Atidarius raugint\u0173 agurk\u0173 stiklain\u012f kartais galima pamatyti netik\u0117t\u0105 vaizd\u0105: anks\u010diau baltos \u010desnako skiltel\u0117s tampa melsvos, \u017ealsvos ar net turkio atspalvio. Nors toks pokytis atrodo \u012ftartinai, da\u017eniausiai jis nerei\u0161kia, kad produktas sugedo.<\/p>\n
Spalvos pasikeitimas da\u017eniausiai susij\u0119s su nat\u016braliomis chemin\u0117mis reakcijomis, vykstan\u010diomis rauginimo metu. Raugimo terp\u0117je susidarantis r\u016bg\u0161tingumas veikia \u010desnakuose esan\u010dius sieros junginius, o j\u0173 virtimo produktai gali sudaryti pigmentus, kurie ir nuda\u017eo skilteles.<\/p>\n
\u012etakos turi u\u017epilo r\u016bg\u0161tingumas ir laikymo temperat\u016bra. V\u0117sesn\u0117se s\u0105lygose spalviniai poky\u010diai gali i\u0161ry\u0161k\u0117ti labiau, nors pats procesas n\u0117ra vienodas kiekviename stiklainyje.<\/p>\n
Svarbus ir pats \u010desnakas: veisl\u0117, brandumas, laikymo trukm\u0117 iki naudojimo. Jaunesn\u0117s galvut\u0117s da\u017enai turi daugiau aktyvi\u0173 med\u017eiag\u0173, kurios lengviau dalyvauja reakcijose, tod\u0117l spalva gali pasikeisti grei\u010diau ir intensyviau.<\/p>\n
Kai kuriais atvejais prisideda ir p\u0117dsakiniai metal\u0173 kiekiai, pavyzd\u017eiui, varis ar gele\u017eis. J\u0173 gali b\u016bti vandenyje, prieskoniuose ar net i\u0161 tam tikr\u0173 virtuv\u0117s \u012franki\u0173, tod\u0117l skirtingose virtuv\u0117se rezultatas gali skirtis.<\/p>\n
Daugeliu atvej\u0173 taip: vien spalvos pasikeitimas n\u0117ra sugedimo po\u017eymis. Vertinti reik\u0117t\u0173 vis\u0105 produkt\u0105: ar n\u0117ra pel\u0117sio, ar u\u017epilas nepakit\u0119s, ar kvapas \u012fprastas, be aitraus, nemalonaus p\u016bvimo ar pa\u0161alinio prieskonio.<\/p>\n
Jei agurkai i\u0161lieka tra\u0161k\u016bs, kvapas maloniai r\u016bg\u0161tus, o pavir\u0161iuje n\u0117ra pl\u0117vel\u0117s ar pel\u0117sio, tok\u012f \u010desnak\u0105 paprastai galima valgyti. Vis d\u0117lto, jei kyla abejoni\u0173 d\u0117l higienos, laikymo ar matomi ai\u0161k\u016bs gedimo \u017eenklai, saugiau produkt\u0105 i\u0161mesti.<\/p>\n
Spalvos pokytis paprastai nepanaikina \u010desnako skonio ir jam b\u016bding\u0173 med\u017eiag\u0173. Po fermentacijos jis da\u017enai tampa \u0161velnesnis nei \u0161vie\u017eias, bet i\u0161laiko lengv\u0105 a\u0161trum\u0105 ir aromat\u0105.<\/p>\n
Pam\u0117lusi\u0173 skilteli\u0173 neb\u016btina i\u0161mesti vien d\u0117l i\u0161vaizdos. Jas galima sutrinti ir \u012fmai\u0161yti \u012f jogurtin\u012f pada\u017e\u0105, var\u0161k\u0117s u\u017etep\u0117l\u0119 ar kiau\u0161ini\u0173 salotas, kur fermentuotas skonis da\u017enai tinka net geriau nei \u0161vie\u017eio \u010desnako a\u0161trumas.<\/p>\n
Smulkintas raugintas \u010desnakas tinka bulvi\u0173 salotoms, burok\u0117li\u0173 patiekalams, ank\u0161tini\u0173 tro\u0161kiniams, taip pat kaip priedas prie keptos m\u0117sos ar dar\u017eovi\u0173. Fermentacija suteikia jam kitok\u012f, \u0161velnesn\u012f profil\u012f, kuris daugeliui tampa maloniu atradimu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pam\u0117l\u0119s ar pa\u017ealiav\u0119s \u010desnakas raugintuose agurkuose da\u017eniausiai atsiranda d\u0117l nat\u016brali\u0173 reakcij\u0173 ir paprastai yra saugus, jei n\u0117ra gedimo po\u017eymi\u0173.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[3449,3441,6727,1796,15384,12940],"miestas":[],"class_list":["post-35594","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-cesnakas","tag-fermentacija","tag-konservavimas","tag-maisto-sauga","tag-rauginimas","tag-rauginti-agurkai"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35594","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35594"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35594\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35594"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35594"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35594"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=35594"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}