Vasabis daugeliui siejasi su \u017ealiu, itin a\u0161triu priedu prie su\u0161i\u0173, ta\u010diau Japonijoje jis vertinamas gerokai pla\u010diau. Tradicin\u0117je virtuv\u0117je jis naudojamas ne tik prie \u017euvies ar j\u016bros g\u0117rybi\u0173, bet ir kaip ry\u0161kaus skonio prieskonis kasdieniams patiekalams. Vis d\u0117lto svarbiausia detal\u0117 ta, kad u\u017e Japonijos rib\u0173 da\u017enai valgome visai ne tai, k\u0105 \u012fsivaizduojame.<\/p>\n
Tikrasis vasabis i\u0161gaunamas i\u0161 augalo Wasabia japonica \u0161aknies. Jis priklauso tai pa\u010diai \u0161eimai kaip krienai, ridik\u0117liai ir garsty\u010dios, o auginti j\u012f sud\u0117tinga, nes reikalinga \u0161vari, v\u0117si vandens t\u0117km\u0117 ir pav\u0117sis kalnuotose vietov\u0117se. D\u0117l \u0161i\u0173 s\u0105lyg\u0173 tikrasis vasabis yra brangesnis ir retesnis.<\/p>\n
Daugelyje restoran\u0173 Europoje ir \u0160iaur\u0117s Amerikoje patiekiama pasta neretai gaminama i\u0161 krien\u0173, garsty\u010di\u0173, krakmolo ir da\u017eikli\u0173, o tikro vasabio joje gali b\u016bti ma\u017eai arba visai neb\u016bti. Skonio poj\u016btis taip pat skiriasi: vasabis da\u017eniau \u201ekerta\u201c per nos\u012f ir sinusus, o ne ilgai degina burnoje kaip aitriosios paprikos.<\/p>\n
Vasabio a\u0161trum\u0105 lemia sieros junginiai, vadinami izotiocianatais. Jie i\u0161siskiria tuomet, kai \u0161aknis sutarkuojama, tod\u0117l tradici\u0161kai vasabis ruo\u0161iama prie\u0161 pat patiekim\u0105. Pra\u0117jus keliolikai minu\u010di\u0173 aromatas ir a\u0161trumas pastebimai susilpn\u0117ja.<\/p>\n
Moksliniuose tyrimuose izotiocianatai siejami su antioksidacin\u0117mis ir antimikrobin\u0117mis savyb\u0117mis, tod\u0117l \u0161i augal\u0173 grup\u0117 domina mitybos ir visuomen\u0117s sveikatos specialistus. Vis d\u0117lto svarbu akcentuoti, kad vasabis paprastai vartojamas ma\u017eais kiekiais, tod\u0117l jo poveikis priklauso nuo bendros mitybos.<\/p>\n
Japonija ilg\u0105 laik\u0105 i\u0161lieka tarp valstybi\u0173, kuriose vidutin\u0117 tik\u0117tina gyvenimo trukm\u0117 yra viena did\u017eiausi\u0173 pasaulyje. D\u0117l to nuolat ie\u0161koma paai\u0161kinim\u0173, kokie mitybos ir gyvenimo b\u016bdo veiksniai gali prisid\u0117ti prie toki\u0173 rodikli\u0173. Vasabis kartais minimas kaip vienas tradicin\u0117s virtuv\u0117s element\u0173, ta\u010diau j\u012f vadinti pagrindine prie\u017eastimi b\u016bt\u0173 netikslu.<\/p>\n
Da\u017eniau akcentuojamas visos tradicin\u0117s japoni\u0161kos mitybos modelis: daugiau dar\u017eovi\u0173, \u017euvies, ank\u0161tini\u0173, j\u016bros dumbli\u0173, \u017ealiosios arbatos, ma\u017eesn\u0117s porcijos ir santykinai ma\u017eiau stipriai perdirbto maisto. Tokia visuma gali b\u016bti palanki \u0161irdies ir kraujagysli\u0173 sveikatai bei geresnei metabolinei b\u016bklei, o atskiri prieskoniai t\u0117ra bendro paveikslo dalis.<\/p>\n
Nors vasabis laikomas saugiu maisto produktu, jis n\u0117ra tinkamas visiems vienodai. \u017dmon\u0117ms, turintiems jautresn\u012f skrand\u012f, intensyvus a\u0161trumas gali sustiprinti r\u0117mens ar refliukso simptomus, o didesni kiekiai gali dirginti vir\u0161kinamojo trakto gleivin\u0119.<\/p>\n
Praktinis patarimas paprastas: jeigu norisi vasab\u012f \u012ftraukti \u012f racion\u0105, verta prad\u0117ti nuo ma\u017eo kiekio ir steb\u0117ti savijaut\u0105. Taip pat pravartu pasidom\u0117ti, ar patiekiamas produktas yra tikras vasabis, ar krien\u0173 pagrindu pagaminta alternatyva.<\/p>\n
Vasabis gali suteikti ry\u0161k\u0173 skon\u012f ir pad\u0117ti ma\u017eiau s\u016bdyti patiekalus, ta\u010diau did\u017eiausia nauda sveikatai paprastai siejama su kasdieniais \u012fpro\u010diais. \u012evairi, daug dar\u017eovi\u0173 turinti mityba, pakankamas jud\u0117jimas ir saikas da\u017eniau lemia ilgalaik\u012f rezultat\u0105 nei vienas a\u0161trus priedas l\u0117k\u0161t\u0117je.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Tikrasis vasabis Japonijoje vertinamas \u0161imtme\u010diais, bet u\u017esienyje da\u017enai valgome krien\u0173 pakaital\u0105: kuo jis skiriasi ir k\u0105 rodo tyrimai?<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":37792,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[238,1127,28082,4745,246,21104],"miestas":[],"class_list":["post-37791","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kultura","tag-antioksidantai","tag-ilgaamziskumas","tag-izotiocianatai","tag-japonu-virtuve","tag-mityba","tag-vasabis"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37791","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37791"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37791\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/37792"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37791"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37791"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37791"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=37791"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}