Japon\u0173 virtuv\u0117 daugeliui pirmiausia siejasi su su\u0161iais, ta\u010diau ne ma\u017eiau svarb\u016bs ir priedai, kurie i\u0161ry\u0161kina skon\u012f bei gali tur\u0117ti naudos sveikatai. Vienas j\u0173 \u2013 wasabi pasta, tradici\u0161kai gaminama i\u0161 Wasabia japonica \u0161akniastiebio. Nors da\u017enai laikoma tik a\u0161triu pagardu, mokslininkai wasabi sieja su prie\u0161u\u017edegimin\u0117mis ir antioksidacin\u0117mis savyb\u0117mis.<\/p>\n
Wasabi a\u0161trumas skiriasi nuo \u010dili: jis labiau \u201esmogia\u201c \u012f nos\u012f ir greitai praeina. \u0160\u012f poj\u016bt\u012f lemia izotiocianatai \u2013 sieros turintys junginiai, susidarantys pa\u017eeidus augalo audinius. Tyrimuose \u0161ie junginiai siejami su antioksidaciniu poveikiu ir u\u017edegimini\u0173 proces\u0173 slopinimu, o tai svarbu vertinant l\u0117tini\u0173 lig\u0173 rizik\u0105 ilgalaik\u0117je perspektyvoje.<\/p>\n
Wasabi taip pat da\u017enai minimas d\u0117l galimo antimikrobinio poveikio \u2013 tai viena prie\u017eas\u010di\u0173, kod\u0117l jis tapo klasikiniu \u017ealios \u017euvies palydovu. Nors tai n\u0117ra \u201eapsauga\u201c nuo apsinuodijim\u0173 ir nepakei\u010dia maisto saugos taisykli\u0173, laboratoriniai tyrimai rodo, kad wasabi sud\u0117tin\u0117s med\u017eiagos gali slopinti kai kuri\u0173 mikroorganizm\u0173 augim\u0105. Praktikoje tai veikiau papildomas, o ne pagrindinis faktorius.<\/p>\n
Kalbant apie vir\u0161kinim\u0105, a\u0161tresni prieskoniai daliai \u017emoni\u0173 gali skatinti seili\u0173 ir vir\u0161kinimo sul\u010di\u0173 i\u0161siskyrim\u0105, tod\u0117l valgant jau\u010diamas lengvumo poj\u016btis. Vis d\u0117lto \u017emon\u0117ms, turintiems refliuks\u0105, gastrit\u0105 ar opalig\u0119, wasabi gali dirginti ir sustiprinti simptomus. Tokiais atvejais patariama rinktis ma\u017eesn\u012f kiek\u012f arba jo visai atsisakyti.<\/p>\n
Japon\u0173 ilgaam\u017ei\u0161kumas da\u017enai ai\u0161kinamas ne vienu produktu, o visuma: daugiau \u017euvies ir dar\u017eovi\u0173, ma\u017eiau itin perdirbto maisto, reguliarus jud\u0117jimas ir saikingas valgymas. Da\u017enai minimas principas hara hachi bu, kai valgoma iki ma\u017edaug 80 proc. sotumo. Wasabi gali b\u016bti tik viena d\u0117lion\u0117s detal\u0117, ypa\u010d jei jis vartojamas kaip dalis subalansuotos mitybos.<\/p>\n
Perkant wasabi parduotuv\u0117je svarbu atskirti tikr\u0105 produkt\u0105 nuo da\u017enos imitacijos. Dalis rinkoje esan\u010di\u0173 \u201ewasabi\u201c past\u0173 i\u0161 tikr\u0173j\u0173 gaminamos i\u0161 krien\u0173, garsty\u010di\u0173, prieskoni\u0173 ir da\u017eikli\u0173, o wasabi kiekis jose b\u016bna minimalus arba jo visai n\u0117ra. Patikimiausia u\u017euomina \u2013 sud\u0117tyje nurodytas Wasabia japonica ir ai\u0161kiai \u012fvardyta wasabi dalis.<\/p>\n
Tikras wasabi paprastai b\u016bna \u0161velnesnio, kompleksi\u0161kesnio a\u0161trumo, o jo spalva netur\u0117t\u0173 b\u016bti nenat\u016braliai ry\u0161kiai \u017ealia. Konsistencija da\u017enai b\u016bna kiek gr\u016bd\u0117tesn\u0117, ypa\u010d jei tai \u0161vie\u017eiai tarkuotas wasabi. Jei norisi j\u012f naudoti pla\u010diau, jis tinka ne tik prie su\u0161i\u0173, bet ir prie \u017euvies, j\u016bros g\u0117rybi\u0173, dar\u017eovi\u0173 patiekal\u0173, sultini\u0173 ar pada\u017e\u0173, kai norisi trumpalaik\u0117s, \u201e\u0161varios\u201c a\u0161trumo bangos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Wasabi siejamas su prie\u0161u\u017edegimin\u0117mis savyb\u0117mis ir gali pagyvinti vir\u0161kinim\u0105, ta\u010diau pirkdami atkreipkite d\u0117mes\u012f, ar tai ne krien\u0173 imitacija.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[4745,3541,3063,20979,1818,22293],"miestas":[],"class_list":["post-38448","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","tag-japonu-virtuve","tag-prieskoniai","tag-priesuzdegimine-mityba","tag-susiai","tag-virskinimas","tag-wasabi"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38448","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38448"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38448\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38448"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38448"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38448"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=38448"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}