms. Esmin\u0117 taisykl\u0117 i\u0161lieka ta pati: aliejaus nereikia pilti daug, o temperat\u016br\u0105 verta valdyti taip, kad riebalai nepasiekt\u0173 r\u016bkimo ribos.<\/p>\n
Alyvuogi\u0173 aliejus yra vienas kertini\u0173 Vidur\u017eemio j\u016bros mitybos element\u0173, kuris siejamas su palankesniais \u0161irdies ir kraujagysli\u0173 sveikatos rodikliais. Vis d\u0117lto jis n\u0117ra stebuklingas produktas: nauda labiausiai tik\u0117tina tada, kai juo pakei\u010diami ma\u017eiau palank\u016bs riebalai, o bendra mityba i\u0161lieka subalansuota.<\/p>\n
Da\u017ena klaida yra netinkamas laikymas: aliejus nem\u0117gsta \u0161viesos, kar\u0161\u010dio ir ilgo stov\u0117jimo \u0161alia kaitlent\u0117s. Jei atsiranda apkartusio, kartono ar sen\u0173 riebal\u0173 kvapas, toks produktas grei\u010diausiai jau oksidav\u0119sis ir jo geriau nebevartoti.<\/p>\n
Galiausiai verta prisiminti ir kaloringum\u0105: alyvuogi\u0173 aliejus yra energijos tankus produktas, tod\u0117l net ir pasirinkus ger\u0105 kokyb\u0119 svarbiausia saikas. Protingai naudojamas jis tinka ne tik salotoms, bet ir tro\u0161kinimui, kepimui keptuv\u0117je bei dar\u017eovi\u0173 ruo\u0161imui orkait\u0117je.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Alyvuogi\u0173 aliejus n\u0117ra tik salotoms: tyrimai rodo, kad jis gali b\u016bti stabilus kepant, jei neperkaitinate ir laikote j\u012f tinkamomis s\u0105lygomis.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[282,1933,246,234,24522,251],"miestas":[],"class_list":["post-32511","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-alyvuogiu-aliejus","tag-kepimas","tag-mityba","tag-polifenoliai","tag-sveiki-riebalai","tag-vidurzemio-juros-dieta"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32511","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32511"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32511\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32511"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32511"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32511"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=32511"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}