Keptuv\u0117 po m\u0117sos kepimo ne visada tur\u0117t\u0173 i\u0161kart keliauti \u012f kriaukl\u0119. Ant dugno lik\u0119 rudi, karamelizuoti gabal\u0117liai n\u0117ra \u0161iuk\u0161l\u0117s \u2013 tai vadinamasis fondas, kuriame sukaupta daug skonio. Tinkamai j\u012f panaudojus, per kelias minutes galima pasigaminti pada\u017e\u0105 be joki\u0173 paruo\u0161tuk\u0173.<\/p>\n
\u0160ie gabal\u0117liai susidaro d\u0117l Maijaro reakcijos, kai baltymai ir cukr\u016bs kaitinami auk\u0161toje temperat\u016broje. B\u016btent ji suteikia m\u0117sai rusv\u0105 plutel\u0119, intensyv\u0173 aromat\u0105 ir gilesn\u012f skon\u012f, o dalis \u0161i\u0173 jungini\u0173 lieka keptuv\u0117je. Restoran\u0173 virtuv\u0117se tai laikoma nat\u016bralia pada\u017eo baze.<\/p>\n
Svarbu atskirti, kas yra vertinga, o kas sugadina rezultat\u0105. Rudi, apskrud\u0119 liku\u010diai yra pageidaujami, ta\u010diau juodi, prideg\u0119 plotai da\u017eniausiai suteiks kartumo. Jei keptuv\u0117s dugnas smarkiai prideg\u0117, geriau nebandyti i\u0161 jo gaminti pada\u017eo.<\/p>\n
Nu\u0117mus m\u0117s\u0105, keptuv\u0119 palikite ant vidutin\u0117s kaitros ir \u012fpilkite nedidel\u012f kiek\u012f \u0161ilto skys\u010dio. Medine ar silikonine mentele \u0161velniai atkabinkite nuo dugno apskrudusius gabal\u0117lius ir leiskite jiems i\u0161tirpti skystyje. \u0160is veiksmas vadinamas deglazavimu, o jo esm\u0117 paprasta: skon\u012f nuo dugno perkeliate \u012f pada\u017e\u0105.<\/p>\n
Skys\u010dio pasirinkimas priklauso nuo to, k\u0105 kep\u0117te ir kokio skonio norite. Tinka sultinys, vanduo, grietin\u0117l\u0117, taip pat obuoli\u0173 sultys ar sidras, jei norisi lengvo sald\u017eiar\u016bg\u0161\u010dio tono. Skyst\u012f kelias minutes pavirkite, kad pada\u017eas nat\u016braliai sutir\u0161t\u0117t\u0173 ir sustipr\u0117t\u0173 skonis.<\/p>\n
Pabaigoje da\u017enai dedamas ma\u017eas gabal\u0117lis sviesto, kad pada\u017eas \u012fgaut\u0173 blizges\u012f ir \u0161velnesn\u0119 tekst\u016br\u0105. Papildomi priedai, tokie kaip svog\u016bnas, \u010desnakas, grybai ar \u017eolel\u0117s, gali pad\u0117ti pada\u017e\u0105 pritaikyti prie konkretaus patiekalo. Svarbiausia nepamir\u0161ti ragauti, nes redukuojant skonis greitai tampa intensyvesnis.<\/p>\n
Viena did\u017eiausi\u0173 klaid\u0173 yra keptuv\u0117s plovimas i\u0161kart po kepimo, taip prarandant skonio koncentrat\u0105. Taip pat verta atsargiai s\u016bdyti, ypa\u010d jei naudojate sultin\u012f, nes verdant ir tir\u0161t\u0117jant s\u016brumas stipr\u0117ja. Geriau drusk\u0105 reguliuoti pa\u010dioje pabaigoje.<\/p>\n
Kita klaida \u2013 pilti \u0161alt\u0105 skyst\u012f \u012f labai \u012fkaitusi\u0105 keptuv\u0119, nes tai gali b\u016bti nesaugu ir kai kuriais atvejais pakenkti dangai. Patikimiau rinktis \u0161ilt\u0105 ar kar\u0161t\u0105 skyst\u012f ir pilti j\u012f pama\u017eu. Jei keptuv\u0117 turi jautri\u0105 dang\u0105, dugn\u0105 gramdykite tik \u0161velniai, naudokite medinius arba silikoninius \u012frankius.<\/p>\n
Deglazavimas leid\u017eia i\u0161 to, kas da\u017enai laikoma ne\u0161varumais, greitai sukurti sodr\u0173 pada\u017e\u0105. Toks sprendimas padeda ma\u017einti maisto \u0161vaistym\u0105 ir i\u0161naudoti vis\u0105 kepimo metu susidarius\u012f skon\u012f. Prireikia vos keli\u0173 minu\u010di\u0173, o rezultatas da\u017enai primena restoranin\u012f patiekim\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Neplaukite keptuv\u0117s i\u0161kart po m\u0117sos: ant dugno lik\u0119s fondas gali virsti sodriu pada\u017eu, jei pritaikysite paprast\u0105 deglazavimo triuk\u0105.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[24140,315,27612,7346,6036,349],"miestas":[],"class_list":["post-36024","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-deglazavimas","tag-keptuves","tag-maijaro-reakcija","tag-mesos-patiekalai","tag-padazai","tag-virtuves-patarimai"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36024","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36024"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36024\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36024"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36024"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36024"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=36024"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}