Krevet\u0117s laikomos vienu grei\u010diausiai paruo\u0161iam\u0173 j\u016bros g\u0117rybi\u0173, ta\u010diau b\u016btent d\u0117l to jas lengviausia perkepti. Pakanka keli\u0173 papildom\u0173 minu\u010di\u0173, ir \u0161velni tekst\u016bra virsta gumin\u0117mis, sausomis krevet\u0117mis. Virtuv\u0117s profesionalai vis da\u017eniau si\u016blo i\u0161eit\u012f, kuri suma\u017eina klaid\u0173 tikimyb\u0119 \u2013 paruo\u0161im\u0105 \u017eemoje, tiksliai kontroliuojamoje temperat\u016broje.<\/p>\n
Kalbama apie sous vide metod\u0105, kai produktas sandariai u\u017edaromas ir kaitinamas vandens vonel\u0117je pastovioje temperat\u016broje. Krevet\u0117ms da\u017eniausiai taikomas ma\u017edaug 52\u201360 laipsni\u0173 re\u017eimas, o kaitinimas trunka apie 15 minu\u010di\u0173. Jei krevet\u0117s \u0161aldytos, laikas paprastai pailginamas iki ma\u017edaug 35 minu\u010di\u0173, kad \u0161iluma pasiskirstyt\u0173 tolygiai.<\/p>\n
Did\u017eiausias \u0161io metodo prana\u0161umas \u2013 ma\u017eesn\u0117 rizika perkepti, nes temperat\u016bra ne\u0161okin\u0117ja kaip keptuv\u0117je ar orkait\u0117je. Net jei krevetes palaikysite \u0161iek tiek ilgiau nei minimaliai reikia, da\u017eniausiai dar i\u0161liks saugi \u201epaklaida\u201c, kol baltymai neprad\u0117s irti ir tekst\u016bra netaps ko\u0161inga. Vis d\u0117lto svarbu atkreipti d\u0117mes\u012f, kad tai geriausiai veikia su krevet\u0117mis be galv\u0173.<\/p>\n
Prie\u017eastis paprasta: kreve\u010di\u0173 galvose yra ferment\u0173, kurie gali paspartinti mink\u0161t\u0117jim\u0105 ir pabloginti konsistencij\u0105 ilgesnio kaitinimo metu. Tod\u0117l, jei planuojate sous vide, patikimiausia rinktis i\u0161valytas krevetes arba prie\u0161 gaminim\u0105 pa\u0161alinti galvas, o taip pat i\u0161traukti \u017earnel\u0119 ir, jei reikia, nuimti uodeg\u0117les.<\/p>\n
Paruo\u0161imas gana paprastas: krevetes sud\u0117kite \u012f sandar\u0173 mai\u0161el\u012f su prieskoniais ir nedideliu riebal\u0173 kiekiu, o tada kaitinkite pasirinktoje temperat\u016broje. Skoniui tinka klasika, pavyzd\u017eiui, citrina ir sviestas, bet galima rinktis ir ry\u0161kesnius derinius su \u010desnaku, pipirais, kariu ar imbieru. \u0160velnesniems patiekalams verta apsiriboti druska, citrinos \u017eievele ir trupu\u010diu \u017eoleli\u0173.<\/p>\n
Dar vienas triukas, kur\u012f kartais naudoja virtuv\u0117s profesionalai, \u2013 \u017eiupsnelis valgomosios sodos. Ji gali pad\u0117ti i\u0161laikyti kreve\u010di\u0173 mink\u0161tim\u0105 standesn\u012f ir elastingesn\u012f, nepersveriant nat\u016bralaus saldumo. Jei sodos d\u0117ti \u012f mai\u0161el\u012f nesinori, pana\u0161\u0173 efekt\u0105 gali duoti trumpas mirkymas vandenyje su labai ma\u017eu sodos kiekiu prie\u0161 termin\u012f apdorojim\u0105.<\/p>\n
Taip paruo\u0161tas krevetes galima patiekti tiek kar\u0161tas, tiek atv\u0117sintas, tod\u0117l jos tinka salotoms, sumu\u0161tiniams, makaronams ar u\u017ekand\u017eiams. D\u0117l \u0161velnios tekst\u016bros jos ypa\u010d gerai dera su lengvais pada\u017eais, o jei norisi kepto skonio, po sous vide galima trumpai, vos kelioms sekund\u0117ms, apkepti labai kar\u0161toje keptuv\u0117je.<\/p>\n
Sous vide metodas pastaraisiais metais populiar\u0117ja ir nam\u0173 virtuv\u0117se, nes leid\u017eia atkartoti restoranin\u012f tikslum\u0105 be nuolatin\u0117s kontrol\u0117s prie virykl\u0117s. Svarbiausia laikytis higienos, naudoti sandarias pakuotes ir neeksperimentuoti su per \u017eema temperat\u016bra, jei nesate tikri d\u0117l saugaus paruo\u0161imo. Tokiu atveju krevet\u0117s beveik visada pavyksta sultingos, \u0161velnios ir be nemaloni\u0173 staigmen\u0173.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Sous vide metodas padeda i\u0161virti krevetes tikslioje temperat\u016broje, kad jos likt\u0173 sultingos, elastingos ir neperkept\u0173 net be didel\u0117s patirties.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[13268,20976,314,24197,24986,349],"miestas":[],"class_list":["post-33026","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","tag-juros-gerybes","tag-krevetes","tag-maisto-gaminimas","tag-sous-vide","tag-temperaturos-kontrole","tag-virtuves-patarimai"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33026","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33026"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33026\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33026"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33026"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33026"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=33026"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}