De\u0161imtme\u010dius gyv\u016bniniai riebalai buvo laikomi vienareik\u0161mi\u0161kai nesveiku pasirinkimu, ta\u010diau pastaraisiais metais po\u017ei\u016bris tapo kur kas niuansuotesnis. Mitybos specialistai vis da\u017eniau pabr\u0117\u017eia, kad sveikat\u0105 lemia bendras mitybos modelis, o ne vienas produktas, tod\u0117l \u012f la\u0161inius ir lydytus taukus \u017ei\u016brima atsargiai, bet nebe kategori\u0161kai.<\/p>\n
\u012e kasdien\u0119 virtuv\u0119 gr\u012f\u017etantys taukai da\u017enai siejami ir su augan\u010diu susidom\u0117jimu tradiciniu, kuo paprastesn\u0117s sud\u0117ties maistu. Vartotojai da\u017eniau renkasi ma\u017eiau perdirbtus produktus, o namuose gaminami taukai leid\u017eia tiksliau kontroliuoti sud\u0117t\u012f ir skon\u012f.<\/p>\n
Taukai vertinami d\u0117l stabilumo kaitinant: juose esantys riebalai, lyginant su dalimi augalini\u0173 aliej\u0173, kepant gali b\u016bti atsparesni oksidacijai. D\u0117l to jie tradici\u0161kai naudojami m\u0117sai, bulv\u0117ms ar blynams kepti, nors tai nerei\u0161kia, kad toks pasirinkimas automati\u0161kai tampa sveikesnis.<\/p>\n
Kartu pastebima ir praktin\u0117 prie\u017eastis: sotumas. Riebalai ilgiau suteikia sotumo jausm\u0105, tod\u0117l daliai \u017emoni\u0173 lengviau suvaldyti u\u017ekand\u017eiavim\u0105, jei patiekaluose yra subalansuotas riebal\u0173, baltym\u0173 ir skaidul\u0173 derinys.<\/p>\n
Taukai i\u0161ties turi nema\u017eai so\u010di\u0173j\u0173 riebal\u0173, o j\u0173 perteklius siejamas su didesne \u0161irdies ir kraujagysli\u0173 lig\u0173 rizika, ypa\u010d jei mityboje gausu perdirbtos m\u0117sos, riebios m\u0117sos gamini\u0173 ir ma\u017eai dar\u017eovi\u0173. D\u0117l to dauguma tarptautini\u0173 rekomendacij\u0173 ragina so\u010diuosius riebalus riboti ir da\u017eniau rinktis neso\u010diuosius.<\/p>\n
Vis d\u0117lto taukai n\u0117ra vien so\u010di\u0173j\u0173 riebal\u0173 \u0161altinis: juose yra ir mononeso\u010di\u0173j\u0173 riebal\u0173, \u012fskaitant oleino r\u016bg\u0161t\u012f, kuri aptinkama ir alyvuogi\u0173 aliejuje. Taip pat gali b\u016bti nedideli kiekiai riebaluose tirpi\u0173 vitamin\u0173, pavyzd\u017eiui, vitamino D ir vitamino E, ta\u010diau j\u0173 kiekiai n\u0117ra tokie, kad vien \u0161iuo produktu b\u016bt\u0173 galima pagr\u012fsti mitybos naud\u0105.<\/p>\n
Did\u017eiausia rizika atsiranda tada, kai taukai tampa pagrindiniu riebal\u0173 \u0161altiniu ir kartu kasdien vartojama daug riebi\u0173 m\u0117sos gamini\u0173, kept\u0173 patiekal\u0173, tr\u016bksta skaidul\u0173 ir \u017euvies. Tokiu atveju did\u0117ja tikimyb\u0117 vir\u0161yti rekomenduojam\u0105 so\u010di\u0173j\u0173 riebal\u0173 kiek\u012f ir pabloginti kraujo lipid\u0173 rodiklius.<\/p>\n
Kitaip situacija atrodo, kai taukai vartojami retai, nedideliais kiekiais ir \u012fsilieja \u012f subalansuot\u0105 racion\u0105, kuriame daug dar\u017eovi\u0173, ank\u0161tini\u0173, viso gr\u016bdo produkt\u0173, rie\u0161ut\u0173 ir \u017euvies. \u0160iuolaikin\u0117 dietetika vis da\u017eniau akcentuoja b\u016btent da\u017en\u012f, porcij\u0105 ir kontekst\u0105, o ne \u201egero\u201c ar \u201eblogo\u201c produkto etiket\u0119.<\/p>\n
Jei \u017emogus turi ateroskleroz\u0119, padid\u0117jus\u012f kraujosp\u016bd\u012f, sutrikus\u012f lipid\u0173 profil\u012f ar kit\u0173 kardiometabolini\u0173 rizik\u0173, d\u0117l gyv\u016bnini\u0173 riebal\u0173 kiekio mityboje verta pasitarti su gydytoju ar dietologu. Tai ypa\u010d aktualu, jei taukai da\u017enai naudojami kepimui arba tepami ant duonos kaip kasdienis \u012fprotis.<\/p>\n
Pastaruoju metu populiar\u0117ja ir modernesn\u0117s namini\u0173 tauk\u0173 variacijos, pagardinamos d\u017eiovintomis slyvomis, spanguol\u0117mis, d\u017eiovintais pomidorais ar keptu \u010desnaku. Ta\u010diau papildomi priedai nekei\u010dia pagrindin\u0117s taisykl\u0117s: svarbiausia yra saikas ir bendra mitybos kokyb\u0117.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Taukai, ilgai vadinti nesveiku pasirinkimu, v\u0117l gr\u012f\u017eta \u012f virtuves: ai\u0161kinam\u0117s, k\u0105 apie j\u0173 sud\u0117t\u012f ir vartojim\u0105 sako naujesn\u0117s rekomendacijos.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[27752,27753,246,256,3897,15360],"miestas":[],"class_list":["post-36169","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","tag-gyvuniniai-riebalai","tag-maisto-perdirbimas","tag-mityba","tag-sirdies-sveikata","tag-sotieji-riebalai","tag-tradicine-virtuve"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36169","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36169"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36169\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36169"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36169"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36169"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=36169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}