Kor\u0117jos virtuv\u0117s kim\u010di pastaraisiais metais vis da\u017eniau atsiranda ir Europos, taip pat Lenkijos bei Lietuvos pirkini\u0173 krep\u0161eliuose. Tai fermentuotos dar\u017eov\u0117s, da\u017eniausiai gaminamos i\u0161 kinini\u0173 kop\u016bst\u0173, ta\u010diau recept\u0173 yra \u0161imtai: naudojami ridikai, agurkai, svog\u016bn\u0173 lai\u0161kai. Dar\u017eov\u0117s mai\u0161omos su \u010desnaku, imbieru, aitri\u0105ja paprika, o tuomet paliekamos fermentuotis.<\/p>\n
B\u016btent fermentacija sukuria kim\u010di skon\u012f ir didel\u0119 dal\u012f jo priskiriam\u0173 naud\u0173. Procesui vykstant dauginasi pieno r\u016bg\u0161ties bakterijos, pana\u0161ios \u012f tas, kurios susidaro raugintuose kop\u016bstuose ar raugintuose agurkuose. D\u0117l to kim\u010di neretai \u012fvardijamas kaip nat\u016bralus b\u016bdas papildyti mityb\u0105 fermentuotais produktais.<\/p>\n
Maistine prasme kim\u010di paprastai yra nekaloringas, bet turi skaidul\u0173 ir mikroelement\u0173, o taip pat vitamin\u0173, tarp j\u0173 vitamino C ir vitamino K, bei folat\u0173. Papildom\u0105 vert\u0119 suteikia \u010desnake ir imbiere nat\u016braliai esantys bioaktyv\u016bs junginiai, o aitriosios paprikos komponentai prisideda prie ry\u0161kaus skonio ir a\u0161trumo.<\/p>\n
Did\u017eiausias mokslinink\u0173 d\u0117mesys krypsta \u012f \u017earnyno mikrobiotos tem\u0105, nes b\u016btent ji siejama su vir\u0161kinimo procesais ir imunin\u0117s sistemos veikla. Fermentuoti produktai gali papildyti mityb\u0105 mikroorganizmais ir j\u0173 metabolitais, o tai kai kuriems \u017emon\u0117ms siejasi su geresniu tu\u0161tinimusi ir ma\u017eesniu pilvo p\u016btimu. Vis d\u0117lto poveikis n\u0117ra vienodas visiems, o esant jautriam vir\u0161kinimui, dirgliosios \u017earnos sindromui ar netoleravimams, a\u0161tr\u016bs ir fermentuoti produktai gali dirginti.<\/p>\n
Kim\u010di populiar\u0117jimas dera su platesne gr\u012f\u017eimo prie fermentuoto maisto tendencija. Lietuvoje ir Lenkijoje tradici\u0161kai vartojami rauginti kop\u016bstai, agurkai, burok\u0117li\u0173 gira, tod\u0117l pats fermentacijos principas n\u0117ra svetimas. Skirtumas tas, kad kim\u010di da\u017enai b\u016bna a\u0161tresnis ir intensyvesnio aromato, tod\u0117l patogiau prad\u0117ti nuo ma\u017eesni\u0173 kieki\u0173.<\/p>\n
Prakti\u0161kai kim\u010di lengva pritaikyti kasdienyb\u0117je: tinka kaip garnyras prie m\u0117sos ar \u017euvies, prie ry\u017ei\u0173, makaron\u0173, \u012f sumu\u0161tinius ar salotas, taip pat sriuboms ir tro\u0161kiniams. Da\u017eniausiai rekomenduojama prad\u0117ti nuo keli\u0173 \u0161auk\u0161t\u0173 per dien\u0105 ir steb\u0117ti savijaut\u0105. Renkantis parduotuv\u0117je verta atkreipti d\u0117mes\u012f, ar produktas nepasterizuotas, nes tada jame paprastai i\u0161lieka gyvos fermentacijos metu susidariusios kult\u016bros.<\/p>\n
Kim\u010di galima pasigaminti ir namuose, ta\u010diau reikia kantryb\u0117s ir higienos, kad fermentacija vykt\u0173 saugiai. Skonis ry\u0161k\u0117ja per kelias dienas ar ilgiau, o laikant v\u0117siai produktas i\u0161silaiko ilgiau. Jei kim\u010di racion\u0105 norima didinti, ypa\u010d turint l\u0117tini\u0173 vir\u0161kinimo sutrikim\u0173 ar laikantis specialios dietos, pravartu pasitarti su gydytoju ar dietologu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kim\u010di \u2013 fermentuotos dar\u017eov\u0117s, kurias vis da\u017eniau renkasi europie\u010diai: paai\u0161kiname, kuo jos vertingos \u017earnynui, kaip vartoti ir kam netinka.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[3441,17590,1880,723,237,1486],"miestas":[],"class_list":["post-34026","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-fermentacija","tag-kimci","tag-korejos-virtuve","tag-probiotikai","tag-sveika-mityba","tag-zarnyno-mikrobiota"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34026","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34026"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34026\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34026"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34026"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34026"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=34026"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}