\u0160afranas \u2013 vienas brangiausi\u0173 prieskoni\u0173 pasaulyje, da\u017enai naudojamas patiekal\u0173 skoniui ir spalvai pary\u0161kinti. Jo kaina auk\u0161ta pirmiausia d\u0117l sud\u0117tingos gamybos: norint gauti 1 kilogram\u0105 \u0161io prabangaus ingrediento, rankomis reikia surinkti apie 150 t\u016bkst. krok\u0173 \u017eied\u0173.<\/p>\n
\u0160is prieskonis i\u0161siskiria \u0161iltu, prieskoniniu aromatu, lengvai \u017eemi\u0161ku, muskuso atspalv\u012f turin\u010diu skoniu ir intensyvia raudona spalva. Jis gaminamas i\u0161 \u017eiedadulki\u0173, esan\u010di\u0173 ant kuokeli\u0173 \u2013 subrendusi\u0173 krok\u0173 \u017eied\u0173 viduje, v\u0117liau \u017ealiava d\u017eiovinama. Labiausiai vertinamas \u0161afranas i\u0161 Ispanijos \u2013 ypa\u010d i\u0161 Valensijos ir La Man\u010dos region\u0173, ta\u010diau jis auginamas ir Indijoje, Irane bei Turkijoje.<\/p>\n
\u0160afran\u0105 nuo klasto\u010di\u0173 padeda atskirti ir jo higroskopin\u0117s savyb\u0117s: patek\u0119s \u012f vanden\u012f ar dr\u0117gn\u0105 aplink\u0105, jis greitai brinksta. D\u0117l to prieskon\u012f rekomenduojama laikyti sausuose, sandariai u\u017edarytuose indeliuose.<\/p>\n
\u0160afranas vertinamas ne tik virtuv\u0117je. Jame gausu B grup\u0117s vitamin\u0173, antioksidant\u0173 ir mineral\u0173 \u2013 magnio, gele\u017eies, kalcio, cinko bei kalio. Did\u017eiausi\u0105 jo vert\u0119 sudaro aktyviosios med\u017eiagos: krocinas, safranalis ir krocetinas. D\u0117l j\u0173 \u0161afranas neretai vadinamas \u201esaul\u0117s prieskoniu\u201c \u2013 tyrimai rodo, kad jis gali tur\u0117ti nuotaik\u0105 gerinan\u010di\u0173 savybi\u0173 ir pad\u0117ti kovojant su lengva depresija bei nerimo b\u016bsenomis. Taip pat minimas jo teigiamas poveikis reg\u0117jimui, nes gali pad\u0117ti apsaugoti tinklain\u0119 nuo laisv\u0173j\u0173 radikal\u0173.<\/p>\n
\u0160imtme\u010dius liaudies medicinoje \u0161afranas buvo vartojamas kaip afrodiziakas ir priemon\u0117 \u012fvairiems negalavimams lengvinti. \u0160iuolaikiniai tyrimai sieja j\u012f su pagalba ma\u017einant prie\u0161menstruacinio sindromo (PMS) simptomus bei nerv\u0173 sistemos palaikymu, o tai gali prisid\u0117ti prie geresn\u0117s atminties ir koncentracijos. D\u0117l spazmolitini\u0173 savybi\u0173 anks\u010diau jis buvo naudojamas ir esant skausmingiems skrand\u017eio spazmams. Indijoje \u0161afranas pasitelkiamas ir kaip da\u017eiklis, pavyzd\u017eiui, budist\u0173 vienuoli\u0173 apdarams da\u017eyti oran\u017eine spalva.<\/p>\n
Antioksidacinis \u0161afrano poveikis pritaikomas ir kosmetikoje, ypa\u010d brand\u017eiai odai skirtuose produktuose. Teigiama, kad jis padeda kovoti su laisvaisiais radikalais, l\u0117tina sen\u0117jimo procesus, gali \u0161viesinti pigmentines d\u0117mes ir i\u0161lyginti odos atspalv\u012f, suteikdamas sveikesn\u012f spindes\u012f. Vis d\u0117lto svarbu laikytis saiko: \u0161afranas yra labai stiprus prieskonis, o per didelis jo kiekis (daugiau nei 5 gramai per dien\u0105) gali b\u016bti toksi\u0161kas.<\/p>\n
Vidur\u017eemio j\u016bros regiono \u0161alyse, Afrikoje ir Indijoje \u0161afranas yra daugelio patiekal\u0173 dalis. Jo galima rasti ispan\u0173 paelijoje, turki\u0161kame plove ar pranc\u016bzi\u0161koje \u017euvien\u0117je bouillabaisse<\/em>. Jis puikiai dera su ry\u017eiais ir j\u016bros g\u0117ryb\u0117mis, ta\u010diau tinka ir kepiniams bei desertams gardinti.<\/p>\n Indijos virtuv\u0117je \u0161afranas laikomas vienu svarbiausi\u0173 kvapi\u0173j\u0173 ry\u017ei\u0173 patiekal\u0173, pavyzd\u017eiui, biriani, ingredient\u0173, taip pat naudojamas tradiciniuose pieno pagrindo desertuose. Nors jis labiausiai vertinamas d\u0117l sodrios auksin\u0117s spalvos, \u0161afranas patiekalams suteikia ir savit\u0105, lengvai medaus bei g\u0117li\u0173 natomis dvelkiant\u012f aromat\u0105 su subtilia, kilnia kartumo nata.<\/p>\n Kad atsiskleist\u0173 visas \u0161afrano potencialas, virtuv\u0117s \u0161efai pataria prie\u0161 dedant \u012f patiekal\u0105 jo gijas pamirkyti nedideliame kiekyje \u0161ilto vandens, pieno ar sultinio \u2013 tuomet susidaro esencija, kuri tolygiai nuda\u017eo ir aromatizuoja vis\u0105 patiekal\u0105. \u012edomu tai, kad \u0161afranas puikiai subalansuoja ir saldum\u0105: \u0161i\u0105 savyb\u0119 gerai \u017eino, pavyzd\u017eiui, skandinavai, kepantys tradicines ry\u0161kiai geltonas \u0161afrano bandeles, ruo\u0161iamas \u0160v. Liucijos \u0161ventei.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u0160afranas \u2013 vienas brangiausi\u0173 prieskoni\u0173 pasaulyje, da\u017enai naudojamas patiekal\u0173 skoniui ir spalvai pary\u0161kinti. Jo kaina auk\u0161ta pirmiausia d\u0117l sud\u0117tingos gamybos: norint gauti 1 kilogram\u0105 \u0161io prabangaus ingrediento, rankomis reikia surinkti apie 150 t\u016bkst. krok\u0173 \u017eied\u0173. \u0160is prieskonis i\u0161siskiria \u0161iltu, prieskoniniu aromatu, lengvai \u017eemi\u0161ku, muskuso atspalv\u012f turin\u010diu skoniu ir intensyvia raudona spalva. Jis gaminamas i\u0161 \u017eiedadulki\u0173, […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-3542","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3542","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3542"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3542\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3542"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3542"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3542"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=3542"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}