Parduotuv\u0117se alyvuogi\u0173 aliejaus lentynos pilnos, ta\u010diau kokyb\u0117s skirtumai gali b\u016bti did\u017eiuliai. Lengviausias orientyras da\u017enai yra u\u017era\u0161as Extra Virgin, nes jis nurodo ne rinkodar\u0105, o ai\u0161ki\u0105 produkto kategorij\u0105 ir gamybos b\u016bd\u0105.<\/p>\n
Extra Virgin alyvuogi\u0173 aliejus spaud\u017eiamas tik mechaniniu b\u016bdu, be chemini\u0173 tirpikli\u0173, o gamyboje kontroliuojama temperat\u016bra. Europos S\u0105jungoje \u0161iai kategorijai taikomi grie\u017eti reikalavimai, \u012fskaitant r\u016bg\u0161tingum\u0105, kuris turi nevir\u0161yti 0,8 proc., ir sensorin\u012f \u012fvertinim\u0105, kad neb\u016bt\u0173 defekt\u0173.<\/p>\n
Extra Virgin rei\u0161kia auk\u0161\u010diausios kokyb\u0117s pirmojo spaudimo alyvuogi\u0173 aliej\u0173, kuris i\u0161laiko daugiau nat\u016brali\u0173 jungini\u0173. B\u016btent d\u0117l j\u0173 jis gali tur\u0117ti kartumo ir a\u0161tresn\u012f poj\u016bt\u012f gerkl\u0117je, kur\u012f da\u017enai sukelia polifenoliai.<\/p>\n
Did\u017ei\u0105j\u0105 dal\u012f \u0161io aliejaus riebal\u0173 sudaro oleino r\u016bg\u0161tis, vienas i\u0161 mononeso\u010di\u0173j\u0173 riebal\u0173 tip\u0173. \u0160ie riebalai paprastai laikomi atsparesniais oksidacijai nei polinesotieji, tod\u0117l tinkamai laikomas aliejus l\u0117\u010diau genda.<\/p>\n
Lengvas kartumas ir per\u0161t\u0117jimas n\u0117ra tr\u016bkumas, o da\u017enai kokyb\u0117s po\u017eymis, ypa\u010d jei aliejus \u0161vie\u017eias. Tokie poj\u016b\u010diai siejami su nat\u016braliais fenoliniais junginiais, kuri\u0173 kiekis priklauso nuo alyvuogi\u0173 veisl\u0117s, derliaus laiko ir spaudimo technologijos.<\/p>\n
Svarbu atskirti, kad nemalonus, \u201epasen\u0119s\u201c kvapas ar skonis gali rodyti oksidacij\u0105 arba netinkam\u0105 laikym\u0105. Aliejus yra jautrus \u0161viesai, kar\u0161\u010diui ir deguoniui, tod\u0117l net ir geras produktas gali prarasti savybes, jei laikomas netinkamai.<\/p>\n
Vertingiausia informacija da\u017enai yra etiket\u0117je: ie\u0161kokite ai\u0161kios kategorijos nuorodos Extra Virgin ir kilm\u0117s. Papildomai padeda derliaus ar spaudimo data, ta\u010diau ji pateikiama ne visada, tod\u0117l verta bent \u012fvertinti galiojimo termin\u0105 ir pasirinkti kuo \u0161vie\u017eesn\u012f.<\/p>\n
Didel\u0119 reik\u0161m\u0119 turi pakuot\u0117: tamsaus stiklo butelis arba metalin\u0117 skardin\u0117 geriau saugo nuo \u0161viesos. Atidarius, aliej\u0173 rekomenduojama laikyti sandariai u\u017edaryt\u0105, atokiau nuo kaitlent\u0117s ar saul\u0117s, nes \u0161iluma ir \u0161viesa spartina skonio bei aromato prast\u0117jim\u0105.<\/p>\n
Virtuv\u0117je \u0161is aliejus labiausiai atsiskleid\u017eia patiekaluose be ilgo kaitinimo, pavyzd\u017eiui, salotose ar ant jau paruo\u0161to maisto. Kaitinant auk\u0161toje temperat\u016broje dalis aromatini\u0173 ir fenolini\u0173 jungini\u0173 ma\u017e\u0117ja, tod\u0117l kasdieniam naudojimui verta derinti paskirt\u012f: vien\u0105 aliej\u0173 rinktis \u0161altam naudojimui, kit\u0105, jei reikia, kepimui.<\/p>\n
Nors Extra Virgin da\u017enai yra brangesnis, kaina pati savaime negarantuoja kokyb\u0117s. Patikimiausi signalai yra kategorija, \u0161vie\u017eumas, tinkama pakuot\u0117 ir ai\u0161kiai nurodyta kilm\u0117, o galutin\u012f pasirinkim\u0105 da\u017enai patvirtina skonis ir aromatas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
U\u017era\u0161as Extra Virgin ant alyvuogi\u0173 aliejaus etiket\u0117s rei\u0161kia grie\u017etus kokyb\u0117s kriterijus: kaip atpa\u017einti \u0161vie\u017eum\u0105, skon\u012f ir ger\u0105 pakuot\u0119.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[282,1811,249,246,234,251],"miestas":[],"class_list":["post-35457","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-alyvuogiu-aliejus","tag-extra-virgin","tag-maisto-etiketes","tag-mityba","tag-polifenoliai","tag-vidurzemio-juros-dieta"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35457","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35457"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35457\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35457"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35457"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35457"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=35457"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}