Duonos \u0161aldymas daugeliui pirmiausia siejasi su taupymu ir b\u016bdu i\u0161vengti maisto \u0161vaistymo, kai kepinys nesp\u0117jamas suvalgyti laiku. Vis d\u0117lto moksliniai tyrimai rodo, kad toks \u012fprotis gali tur\u0117ti ir netik\u0117t\u0105 sveikatos naud\u0105, ypa\u010d kalbant apie cukraus kiekio kraujyje svyravimus.<\/p>\n
\u0160vie\u017eia, ypa\u010d balta kvietin\u0117 duona, turi daug lengvai pasisavinamo krakmolo, kuris vir\u0161kinant greitai skyla \u012f gliukoz\u0119. D\u0117l to po toki\u0173 produkt\u0173 cukraus kiekis kraujyje neretai pakyla staigiau, o sotumas gali i\u0161likti trumpiau.<\/p>\n
Duon\u0105 u\u017e\u0161ald\u017eius, o v\u0117liau atitirpinus, dalis krakmolo kei\u010dia strukt\u016br\u0105 ir tampa sunkiau suvir\u0161kinamas. \u0160is procesas vadinamas krakmolo retrogradacija, o jo rezultatas da\u017enai \u012fvardijamas kaip atsparusis krakmolas.<\/p>\n
Tyrimuose pasteb\u0117ta, kad atitirpinta duona gali sukelti ma\u017eesn\u012f glikemin\u012f atsak\u0105 nei \u0161vie\u017eia. Dar palankesnis efektas fiksuotas tuomet, kai atitirpinta duona papildomai paskrudinama, nes taip dar labiau pakinta krakmolo savyb\u0117s ir gliukoz\u0117 \u012f krauj\u0105 patenka l\u0117\u010diau.<\/p>\n
Atsparusis krakmolas n\u0117ra pilnai suskaidomas plonojoje \u017earnoje, tod\u0117l dalis jo pasiekia stor\u0105j\u0105 \u017earn\u0105. Ten jis tampa maistu \u017earnyno bakterijoms, o fermentacijos metu susidaro trumpos grandin\u0117s riebal\u0173 r\u016bg\u0161tys, siejamos su \u017earnyno veiklos palaikymu.<\/p>\n
Nors tai nerei\u0161kia, kad duona automati\u0161kai tampa dietiniu produktu, kai ji buvo u\u017e\u0161aldyta, toks paruo\u0161imo b\u016bdas gali b\u016bti naudingas \u017emon\u0117ms, kurie siekia \u0161velnesni\u0173 cukraus kiekio kraujyje svyravim\u0173. Svarbu ir tai, kad bendras poveikis priklauso nuo duonos r\u016b\u0161ies, porcijos dyd\u017eio bei viso patiekalo sud\u0117ties.<\/p>\n
Geriausia duon\u0105 \u0161aldyti dar \u0161vie\u017ei\u0105, o ne jau prad\u0117jusi\u0105 d\u017ei\u016bti, ir i\u0161 anksto supjaustyti riekel\u0117mis arba porcijomis. Taip lengviau i\u0161siimti tik tiek, kiek reikia, o likusi dalis nebus pakartotinai \u0161ildoma ir v\u0117l \u0161aldoma.<\/p>\n
Duon\u0105 verta laikyti sandariame \u0161aldymui skirtame mai\u0161elyje ar d\u0117\u017eut\u0117je, kad ji neprisigert\u0173 kvap\u0173 ir nei\u0161d\u017ei\u016bt\u0173. Atitirpinti galima kambario temperat\u016broje, o pavienes riekeles patogu i\u0161kart paskrudinti skrudintuve, taip atkuriant tekst\u016br\u0105 ir skon\u012f.<\/p>\n
Prakti\u0161kai tai vienas papras\u010diausi\u0173 b\u016bd\u0173 suma\u017einti i\u0161metamo maisto kiek\u012f namuose, ypa\u010d gyvenant vienam ar ma\u017eesniame \u016bkyje. Tuo pa\u010diu, remiantis tyrim\u0173 duomenimis, tai gali b\u016bti ir nedidel\u0117 pagalba tiems, kurie atid\u017eiau stebi glikemin\u012f atsak\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
U\u017e\u0161aldyta ir atitirpinta duona gali kelti cukr\u0173 kraujyje l\u0117\u010diau nei \u0161vie\u017eia, o paskrudinus efektas gali b\u016bti dar ry\u0161kesnis.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":34798,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[320,1835,5965,5274,5955,1486],"miestas":[],"class_list":["post-34797","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kultura","tag-atsparusis-krakmolas","tag-cukraus-kiekis-kraujyje","tag-duona","tag-glikeminis-indeksas","tag-saldymas","tag-zarnyno-mikrobiota"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34797","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34797"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34797\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34798"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34797"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34797"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34797"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=34797"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}