Vi\u0161tiena daugeliui yra kasdienis pasirinkimas d\u0117l kainos, skonio ir lengvo paruo\u0161imo, ta\u010diau ne visos skerdenos dalys vertinamos vienodai. Maisto saugos ekspertai primena, kad svarbiausia yra ne tik receptas, bet ir tai, kurios dalys da\u017eniau kelia higienos bei kokyb\u0117s klausim\u0173.<\/p>\n
Did\u017eiausia diskusij\u0173 dalis da\u017enai kyla d\u0117l uodeg\u0117l\u0117s, neretai vadinamos g\u016b\u017ee ar riebiausiu skerdenos gabal\u0117liu. \u0160i vieta yra arti pauk\u0161\u010dio \u0161alinimo sistemos, tod\u0117l net ir kruop\u0161\u010diai apdorojant ji laikoma jautresne tar\u0161ai, o riebaliniame audinyje gali kauptis daugiau nepageidaujam\u0173 med\u017eiag\u0173.<\/p>\n
Re\u010diau virtuv\u0117je naudojamos ir tokios dalys kaip galva ar plau\u010diai, ypa\u010d jei n\u0117ra ai\u0161kios kilm\u0117s ir veterinarin\u0117s kontrol\u0117s. Specialistai pabr\u0117\u017eia, kad did\u017eiausia rizika slypi ne pa\u010dioje dalyje, o netinkamame apdorojime, prastoje higienoje ir kry\u017emin\u0117je tar\u0161oje, kai \u017ealia m\u0117sa lie\u010diasi su jau paruo\u0161tu maistu.<\/p>\n
Kalbant apie populiariausias dalis, vi\u0161tienos kr\u016btin\u0117l\u0117 da\u017enai pasirenkama d\u0117l ma\u017eesnio riebal\u0173 kiekio ir universalaus panaudojimo. Tuo metu \u0161launel\u0117s ir blauzdel\u0117s turi daugiau riebal\u0173, ta\u010diau daug kas jas vertina d\u0117l sultingumo, ry\u0161kesnio skonio ir didesn\u0117s tikimyb\u0117s neperkepti.<\/p>\n
Ruo\u0161iant kr\u016btin\u0117l\u0119 da\u017eniausia klaida yra per ilgas kepimas, d\u0117l kurio m\u0117sa tampa sausa ir kieta. Kad \u0161iluma pasiskirstyt\u0173 tolygiai, patariama sulyginti stor\u012f lengvai pamu\u0161ant arba \u012fpjaunant storesn\u0119 viet\u0105, o prie\u0161 kepant trumpam pas\u016bdyti, kad geriau sulaikyt\u0173 dr\u0117gm\u0119.<\/p>\n
Praktikoje ger\u0173 rezultat\u0173 duoda trumpa s\u016brymo vonel\u0117, kai \u012f litr\u0105 \u0161alto vandens \u012fmai\u0161oma apie 60 gram\u0173 druskos ir m\u0117sa pamerkiama 20\u201340 minu\u010di\u0173. Dar viena da\u017ena virtuv\u0117s gudryb\u0117 yra marinatas su nat\u016braliu jogurtu ar pasukomis, kurie padeda sumink\u0161tinti m\u0117s\u0105 ir apsaugo j\u0105 nuo i\u0161saus\u0117jimo.<\/p>\n
Maisto saugos po\u017ei\u016briu svarbiausi ir skai\u010diai: vi\u0161tiena laikoma saugia, kai storiausioje vietoje pasiekiama bent 75 laipsni\u0173 Celsijaus temperat\u016bra. Taip pat rekomenduojama \u017eali\u0105 vi\u0161tien\u0105 pjaustyti atskira lentele, po darbo kruop\u0161\u010diai nuplauti \u012frankius ir niekada neplauti \u017eali\u0173 gabal\u0173 po vandeniu, kad la\u0161eliai nei\u0161ne\u0161iot\u0173 bakterij\u0173 po virtuv\u0119.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ne visos vi\u0161tienos dalys virtuv\u0117je vertos d\u0117mesio: paai\u0161kiname, kurios kelia daugiausia abejoni\u0173 ir kaip saugiai paruo\u0161ti m\u0117s\u0105, kad ji nei\u0161saus\u0117t\u0173.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":34034,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[25885,13267,1796,25887,25886,10420,716],"miestas":[],"class_list":["post-34033","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kultura","tag-krutinele","tag-kryzmine-tarsa","tag-maisto-sauga","tag-marinatu-receptai","tag-slauneles","tag-surymas","tag-vistiena"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34033","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34033"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34033\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34034"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34033"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34033"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34033"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=34033"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}