Socata \u2013 tradicinis Rumunijos fermentuotas g\u0117rimas, gaminamas i\u0161 \u0161vie\u017ei\u0173 juodojo \u0161eivamed\u017eio \u017eied\u0173. \u0160is g\u0117rimas daugeliui siejasi su vasaros prad\u017eia, nes \u017eiedams su\u017eyd\u0117jus socata ruo\u0161iama namuose, o pastaraisiais metais jos skoniai \u012fkv\u0117p\u0117 ir komercinius, \u012f limonad\u0105 pana\u0161ius produktus.<\/p>\n
Socata da\u017enai vadinama rumuni\u0161ku \u0161ampanu d\u0117l nat\u016bralaus fermentacijos proceso. Saul\u0117s \u0161iluma, ant \u017eied\u0173 nat\u016braliai esantys mikroorganizmai, cukrus ir citrina suaktyvina r\u016bgim\u0105, tod\u0117l po keli\u0173 dien\u0173 g\u0117rimas tampa lengvai gazuotas, gaivus ir g\u0117l\u0117to aromato.<\/p>\n
Tradicin\u0117 socata laikoma nealkoholiniu g\u0117rimu, ta\u010diau, kaip ir kiti nat\u016braliai fermentuoti produktai, ji gali tur\u0117ti p\u0117dsakini\u0173 alkoholio kieki\u0173. Da\u017eniausiai tai labai nedidel\u0117 dalis, paprastai nevir\u0161ijanti apie 0,5 proc., ta\u010diau galutinis rezultatas priklauso nuo temperat\u016bros, cukraus kiekio ir fermentacijos trukm\u0117s.<\/p>\n
\u017diedus rekomenduojama skinti saul\u0117t\u0105 dien\u0105, kai aromatas ir \u017eiedadulk\u0117s ry\u0161kiausi. Verta rinktis kr\u016bmus toliau nuo judri\u0173 keli\u0173 ir u\u017eter\u0161t\u0173 viet\u0173, o \u017eiedynus rinkti pilnai i\u0161siskleidusius, su gelsvomis, kvapniomis \u017eiedadulk\u0117mis.<\/p>\n
Prie\u0161 naudojant \u017eiedus reikia per\u017ei\u016br\u0117ti ir pa\u0161alinti vabzd\u017eius. Plauti da\u017enai neskubama, nes ant \u017eied\u0173 pavir\u0161iaus esantys nat\u016bral\u016bs mikroorganizmai prisideda prie fermentacijos, ta\u010diau tokiu atveju ypa\u010d svarbi \u0161vara: \u0161var\u016bs indai, \u0161varios rankos ir \u0161varus vanduo.<\/p>\n
Fermentacijos metu mikroorganizmai cukr\u0173 paver\u010dia organin\u0117mis r\u016bg\u0161timis ir nedideliu kiekiu duj\u0173, tod\u0117l g\u0117rimas ima lengvai putoti. \u0160is procesas greit\u0117ja \u0161ilumoje, tod\u0117l kar\u0161tomis dienomis socata gali prisir\u016bgti grei\u010diau, o perlaikyta \u012fgyti a\u0161tresn\u012f skon\u012f.<\/p>\n
Norint \u0161velnesnio, gaivesnio rezultato, g\u0117rimas da\u017eniausiai brandinamas kelias dienas ir v\u0117liau at\u0161aldomas. \u0160altis sul\u0117tina fermentacij\u0105, o skonis tampa tolygesnis, ma\u017eiau aitrus ir maloniai gazuotas.<\/p>\n
Labiausiai socata atgaivina stipriai at\u0161aldyta. Ji da\u017enai patiekiama su ledo kubeliais ir \u0161vie\u017eios m\u0117tos lapeliu, o skonis paprastai b\u016bna sald\u017eiar\u016bg\u0161tis, su ry\u0161kiu \u017eied\u0173 aromatu ir \u0161velniu burbuliavimu.<\/p>\n
Laikant sandariuose buteliuose svarbu nepamir\u0161ti, kad fermentacija gali t\u0119stis, tod\u0117l sl\u0117gis gali did\u0117ti. Saugiausia g\u0117rim\u0105 laikyti \u0161altai, steb\u0117ti gazuotum\u0105 ir nenaudoti pa\u017eeist\u0173 ar netinkamai u\u017edarom\u0173 talp\u0173.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Socata \u2013 tradicinis Rumunijos g\u0117rimas i\u0161 juodojo \u0161eivamed\u017eio \u017eied\u0173: nat\u016braliai fermentuojasi, lengvai gazuojasi ir kar\u0161t\u0105 dien\u0105 atgaivina geriau u\u017e limonad\u0105.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[3441,3287,13261,27244,27242,27243],"miestas":[],"class_list":["post-35591","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-fermentacija","tag-juodasis-seivamedis","tag-naminiai-gerimai","tag-nealkoholiniai-gerimai","tag-rumunijos-virtuve","tag-socata"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35591","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35591"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35591\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35591"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35591"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35591"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=35591"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}