Medus \u2013 ne tik nat\u016bralus saldiklis, bet ir produktas, vertinamas d\u0117l nauding\u0173 savybi\u0173. Jame yra ferment\u0173, antioksidant\u0173, taip pat jungini\u0173, pasi\u017eymin\u010di\u0173 antibakteriniu ir prie\u0161u\u017edegiminiu poveikiu. Reguliariai vartojamas medus gali pad\u0117ti stiprinti imunitet\u0105, \u0161velninti per\u0161alimo simptomus ir palankiai veikti vir\u0161kinimo sistem\u0105. Be to, jis suteikia greitai pasisavinamos energijos, tod\u0117l j\u012f da\u017enai renkasi fizi\u0161kai aktyv\u016bs \u017emon\u0117s.<\/p>\n
Vis d\u0117lto daugelyje nam\u0173 medaus stiklainis atsiduria virtuv\u0117s spintel\u0117je \u0161alia orkait\u0117s arba stovi ant stalvir\u0161io tiesioginiuose saul\u0117s spinduliuose. Nors taip patogu, bitininkas i\u0161 W\u0105chocko \u012fsp\u0117ja \u2013 tai viena blogiausi\u0173 viet\u0173 laikyti med\u0173. Netinkamos laikymo s\u0105lygos gali lemti, kad jis praras dal\u012f verting\u0173 savybi\u0173.<\/p>\n
Daugelis med\u0173 laiko ten, kur patogiausia \u2013 spintel\u0117je vir\u0161 stalvir\u0161io, \u0161alia dujin\u0117s virykl\u0117s, kaitlent\u0117s ar vir\u0161 orkait\u0117s. Atrodo prakti\u0161ka: norisi greitai pasaldinti arbat\u0105 ar rytin\u0119 ko\u0161\u0119. Ta\u010diau, pasak bitininko, tokie \u012fpro\u010diai medui kenkia labiausiai.<\/p>\n
Medus yra ypa\u010d jautrus temperat\u016bros svyravimams ir dr\u0117gmei. Laikant j\u012f \u0161alia \u0161ilumos \u0161altini\u0173, greitai nuken\u010dia jo fermentin\u0117 strukt\u016bra. Kai stiklainis stovi prie veikian\u010dios orkait\u0117s ar virdulio, temperat\u016bra jo viduje gali spar\u010diai kilti, o tai blogina produkto kokyb\u0119.<\/p>\n
W\u0105chocko ekspertas Wojciech Margowniczy atkreipia d\u0117mes\u012f \u012f istorin\u012f kontekst\u0105: anks\u010diau rekomendacijos med\u0173 laikyti kambario temperat\u016broje atsirado tada, kai namuose retai b\u016bdavo \u0161il\u010diau nei 18 laipsni\u0173. \u0160iandien, moderniuose b\u016bstuose su sandariais langais, virtuv\u0117se da\u017enai laikosi apie 23\u201325 laipsni\u0173 temperat\u016bra, o tai medui jau n\u0117ra palanku.<\/p>\n
Kai medus nuolat \u0161ildomas aplinkos, jame gali vykti nepageidaujamos chemin\u0117s reakcijos. Vienas did\u017eiausi\u0173 kokyb\u0117s prie\u0161\u0173 \u2013 hidroksimetilfurfuralas (HMF), kuris susidaro \u0161ilumai veikiant paprastuosius cukrus.<\/p>\n
Nedideli HMF kiekiai meduje gali b\u016bti nat\u016braliai, ta\u010diau didesn\u0117 koncentracija smarkiai suma\u017eina produkto vert\u0119: vietoje nat\u016bralaus produkto jis tampa tik \u201etu\u0161\u010diu\u201c saldikliu. Be to, perteklinis \u0161ios med\u017eiagos kiekis laikomas potencialiai \u017ealingu \u017emogaus organizmui.<\/p>\n
Problem\u0173 kyla ne tik d\u0117l \u0161ilumos. Kita da\u017ena klaida \u2013 medaus laikymas ten, kur jis veikiamas vandens gar\u0173 ir saul\u0117s \u0161viesos. Jei stiklainis paliekamas neprisuktas ant stalvir\u0161io, medus d\u0117l higroskopini\u0173 savybi\u0173 ima sugerti dr\u0117gm\u0119 i\u0161 oro, o virtuv\u0117je jos netr\u016bksta. Tai gali paskatinti fermentacij\u0105: medus pradeda \u201egazotis\u201c, vir\u0161uje atsiranda put\u0173, skonis tampa r\u016bg\u0161tokas. Toks produktas jau netinka vartoti.<\/p>\n
Norint, kad medus i\u0161likt\u0173 kokybi\u0161kas ilgus m\u0117nesius, verta pakeisti laikymo \u012fpro\u010dius. Wojciech Margowniczy pataria pamir\u0161ti pakabinamas virtuv\u0117s spinteles, ypa\u010d esan\u010dias arti gartraukio ar \u0161ilumos \u0161altini\u0173.<\/p>\n
Tinkamiausios s\u0105lygos medui \u2013 v\u0117si ir tamsi vieta: sand\u0117liukas, v\u0117si r\u016bsys arba net apatin\u0117 \u0161aldytuvo lentyna. Nors \u0161aldytuve medus gali grei\u010diau kristalizuotis (tai nat\u016bralus procesas, da\u017enai rodantis ger\u0105 kokyb\u0119), kai kurioms r\u016b\u0161ims toks laikymas netgi yra rekomenduojamas.<\/p>\n
Ypa\u010d atid\u016bs tur\u0117t\u0173 b\u016bti tie, kurie turi raps\u0173, ankstyvo derliaus daugiar\u016b\u0161io ar ryk\u0161teni\u0173 medaus. \u0160ios r\u016b\u0161ys paprastai turi daugiau vandens ir \u0161ilumoje grei\u010diau fermentuojasi, tod\u0117l \u0161aldytuvas joms gali b\u016bti saugiausia vieta.<\/p>\n
Taip pat svarbi higiena: nereik\u0117t\u0173 medaus kabinti tuo pa\u010diu \u0161auk\u0161teliu, kuris k\u0105 tik buvo naudotas jogurtui ar tur\u0117jo kontakt\u0105 su seil\u0117mis. Taip \u012f stiklain\u012f patenka bakterij\u0173 ir mieli\u0173, kurios gali greitai sugadinti vis\u0105 produkt\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Medus \u2013 ne tik nat\u016bralus saldiklis, bet ir produktas, vertinamas d\u0117l nauding\u0173 savybi\u0173. Jame yra ferment\u0173, antioksidant\u0173, taip pat jungini\u0173, pasi\u017eymin\u010di\u0173 antibakteriniu ir prie\u0161u\u017edegiminiu poveikiu. Reguliariai vartojamas medus gali pad\u0117ti stiprinti imunitet\u0105, \u0161velninti per\u0161alimo simptomus ir palankiai veikti vir\u0161kinimo sistem\u0105. Be to, jis suteikia greitai pasisavinamos energijos, tod\u0117l j\u012f da\u017enai renkasi fizi\u0161kai aktyv\u016bs \u017emon\u0117s. Vis […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-3742","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3742","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3742"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3742\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3742"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3742"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3742"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=3742"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}