\u0160arlotka yra vienas labiausiai atpa\u017e\u012fstam\u0173 obuoli\u0161k\u0173 desert\u0173 Europoje, ta\u010diau jos istorija ir pavadinimo kilm\u0117 apipinta skirtingomis versijomis. Da\u017eniausiai minimas XIX am\u017eius ir pranc\u016bz\u0173 virtuv\u0117s meistras Marie-Antoine\u2019as Car\u00eame\u2019as, k\u016br\u0119s desertus auk\u0161tuomenei ir i\u0161populiarin\u0119s sud\u0117tingesn\u0119, kremu bei vaisiais sluoksniuojam\u0105 \u0161arlotkos id\u0117j\u0105.<\/p>\n
Ankstyvosios \u0161arlotkos versijos skyr\u0117si nuo \u0161iandieninio \u012fprasto kepinio: tai gal\u0117jo b\u016bti desertinis tortas ar formoje sustatytos duonos arba biskvito riek\u0117s su vaisi\u0173 \u012fdaru. Laikui b\u0117gant daugelyje \u0161ali\u0173 \u012fsitvirtino paprastesn\u0117, namuose lengviau pagaminama versija, kurioje dominuoja obuoliai, sviestin\u0117 te\u0161la ir prieskoniai.<\/p>\n
Nors kasdien\u0117je kalboje \u0161arlotka neretai vadinamas bet koks obuoli\u0173 pyragas, konditerijos tradicijoje skirtumas i\u0161lieka. \u0160arlotka da\u017eniausiai siejama su trapia arba pusiau trapia te\u0161la, o obuoli\u0173 pyragas daugelyje recept\u0173 kepamas ir su biskvitiniu, ir su kitokios strukt\u016bros pagrindu, priklausomai nuo regiono bei \u0161eimos \u012fpro\u010di\u0173.<\/p>\n
\u0160iandien \u0161arlotkos receptai turi daugyb\u0119 variacij\u0173: vieni renkasi vir\u0161\u0173 su trupiniais, kiti kepin\u012f apibarsto cukraus pudra, dar kiti puo\u0161ia te\u0161los juosteli\u0173 groteli\u0173 ra\u0161tu. Skon\u012f smarkiai kei\u010dia ir obuoli\u0173 pasirinkimas: r\u016bg\u0161tesn\u0117s veisl\u0117s suteikia ry\u0161kesn\u012f kontrast\u0105, o saldesn\u0117s leid\u017eia ma\u017einti prid\u0117tinio cukraus kiek\u012f.<\/p>\n
Prieskoniai taip pat formuoja galutin\u012f rezultat\u0105: cinamonas ir gvazdik\u0117liai laikomi klasika, ta\u010diau dalis kep\u0117j\u0173 apsiriboja tik cukrumi ar vanile, kad labiau atsiskleist\u0173 obuoli\u0173 aromatas. \u0160arlotka da\u017enai patiekiama ir \u0161ilta, ir atv\u0117susi, o restoranuose bei kavin\u0117se populiari kombinacija i\u0161lieka \u0161iltas pyragas su vaniliniais ledais.<\/p>\n
Pastaraisiais metais ry\u0161k\u0117ja dar viena tendencija: ma\u017eiau cukraus, daugiau nat\u016bralaus vaisi\u0173 skonio ir ai\u0161kesn\u0117 tekst\u016bra, kai obuoliai ne sutrinami, o pjaustomi gabal\u0117liais. Taip pat da\u017eniau pasirenkami vietiniai obuoliai, o dalis recept\u0173 te\u0161los sud\u0117tyje naudoja spelt\u0105 ar pilno gr\u016bdo miltus, kad desertas b\u016bt\u0173 sotesnis, bet i\u0161likt\u0173 klasikinis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u0160arlotkos istorija siejama su XIX am\u017eiumi ir pranc\u016bz\u0173 konditerija, o \u0161iandien ji turi daugyb\u0119 variacij\u0173 ir ai\u0161kius skirtumus nuo obuoli\u0173 pyrago.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[29473,9555,29472,232,29471,29470],"miestas":[],"class_list":["post-38130","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-deserai","tag-konditerija","tag-marie-antoine-careme","tag-obuoliai","tag-obuoliu-pyragai","tag-sarlotka"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38130","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38130"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38130\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38130"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38130"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38130"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=38130"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}