\u0160vie\u017ei\u0173 pupeli\u0173 sezonas paprastai suaktyv\u0117ja vasaros prad\u017eioje, o pa\u010dios skaniausios da\u017eniausiai b\u016bna tada, kai j\u0173 luobel\u0117 dar plona ir mink\u0161ta. Ta\u010diau net ir geriausia \u017ealiava gali nuvilti, jei pupel\u0117s pervirtos ar ilgai paliktos kar\u0161tame vandenyje.<\/p>\n
Kulinarijoje seniai pasteb\u0117ta, kad ank\u0161tiniai yra jautr\u016bs kaitinimui: per ilgas virimas kei\u010dia tekst\u016br\u0105, o spalva blunka d\u0117l nat\u016brali\u0173 pigment\u0173 irimo. B\u016btent tod\u0117l vis da\u017eniau si\u016blomas paprastas, bet tikslumo reikalaujantis metodas, padedantis i\u0161saugoti ir ry\u0161kesn\u0119 spalv\u0105, ir malonesn\u012f skon\u012f.<\/p>\n
Vienas da\u017eniausiai minim\u0173 triuk\u0173 yra virimo vandeniui \u012fberti \u0161iek tiek valgomosios sodos kartu su druska. Nedidelis kiekis sodos pakei\u010dia vandens reakcij\u0105, tod\u0117l \u017ealios dar\u017eov\u0117s ir ank\u0161tiniai trumpai verdant gali atrodyti ry\u0161kesni, o luobel\u0117 ilgiau i\u0161lieka elastinga.<\/p>\n
U\u017evirus vandeniui, pupeles rekomenduojama virti trumpai, da\u017eniausiai apie 4\u20135 minutes, jei jos jaunos ir skirtos dar papildomai pa\u0161ildyti kituose patiekaluose. Jei pupel\u0117s bus naudojamos salotoms ar valgomos vienos, virimo laikas paprastai pailginamas keliomis minut\u0117mis, ta\u010diau tiksliausia orientuotis ragaujant.<\/p>\n
Did\u017eiausia klaida da\u017enai padaroma ne puode, o po jo: paliktos kar\u0161tame vandenyje pupel\u0117s ir toliau mink\u0161t\u0117ja, praranda stangrum\u0105, o spalva tampa blankesn\u0117. Tod\u0117l i\u0161kart nuko\u0161tas pupeles verta perkelti \u012f labai \u0161alt\u0105 vanden\u012f, prireikus \u012fdedant ir ledo.<\/p>\n
\u0160is \u017eingsnis kulinarijoje vadinamas greitu at\u0161aldymu, o jo tikslas paprastas: akimirksniu sustabdyti kaitinimo proces\u0105. Taip lengviau i\u0161laikyti norim\u0105 tekst\u016br\u0105, o ry\u0161kesn\u0117 \u017ealuma da\u017enai tampa maloniu \u0161alutiniu efektu.<\/p>\n
\u201eTurime nedelsdami sustabdyti virimo proces\u0105\u201c, \u2013 sak\u0117 Tomasz Strzelczyk.<\/p>\n
Parduotuv\u0117se pupel\u0117s neretai b\u016bna supakuotos taip, kad nei\u0161d\u017ei\u016bt\u0173, ta\u010diau u\u017edaroje pakuot\u0117je gali kauptis dr\u0117gm\u0117. Prie\u0161 perkant verta \u012fvertinti, ar pakuot\u0117 n\u0117ra smarkiai aprasojusi, o pa\u010dios pupel\u0117s atrodo \u0161viesios, be patams\u0117jim\u0173.<\/p>\n
Parsine\u0161us namo, pravartu pupeles i\u0161imti i\u0161 pakuot\u0117s ir trumpam paskleisti, kad apd\u017ei\u016bt\u0173 pavir\u0161ius. Taip suma\u017einama nemaloni\u0173 kvap\u0173 ir greitesnio gedimo rizika, ypa\u010d jei jos nebus verdamos t\u0105 pa\u010di\u0105 dien\u0105.<\/p>\n
Jaun\u0173 pupeli\u0173 luobel\u0117 da\u017eniausiai b\u016bna mink\u0161ta ir daugeliui netrukdo, tod\u0117l j\u0105 galima palikti. Vis d\u0117lto jautresniems \u017emon\u0117ms ank\u0161tiniai kartais sukelia diskomfort\u0105, tad kiek\u012f verta didinti palaipsniui ir steb\u0117ti savijaut\u0105.<\/p>\n
Jei pupel\u0117s brandesn\u0117s, luobel\u0117 gali b\u016bti kietesn\u0117, tod\u0117l j\u0105 da\u017eniau nusilupa po virimo ir at\u0161aldymo. Kai kurie prie\u0161 verdant pupeles lengvai \u012fpjauna, kad po blan\u0161iravimo luobel\u0117 lengviau nuslyst\u0173 ir nereik\u0117t\u0173 vargti rankomis.<\/p>\n
Pupel\u0117s tinka ne tik kaip u\u017ekandis: jas galima \u012fmai\u0161yti \u012f makaronus, rizot\u0105 ar \u0161iltas dar\u017eovi\u0173 l\u0117k\u0161tes. Svarbiausia nepervirti ir nepamir\u0161ti greito at\u0161aldymo, nes tai da\u017eniausiai ir nulemia galutin\u012f rezultat\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Virtuv\u0117s triukas su soda ir greitu at\u0161aldymu padeda pupel\u0117ms i\u0161likti ry\u0161kiai \u017ealioms, stangrioms ir be kartumo net po virimo.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[7024,25799,3631,1822,27360,15977],"miestas":[],"class_list":["post-35737","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-ankstiniai","tag-blansiravimas","tag-pupeles","tag-soda","tag-tomasz-strzelczyk","tag-virimas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35737","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35737"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35737\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35737"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35737"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35737"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=35737"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}